天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

「サワードゥ」って聞いたことがありますか？ 小麦粉やライ麦を水と混ぜて作る伝統的な酵母です。 サワードゥブレッドを販売しているパン屋さんも増えてきました。 今回はその人気上昇中の「サワードゥ」について どんな酵母なのか？！ 迫ってみたいと思います。

最近「天然酵母パンは身体に良いんですか？」 という質問を続けていただきました。 健康志向、発酵食ブームなど「食」に関心が高まっていることもあって「自家製天然酵母」にも注目が集まっているようです。 なぜ天然酵母は身体にいい、と言う人がいるのか？考えてみたいと思います。

自家製酵母パンを作る際のレーズン酵母の保存や扱いについて解説します。プロ向けの自家製酵母パン講座のノウハウを基に、パン作りの楽しみ方をお伝えします。

自家製酵母パン作りはできるけれど、レシピの作り方がわからない、自分でレシピを作れない方へ。パン作りの考え方を丁寧に解説し、独自のレシピを生み出すコツを伝授します。

自家製酵母パンを手軽に作ろう！冷凍フルーツを使った天然酵母の作り方を詳しく解説。プロ向けのポイントも押さえて、いつでも美味しいパンを焼こう。

生姜酵母のポイントをわかりやすく解説し、パン作りの楽しさを引き出します。プロ向け自家製酵母パン講座の講師がお届けする、天然酵母作り方のエキスパートガイド。プロ志向の方必見！

自家製酵母パンづくりを楽しむための天然酵母こね方を解説します。ドライイーストとの違いを詳しく解説した専門記事で、パン作りのスキルアップをサポートします。

最近のお悩みが一番多いのが「元種の見極め」というものです。 そのくらい「見極め」って難しいと感じているのです。 本日はその元種について徹底解説をしていきたいと思います。

本日は、プロフェッショナルコースの卒業生さんからの感想からとても学びになって気づきがあったので、皆さんと共有させていただきたくてブログを書きました。「自家製酵母をやってみたい」という方のご参考になれば嬉しいです。

自家製酵母を作る際に作る「元種」。使えない元種を見極める方法を学びましょう。元種の見極めや問題に関する専門的なアドバイスをし、美味しいパン作りのスキルを向上させます。