天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

天然酵母とドライイースト、健康に良いのはどっち?パン好きのための真実

「ドライイーストは身体に悪い」と感じていませんか?実は大切なのは“イーストそのもの”よりも、私たちの「選び方」と「食べ方」。自家製酵母パンの教室運営者としての視点と体験談を交えながら、パンと健康の本当の関係を解説します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

「こねる」?「こねない」?自家製酵母パンづくり、あなたに合ったスタイルの選び方

「こねるパン」「こねないパン」どっちがいいの?と迷っていませんか?自家製酵母パン作りの世界では、どちらにも魅力があります。初心者からプロ志望の方まで、それぞれの特徴と選び方をわかりやすく解説します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

冷蔵庫で発酵が進んでた⁉︎ 自家製酵母パン作りでよくある「低温長時間発酵」の疑問と対処法

自家製酵母パン作りで「冷蔵庫で発酵が進んでた!」と驚いたことはありませんか?今回は実際の生徒さんの質問をもとに、低温長時間発酵のポイントや、発酵の見極め、成形時の対処法などを解説します。冷蔵庫を味方にするパン作りのコツを、プロの視点でわかりやすくお伝えします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

フルーツ酵母の失敗原因とは?パン作りでうまく発酵しない理由と対策を解説

フルーツ酵母がうまく起きない・ガスが出ない…その失敗、実はフルーツのせいではないかもしれません。今回はパン作りにおけるフルーツ酵母の失敗原因や見極めポイント、成功させるコツを解説します。88の酵母づくりお役立ち情報が届く【LINEフォロー】や、初心者向け【無料メールレッスン】へのご案内も!
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

冷凍 パン生地 – 生地を冷凍してうまくできた!生徒さんの事例でポイントを解説します

「パン生地は冷凍してもいいですか?」 そんな質問をよく受けます。 せっかくこねた生地を今すぐ焼けない、とか 保存したい・・・ なんてことがありますよね。 今回はそんな冷凍について解説します。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン酵母 – 天然酵母とパンの種類の相性ってありますか?

酵母とパンの種類の相性ってありますか? そんな質問を生徒さんからいただきました。 色々な酵母を作るようになってくると 「どんな酵母でどんなパンを焼くのがいいの?」 とそんな疑問が出てきます。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

レシピ 作り方 – パンのレシピを作るとき割合は?どう考える?

自家製酵母パンを仕事にしたい という方のための講座をやっています。 パンは好きだけど 天然酵母のパンが大好き!! そんな大好きなパンを仕事にできたら もっと幸せ。 そんな方...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パンを柔らかくする方法 – 天然酵母で柔らかいパンが焼けますか?

天然酵母で柔らかいパンが焼けますか? 天然酵母ってまだまだ「固くなる」というイメージがありますよね。 天然酵母のパンは味わい深くて好きなだけど なんとかその生地で柔らかいパンが焼きたい、そう思われる方へ 今回は 自家製酵母パンを柔らかく焼く方法 を解説したいと思います。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

天然酵母のパン – 酵母をパンに使う理由〜ドライイーストのパン屋さんもやっている?

天然酵母のパン屋さんって書いてあったのに 「ドライイーストを使ってる?!」 そんな実態を初めて知った時 正直、ショックでした。 先日レッスンで、生徒さんと 「天然酵母の効果」 についてお話...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

天然 酵母 の 作り方 – 安定した酵母作りとは?

こんな質問をいただきました。 「一年中安定して酵母菌を作るには何か良い方法はありますか?」 確かに、安定して酵母作りをしたい!と 受講される生徒さんは皆さんおっしゃいます。 今日はそのご質問に対して少しでもヒントになれば、と 解説したいと思います。
error:Content is protected !!