天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

天然酵母で柔らかいパンが焼けますか？ 天然酵母ってまだまだ「固くなる」というイメージがありますよね。 天然酵母のパンは味わい深くて好きなだけど なんとかその生地で柔らかいパンが焼きたい、そう思われる方へ 今回は 自家製酵母パンを柔らかく焼く方法 を解説したいと思います。

天然酵母のパン屋さんって書いてあったのに 「ドライイーストを使ってる？！」 そんな実態を初めて知った時 正直、ショックでした。 先日レッスンで、生徒さんと 「天然酵母の効果」 についてお話...

こんな質問をいただきました。 「一年中安定して酵母菌を作るには何か良い方法はありますか？」 確かに、安定して酵母作りをしたい！と 受講される生徒さんは皆さんおっしゃいます。 今日はそのご質問に対して少しでもヒントになれば、と 解説したいと思います。

天然酵母で作るとベーグルが固い・・・という生徒さんがいらっしゃいました。これであっているのかわからない。そんな方へ、固くなってしまう３つの原因を解説しました。

作るならどっち？レーズン酵母かりんご酵母か？ それぞれの違いとおすすめの理由を解説しています。

天然酵母のパン種を長く元気に保つには？ 冷蔵保存と室温保存の違い、継ぎ足し（リフレッシュ）の頻度、 季節別の管理方法も解説。 パン作り初心者も安心の保存＆管理術をご紹介します。

【天然酵母 vs ドライイースト】パン作りにどっちを選ぶ？風味・健康効果・発酵のしやすさを徹底比較しました。初心者でも失敗しにくい、それぞれのメリット・対処を詳しく解説します。

腸活に天然酵母パンが効果的！？ 発酵食品の力で腸内環境を整え、元気に暮らしたいものですね。 手作りで簡単に始められる 「天然酵母の魅力」と 「手作りパンの作り方のステップ」を解説します。

季節の発酵方法をマスターして、天然酵母パン作りをもっと楽しみたい方へ。 気温や湿度が与える影響を徹底解説！ 春夏秋冬、それぞれの季節に適した発酵のコツや温度管理、 失敗を防ぐ具体的な対策などを詳しく紹介します。

泡が立たない酵母＝使えない」は本当？自家製酵母が元気を失う原因を解説し、復活させる具体的な方法を紹介します。酵母を見極めるポイントや日頃の管理方法も詳しく解説。自家製酵母パン作りをもっと楽しく、失敗知らずに！