天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などバターとオイル、パン作りでどう使い分ける？「バターなしパン」でも美味しくなる油脂の違いを徹底解説
パン作りで使う「バター」と「オイル」の違いを、自家製酵母パン講師が解説。香り・食感・日持ちにどんな差が出るのか、バターなしでも美味しくなる秘訣と油脂選びのコツを紹介します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自然発酵で作るパンの魅力｜発酵器がない場合でも美味しく焼けるコツと時間の目安
発酵器がなくても大丈夫！自然発酵なら、自家製酵母や天然酵母パンが驚くほど美味しくなります。本記事では、自然発酵の魅力、発酵時間の目安、温度管理のコツを、自家製酵母パン講師の体験談とともに詳しく解説します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など夏だけのごちそう！トマト酵母で作るふわふわパンと教室レポート
トマト酵母って臭い？失敗しやすい？実は、夏の旬野菜「トマト」から作れる酵母には驚きの発酵力が！今月のレッスンではポテト入りチーズナンをふわふわに焼き上げました。トマト酵母のコツや魅力、自家製酵母パン教室の雰囲気もご紹介します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などフルーツ酵母 作り方｜カットする？そのまま使う？香りと色を引き出すプロの工夫とは
フルーツ酵母の作り方で迷う「カットする？そのまま？」の疑問を解消！果物の香りや色、糖分を最大限に活かすコツを、自家製酵母のプロが実体験から解説します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパンが固くなるのはなぜ？翌日も柔らかいパンにする材料の秘密とは
「せっかく焼いたパンが翌日カチカチに…」そんな経験ありませんか？この記事では、自家製酵母パンを始めた中級者の方に向けて、パンが固くなる原因と“翌日も柔らかいパン”に仕上げるための材料選びのコツを解説。ライ麦の効果や意外な食材の組み合わせまで、実体験からわかるパン作りのヒントをご紹介。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などこね上げ温度がパンの出来を左右する！パン作りで失敗しないための温度管理のコツ
自家製酵母パン作りで「生地がだれる」「発酵が進みすぎる」…そんな悩みの原因は、もしかして“こね上げ温度”かも？この記事では、プロも実践する温度管理のポイントと、季節に合わせた調整方法をわかりやすく解説します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母のパン生地の発酵はどこまで？冷蔵庫で保管できるタイミングと見極めのコツ
パン生地の発酵、どこで止めていいか迷いませんか？ 天然酵母を使う場合、発酵の見極めと冷蔵庫保管にはコツがあります。 今回は自家製酵母パン教室のプロが、パン生地の状態をどう判断し、冷蔵保存するかをわかりやすく解説します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパンが底割れするのはなぜ？生地・ベンチタイム・二次発酵から見直す3つの原因と対策
「クープは開かないのに底が割れてしまう…」そんなお悩み、ありませんか？ この記事では、自家製酵母パンで起こりやすい“底割れ”の原因を3つの視点――「生地の種類」「ベンチタイム」「二次発酵」から詳しく解説。パン作り初心者〜中級者の方にも分かりやすく、今日から実践できる具体策を紹介します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン作りがうまくいかない理由はコレ！「先生と違う」失敗の原因を見極める3つの視点
「先生と同じように作ったのに、なんで違うの？」——そんな疑問にお応えします。自家製酵母パン作りで失敗する原因は、単なる技術不足ではありません。膨らみ・焼き加減・食感の微差に隠された「見極め力」と「感覚のズレ」に注目しながら、パン作りをレベルアップさせる具体的なヒントをお届けします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母 ドライイースト 置き換え – ドライイーストから天然酵母へ！失敗しない置き換えのコツと注意点とは？
ドライイーストのパンレシピを天然酵母で作りたいけど、どう置き換えたらいいの？そんな疑問にわかりやすくお答えします。粉や水分量の違い、発酵の見極め、試作の大切さまで、初めてでも失敗しないためのポイントを解説！