天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン作りにおいて、元種の継ぎ足しは 美味しいパンを作るためには欠かせない工程です。 元種をうまく管理し、良いタイミングで継ぎ足すことで、 とても味わい深いパンが焼き上がります。 今回は、 元種の継ぎ足し方や、 継ぎ足しに失敗しないためのコツ を詳しく解説します。

自家製酵母のパン教室をやっています。 「天然酵母ぱん蔵」 と申します。 季節のフルーツ酵母、ハーブなどの野生酵母を中心に 麹、穀物を起こす酵母もあります。 レッスンでやってきたものは ...

サワードゥブレッドを作ろう！ サワードゥを学び、パンのおいしさを追求する 楽しく学べるオンライン講座。 興味のある方は、どんなレッスン？ このレッスンレポ、ぜひ覗いてみてください。

天然酵母で作るパンが固くなる原因と、その対策方法を詳しく解説。ふわふわで美味しいパンを手作りするための５つのポイントをお伝えします。

初心者でも安心！自家製酵母液を使った失敗しないパン作りのコツと考え方をご紹介します。誰でも美味しい自家製酵母パンが作れます。簡単パンレシピもゲットしてください。

自家製酵母パンの発酵がうまくいかない原因でよくある5つの失敗と対策を詳しく解説します。パン作りで悩んでいる方はぜひ参考にしてください。

自家製酵母の元種がしぼんでしまう原因は？しぼんだ元種がまだ使えるかの見極め方や、しぼまないための保存方法を詳しくご紹介します。

天然酵母の作り方を基本から学びたい方へ。 簡単にできるレシピとポイントをわかりやすくまとめました。 これまでにレッスンでお伝えしてきたことの 総集編といってもいいほどの内容です。

天然酵母の作り方にはいろいろなものがありますが、その中でも季節の果物を使ったフルーツ酵母があります。 季節折々の自家製酵母でパンが作れる！ 特に女性に人気の「ブルーベリー酵母」のお話をします。

天然酵母で作るドイツパン。 特にライ麦のパンはライ麦で起こすサワー種で作ることが多いです。 サワー種で作るとライ麦特有の香りが生かされ 独特のコクのある味わい深いパンになります。 今回はその中でもマニアックなパンを追求してみたいと思います。