天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などズボラでも美味しく焼ける？「こねない」vs「こねる」論争卒業！今の自分に合うパン製法の選び方
パン作りでよくある「こねるべき？こねなくていい？」という疑問。実は、どちらも正解なんです。忙しい平日や、じっくり楽しみたい週末など、あなたの暮らしに合わせたパン製法の選び方と、ネットのレシピでは教えてくれない「失敗しないためのちょっとしたコツ」をお伝えします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など【失敗を旨味に変える】天然酵母パンが固い原因と絶品リメイク術３選
一生懸命育てた天然酵母で焼いたパンが「固い」「重い」と家族に言われてショックを受けていませんか？原因は酵母の元気不足かも。でも大丈夫！固いパンは失敗ではなく、最高のごちそうに化ける宝物です。石のようなパンを絶品に変えるリメイク法と、初心者さんでもふんわり柔らかく焼けるようになるための考え方をお伝えします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など家族も喜ぶ腸活パン ｜ 花粉症でもパンを諦めない天然酵母と国産小麦の選び方
パンが大好きだけど、花粉症やアレルギーが気になる。そんな方へ。我慢する「引き算」ではなく、腸に優しいパンを選ぶ「質の転換」のお話です。20代からひどい花粉症だった私が「人体実験」でたどり着いた、自家製天然酵母と国産小麦の秘密を分かち合います。罪悪感を手放して、美味しく腸から元気になりましょう！
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など【自家製酵母の寿命】冷蔵庫で放置した酵母はいつまで使える？腐敗と発酵を見分ける一生モノの『選球眼』
冷蔵庫の奥に眠っている自家製酵母、怖いからと捨ててしまう前にちょっと待って！賞味期限という「数字」ではなく、自分の「鼻」と「目」で発酵と腐敗を見分ける方法をお伝えします。失敗を恐れず、一生モノの「野生の勘」を一緒に育ててみませんか？
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など【ミニマリスト流】高級機材を手放して気軽にスタート！「手のひら」で作る天然酵母パン
パン作りを始めたいけれど、発酵機やこね機など高い道具が必要？と悩んでいませんか。実は、ボールとゴムベラ、そしてあなたの「温かい手のひら」があれば十分です。発酵機なしで7年間パン教室を運営した私が、機材や数字に頼らず、五感で楽しむ身軽なパン作りの秘訣をお伝えします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など【罪悪感ゼロ】米粉パンの糖質問題はお任せ！自家製酵母の秘密と発酵スープの太りにくい食べ合わせ
米粉パンは糖質が高くて太る？そんな罪悪感を抱える方へ、自家製酵母が糖分を食べてくれる秘密と、血糖値の上昇を緩やかにする「発酵スープ」との最強の食べ合わせをご紹介します。我慢せずに美味しく食べる、自家製酵母パンのメリットをお伝えします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など【TV取材】「オンラインでパン作り？」と疑っていた私が、全国の生徒さんと繋がれた本当の理由
「パン作りは対面じゃないと無理」そう思っていませんか？かつては私もそうでした。しかし、コロナ禍で始めたオンラインレッスンで見えてきたのは、教室のオーブンではなく「あなたの家の環境」で学ぶからこそ身につく圧倒的な再現性でした。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など「1gの誤差」に震えるあなたへ。プロが教える「天然酵母はズボラなほど上手くいく」理由
「パン作りは計量が命」だと思って疲れていませんか？実は天然酵母パン歴20年以上の私も計量が大嫌いです。引っ越し中に計量器なしで焼いたパンが絶品だった実体験から、1gの誤差も許してくれる「菌の懐の深さ」と、ズボラでも美味しく焼けるコツをお話しします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など【企業研修レポ】23cmフライパンで焼く「巨大パン」！初心者が感動した驚きの焼き方とは
企業研修でパン作り？オーブン不要、23cmフライパン一つで焼く「巨大パン」の秘密を公開。弱火でじっくり40~50分、最後は先生が素手でひっくり返す！？外はカリッ、中はふんわり、仲間とちぎって食べる感動体験をお届けします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などベーキングパウダーなし！天然酵母で作る「発酵菓子」が劇的に美味しい理由と驚きの食感
お菓子作りはベーキングパウダーが必須だと思っていませんか？天然酵母で作る「発酵菓子」は、香りと食感が劇的に違います。時間が育てる深い旨味、しっとりとした保水力、そして食べた後の満足感。一度食べたら戻れない、酵母マフィンやスコーンの魅力を解説します。