天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 発酵 膨らま ない – 発酵の時にパン生地が膨らまない４つの原因についてお話します
せっかく一生懸命こねても、膨らんでこない・・・ どうしたらいいの〜！！ と困った経験はありますか？ 発酵という難関にぶち当たってしまった時です。 初心者の頃はいろいろな壁にぶつかるものですが、 パン作りに関しては、皆さんがまず...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など梅 酵母 – 「梅酵母」で自家製酵母パンを作るときのポイントと３つのチェック法をお話します
５〜６月に出回る「梅」。 店先に並んでいるのを見ると何を作りたくなりますか？ 黄色く熟してくるといい香りがしてきますね。 思わず食べたくなってくる。 部屋においておくと子供たちがフルーツと間違えて（スモモだと思ったか？） 食べ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 砂糖 なし – 砂糖を入れないパンってどんなの？どんなもので代用できるかも含めて無糖パンを考えます
甘いパンは好きですか？ お菓子のようなパンは昔から人気があります。 あんぱん、クリームパン、ジャムパン・・・ 運動会のパン食い競争（懐かしい！）はいつも菓子パンがぶらさがっていました。 しかし今は逆に「なるべく砂糖をとりたない」とい...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など発酵 種 – 自家製酵母のストレート法、発酵種法（元種）の違いを考える 味は？メリット、デメリット
自家製酵母のストレート法？ 何だかパン作りっていろいろな方法があるらしいゾ。 パン作りに欠かせない「発酵」を上手にやっていくためには 元気な酵母が必要になってきます。 その酵母を上手に使っていくパン作りの方法...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などいちご 酵母 – 春の酵母「いちご」を扱うポイントは？おすすめのパンもご紹介します
春になったらぜひ作りたい「いちご酵母」。 私が初めて自家製酵母パンを食べたのが「いちご酵母」のパンでした。 甘くて美味しい苺を酵母にするなんて贅沢ですよね。 でもあえていちごを使ってパンを作るなら成功させたいものです。 今日はそ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 成形 コツ – シンプルな成形が難しい？！形が丸くならない、太さが違う、などパンの成形のコツを解説
パンの形作りって難しい？！ 丸くしたつもりでも丸くなっていない・・・ 太さが違う・・・ など上手くいったつもりでも焼いてみるとあれれ、ということがあります。 今日はそんなちょっとしたコツをお話してみようと思います。 ＊＊＊＊＊...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などオンライン パン 教室 – 2023年度オンラインレッスンのプロフェッショナルコースを募集します。商用利用OK、仕事で使えるパンレッスン
オンラインレッスン、最近では普通になってきましたね。 学校の授業がオンラインになったり、リモートワークが推奨されるようになって 今まで経験のなかったご家庭も取り入れるようになったことが大きいかもしれません。 習い事もそうです。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製酵母 – 自家製酵母でほったらかしパンを作ろう！ほったらかしパンの先生が教える３つのポイント
ちまたにあふれている「パンレシピ」。 昔は習いにいかないと教えてもらえなかった情報が今は簡単に手に入ります。 うらやましい限りの時代ですね。 そんな中で最近よく聞く「ほったらかしパン」。 なんぞや？？と思う方もいらっしゃるかもし...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など冷蔵庫 発酵 パン ふわふわ – 冷蔵庫での長時間発酵ではどうしても固くなってしまうという方に、ふわふわに仕上げるポイントをお話をします
冷蔵庫でパン生地を発酵させるとふわふわにならない・・・ そんなお悩みはありませんか？ 最近では少ない酵母（イースト）で長時間発酵させていくパン作りを よく見かけるようになりましたね。 しかし思ったように膨らまない・・...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などショートニング 代用 – ショートニングはバターに代用できる？ショートニングとバターの使い分けについてお話します
ショートニングって使いますか？ 私は「それってなあに？」という側でした。 今や欠かせない材料なんですが、パン作りをする前は使ったことなかったですし クッキーなどのレシピの材料の中に書いてあったら 「よくわからないからそれは作るのやめ...