「私なんてまだ初心者だし…」

とパン作りのプロ講座をためらっていませんか？

実は、自己流の変な癖がついていない

「真っ白な状態」

こそが最大の強みなんです。

パンが膨らむ本質を知り、迷いから確信へと変わる「学びの法則」をお伝えします。

いつか自信がついたら…と待つのは今日でおしまいにしましょう！

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天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。

お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。

そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、

発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。

現在は仕事で使いたい方、深く極めたい方向けのプロ向け講座をやっています。

ラインで直接お問い合わせはこちらから

毎朝メールより音声配信をしています。

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自己流パン作りの迷いから卒業 私なんてのブレーキを外す学びの法則

私なんてまだ初心者だしと遠慮していませんか

私なんて思っている方いらっしゃいませんか。

もしかしたらパソコンやスマホの前で説明会のお申し込みボタンを目の前にして

指がピタッと止まっている方もいるかもしれないですよね。

プロ講座の説明会なんてすごくレベルが高そう…って。

私なんてまだちゃんと焼けるか自信がない初心者だし

専門用語ばかりでついていけないんじゃないかって

自分の今のレベルを気にして遠慮している方いらっしゃるんじゃないかと思います。

今日はそんな謙虚で真面目な方にこそ聞いてほしいお話です。

私たちは何か新しいことを学ぶときまずは自分で基礎を練習して

ある程度上手くなってから上のクラスやプロ講座みたいなところに

ステップアップしようって思いがちです。

とりあえず本を買ってみたり無料の動画を見たりして見よう見真似でやってみる。

そして失敗を重ねながら少しずつ形になってきたら

やっと先生に教えを乞う資格ができるみたいな…そんな風に考えてしまうことってあると思います。

でも実はパン作りにおいてこの順番が一番の遠回りになってしまうこともあるんです。

上達してからプロに学ぶのではなくて自信がない初心者だからこそ真っ先にプロの視点を知るべき理由があるんです。

初心者の頃の私 ガチガチの緊張と硬いパンの失敗談

偉そうにお話ししている私だって最初の頃なんて

本当に自信がなくて毎日が不安の連続でした。

最初は生徒さんを前にお話しするだけでもすごく緊張していて肩と背中がバリバリにこっていました（＞＜）

もうその痛みに耐えられないくらいで夜寝る時も体がガチガチにこわばっているんです。

緊張すること自体が辛くて、こんなに余裕がない私は先生に向いてないのかなって本気で悩んでいました。

それに最初の方のレッスンで発酵がうまくいかなくて

けっこう硬いパンを焼き上げてしまったことがあったんです。

オーブンを開けた瞬間に膨らみが足りない生地を見て頭の中が真っ白になりました。

あの時の血の気が引く感じは今でもはっきりと覚えています。

でもその時は生徒さんは焼きたてのパンを食べられたということだけですごく喜んでくださって。

「わあ美味しいです」

「焼き立てのいい匂いがしますね」

って笑顔で言ってくださったんです。

おそらく生徒さんたちは私が失敗したとは思っていなかったと思います。

本当に温かい言葉をかけていただきました。

でも私の中では全然うまくいかなかったなって痛感していて

心の中では冷や汗をかきながら必死に笑顔を作っていました。

生徒さんは喜んではいてくれましたがレッスンが終わって

一人になった教室で私自身はずんと深く落ち込みました。

そういう失敗や自己嫌悪の積み重ねがあって

私もこの仕事向いてないんじゃないかなって最初の頃は悩んでいたこともあります。

だから自信がないのは当たり前なんです。

私もそんな失敗だらけのところからスタートして少しずつ皆さんと一緒に自信をつけてきたんです。

なぜ真っ白な状態が最強の武器になるのか

ではなぜ上達してからではなく初心者からプロの視点を知るべきなのでしょうか。

それは発酵のメカニズムを知らないまま、見よう見真似で作る期間が長いと

自分でも気がつかないうちに、変な癖や間違った思い込みがついてしまうからなんです。

なんとなくこんな感じかなという自己流の期間が長引けば長引いほどその癖は体に染み付いてしまいます。

一度ついた自己流の癖を後から修正するというのはゼロから学ぶよりも何倍も時間とエネルギーがかかるんです。

スポーツでも楽器の習い事でもご経験があるんじゃないでしょうか。

自分で適当にやっていると、どうしてもその悪い癖から抜けられなくて

ある一定のレベルから上達しなくなってしまうことがありますよね。

パン作りも全く同じなんです。

何年か自己流でやってきている方はあんまり私の話を聞かないというか（苦笑）

すぐに自分の思う方向に進んでいってしまうことがあるんです。

以前オンラインでレッスンをさせていただいた生徒さんで

酵母起こしに苦戦している方がいらっしゃいました。

その方はそれまで何年も自己流でパンを焼いてこられた方でした。

レッスンでは私のやり方をお伝えしてその通りに進めていただくのですが

今までご自身でやっていたやり方が頭の中に強く残っているんですね。

途中まで私のレシピ通りにやっていてもなんかうまくいくか不安になってしまって

すぐに元の自己流に切り替えてしまう・・・

「あれちょっと様子がおかしいな」

「いつもと違うな」

って思うと無意識に慣れたやり方にすがりたくなってしまうんですよね。

そのお気持ちはすごくよくわかります。

でもその結果ずっとうまくいかなくて、最後までその方は酵母とうまく付き合うことができませんでした。

せっかく学びに来てくださったのにすごくもったいないなって思いました。

だからこそ変な癖がついていない真っ白な状態であることは実はものすごい強みなんです。

まだ自信がないちゃんと作れるかわからない。

それはつまり邪魔をする固定観念がないということになります。

この真っ白なキャンバスの状態で、なぜパンは膨らむのか酵母はどうやって育つのかという

本質を知るとスポンジのようにスッと吸収できるんですよ。

パン作りの本質を知れば迷いは確信に変わる

最初からプロの視点という正しい補助輪をつけて正しいフォームでペダルを漕ぎ始める。

そうすれば転んで痛い思いをしたり、無駄な失敗の連続に心を折られたりすることがなく最短でスイスイと自転車に乗れるようになります。

パン作りも同じです。

本質を理解せずにただレシピの文字を追ってなんとなく作っていると

季節や気温が変わるたびに出来上がりが違って迷ってしまいます。

今日は膨らんだ明日は膨らまなかったって一喜一憂することになりますよね。

でも本質を知っていれば

なぜ今日はうまくいかなかったのかが自分でわかるようになります。

酵母の声を聞いて生地の手触りを感じて、今日は少し温度が低いから発酵に時間をかけようとか

自分で判断できるようになるんです。

それがわかるようになるとパン作りの迷いが揺るぎない確信に変わっていきます。

自信がないからこそ最初から一番良いものを吸収しに行く。

そんな気持ちでありのままのレベルで飛び込んできてくださいね。

ありのままのあなたで飛び込んできてください

プロ講座という名前にどうか萎縮しないでくださいね。

プロというのは、必ずしも明日からお店を開く人やパン教室の先生になる人のことだけを指すのではありません。

なぜこのパンが美味しいのか理論をしっかりとわかっていて

自信を持って家族や周りの友人に出せる。

日々の食卓に発酵の力を取り入れて豊かな暮らしを紡いでいける。

それも立派なプロフェッショナルの姿だと私は思っています。

だから私なんかっていう遠慮がある方は今日で手放してください（笑）

私の講座や勉強会は技術を競い合う場所ではありません。

あなたがこれからパン作りを一生の友として笑顔で楽しんでいくための

土台作りの場所だと思っていただきたいです。

いつか自信がついたらという日は待っていても来ません。

今日思い切って一歩踏み出したその瞬間からあなたのパン作りは迷いから確信へと変わり始めます。

自信は皆さんと一緒につけていくために私がいるのでどんと構えて来てくださいね。

そんな確信を手に入れるための特別勉強会が不定期で開催されます。

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今日という日があなたのパン作りそしてこれからの暮らしが大きく変わる第一歩になりますように。

勉強会でお会いできるのを楽しみに待っています。