パン作りのコツ、実験、裏話など

  1. 2020
    04Sep

    ほったらかしパンの応用、天然酵母の簡単タルト生地で焼いてみました

    天然酵母でタルト生地？？ 「タルト生地ができるんですかー？！」 ぱん蔵のレッスンでは、天然酵母でおやつを作るレッスンがあります。 ケーキを作ったり、スコーン、クラッカー、ガレットなど。 その中でタルトも作っちゃいます。 今日は …

  2. 2020
    02Sep

    パンマットってあった方がいいの？３つの特性と使い方を天然酵母パン講師が解説

    パンを作り始めていると、いろんな道具類があることがわかってきます。 特になくても大丈夫なもの あった方が便利なもの 持っておきたい必須アイテム などなど。初心者の方はよくわからないものもあると思います。 ぱん蔵のレッスンでは、なる…

  3. 2020
    30Aug

    便利！ピザ台を作りおきして簡単にピザを食べる方法をパン教室の講師が教えちゃいます

    先日、ピザの生地を頼まれて作りました。 田舎では、けっこうご自分の庭に趣味で石窯を作っていらっしゃるお家があるんですよ。 そういったおうちに「ピザ生地」を頼まれることがあります。 今日は 便利！ピザ台を作りおきして簡単にピザを食…

  4. 2020
    28Aug

    自家製酵母で作った食パン、自然発酵で上手に作れる３つのチェックポイント

    「食パンを作るのってパンで一番難しいんじゃないですか？」 と聞かれることがあります。 一番？とまでは言いませんが、納得のいくように焼けるようになるまでには 時間がかかるかな、と思います。 特にぱん蔵のやり方は自然発酵をやっているので、その季節によって変わっ…

  5. 2020
    27Aug

    自家製酵母で食パンを作りたい　初心者におすすめの食パン型

    パンを作り始めたらきっと作りたくなるのが「食パン」です。 とってもシンプルなのに難しい印象。 「毎日の食卓に自分で焼いた食パンを出せたらいいなあ」 とパン食派の方は思うのです。 今日は 自家製酵母で食パンを作りたい　初心者…

  6. 2020
    25Aug

    揚げパンは割れやすい？！割れる３つの原因　カレーパンなど失敗しないパン作り

    油で揚げるパン、ドーナツやカレーパンなどはいつの世も不動の人気を誇りますね。 子供も大人も大好き。 ジュワジュワっと油が染み込むパン生地はなんとも食欲をそそります。 私は１０代のときにパン屋さんで早朝のアルバイトをしていました。 その時…

  7. 2020
    22Aug

    きれいな焼き色　見た目もいいパン作り　天然酵母パンの先生が教える「３つのコツ」

    見た目ってとっても大切です。 表面がこんがり美味しそうに焼けていると、なんだかワクワクしてきます。 「美味しそうー！！」 と食欲も出てきますし、ついつい目が離せなくなる・・・ どんなに美味しくても見た目がイマイチだと魅力にかけますよね。 （いつもは不…

  8. 2020
    20Aug

    牛乳パックをうまく利用して手軽に食パンを焼こう、プロが教える３つのチェックポイント

    「パンの型がない」「手軽に食パンを焼きたい」 そんな時に活躍するのが「牛乳パック」です。 しかし、ちょっと注意点もあります。 今日は 牛乳パックはオーブンに入れていいの？牛乳パックをうまく利用して手軽に食パンを焼こう、プロが教え…

  9. 2020
    18Aug

    自家製酵母で楽チンに作る、簡単なほったらかしの「ゆるパン」ってなに？

    自家製酵母っていうとなんだか難しそう・・・ と思う方がまだまだ多いかもしれません。 だいたいパン作り自体、発酵させていかなくちゃいけなくて大変なのに、 さらにその前に酵母作りをしなくちゃいけない（＞＜） 今日は「大変そう」と思っている方…

  10. 2020
    16Aug

    パンの原材料に書かれているイーストフードって何？パン屋さんで聞けない原材料

    近年スーパーなどで売られているパンの原材料に 「イーストフード」と書かれているものがあります。 イーストと名のつくものなのだから酵母のことじゃないの？と思われるかもしれません。 これって酵母じゃないんですよ。 今日は知っているようで知ら…

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