自家製酵母がうまく作れるようになったけど、いつも同じような素材を使っている。 そういった中でちょっと変わったものでやってみたい、とか、 これってうまくいくのかなあ、と発想も出てくると思います。 酵母液って混ぜていいの？失敗したら、変になったらどうしよう・・・ …
おうち時間が増えてパン作りが流行りましたね。 そんな中、自家製酵母を作り始めました！ とか、 パン作りにハマってしまっています＾＾ というお声が届くようになりました。 今日はそんな自家製酵母作りの初心者の方のためのお話をしようと思います…
パン作りを始めるとまずぶつかる難問は「発酵」です。 初めての方には どうなっている状態なのか？ とてもわかりにくいかと思います。 実際に見ればいいのでしょうが、ネットとか本を読むだけだと、なんともわかりづらい現象なのです。 今日は…
せっかく自家製酵母でパンをこねてもうまく発酵しない・・・ そんなお困りごとで悩んでいる方もいらっしゃいます。 でも原因がわからない、自分には向いていないのか（＞＜）。 と諦めないでください。 失敗するのには原因があります。 それがわかれば次からはきっ…
天然酵母パンをつくってみたいけど、難しいのかな？ そんな初めての方でもとっても簡単にできるのが 天然酵母のホットケーキです。 これぞぱん蔵の「ほったらかしパン」の代表選手かもしません。 市販のものに慣れているとちょっと、ホットケーキのイ…
天然酵母パンの良さは ずっしりとした食感 かみごたえ 小麦の香りを生かす などしっかりとした生地のパンというイメージだと思います。 もちろん、そういうパンが好きで自家製酵母を作ったりしている方が多いです。 じゃあ、天然酵母だとふわふわの口当たり…
パン屋さんのパンが店頭に並んでいるのを見ると思わずフラッと 寄ってしまいたくなります。 美味しそうにこんがりと焼けている姿は誘惑そのものでしょう（笑） 「パン教室をやって毎日パンを焼いているのに、パン屋さんにもいくんですか？」 と聞かれ…
パン作り初心者の方でレッスンにいらした時、 よく言われるのが 「自分でこねているとベタベタしてうまくまとまらないんです」 ということです。 それで、実際に教室でこねるとうまくこねられている。 生徒さんもどうしてだかわからない・・・ そんなことが…
レモンの酵母と聞いただけでさわやかな香りを想像して美味しそうですよね。 柑橘系の香りは好きな方がとても多いと感じます。 私も好きです＾＾ レモン酵母はご想像通り、とってもいい香りがして酵母作りの際は アロマ効果抜群。とっても癒されます。…
自家製酵母パンを作ってみたい！と思ったらまずは酵母作りからはじまります。 その酵母って増やすことができるって聞いたけどほんと？ そんな疑問を持っている方がいらっしゃると思います。 今日はその「酵母液」をテーマにしたお話をしてみたいと思います。 …
