パン作りを始めたい、と思ったら 「パン作りにはどんな道具が必要なの？」 という疑問があるかと思います。 今日は、パン作りを始めたいという初心者の方向けに ・必ず必要な道具類 ・ちょっと慣れたらあった方がいいもの ・そのうち欲…
私がパンを作り始めたきっかけは食べるのが好きで 「自分で作ってみたい」 と思ったからです。 実家にいた学生時代（小学生か、中学生だったかな）新しい電気オーブンがうちにきた時、 そのオーブンについていたレシピの中に、ドライイーストでの作り方がたくさんのっていたんですね。 …
天然酵母のパン作りをやっていて、 これは美味しい！！ という作り方ってあるんですよね。 その一つの方法「オーバーナイト法」というのを今日は説明してみたいと思います。 と言っても、私が普段言っていることなのでブログをよく読んでくださってい…
１２月になるととにかくシュトーレンを焼きまくる・・・ という日々に突入です。 レッスンでやるのはもちろん、クリスマスのパンセット発送の中にも シュトーレンが入ります。 そのクリスマスシュトーレンのレッスンが続くわけですが、その時聞かれる…
私が始めて自家製酵母のパンを作ったのはいつだったでしょうか・・・ もう遠い彼方（笑）昔のような感じで覚えていないんですが、 最初はホシノ天然酵母と出会ったので、そればっかりでした。 そのうち、天然酵母っていろんなものがあるんだ〜、と知るようになって 酵母を…
皆さんは、パン生地を作り始めて焼くまでノンストップですか？ いったんこね始めたら焼くまで止められない、というのは 「今日はパンを焼く日」と決めて余裕のある日ならいいでしょうが そうはいかないとこともあります。 急に用事ができた、とか …
生地って放っておいて発酵するものなの？ 発酵器に入れなないでそのままおいて発酵できるのか？ パン作り初心者の方は「発酵」というものがなんだか未知の世界・・・ 敷居が高い、と感じていらっしゃるようです。 確かに、経験したことのない酵母菌の世界は わから…
パン生地をこねていてまとまらないと時ってありますか？ レシピ通りにやっているのに、なんで？ 前はうまくできたのに、なんで？ 教室ではうまくできたのに、なんで？ など、 「あれっなんで？？」 という経験が誰でもあるかと思います…
パンを習い始めた頃、面白くて家でもどんどん焼いていました。 仕事もしていたので時間がある方ではなかったんですが 頑張って手ごねしていました。 家族も喜んでくれるし、楽しかったんですね。 若い頃、座禅をしにお寺に行っていたことがあったので…
昔食べた自家製酵母パンの味が忘れられません。 そのパンは知り合いの方が焼いたもので、とっても酸っぱかったんです。 家族にも酸っぱくて不評でした＾＾； そのころ私もパンは焼いていましたが、ほとんどがホシノ天然酵母で作っていました。 その方が作っていた酵母は使…
