今年のお醤油の仕込みが始まりました！
毎年この時期になると「始まるなあー」とワクワクします。
今年はどんなお醤油になるか楽しみです。
昨年のお醤油の絞りの様子はこちら
お醤油絞り２０１９年
お醤油の麹が届きました。
この麹は甘酒を作ったりする麹とは違うものなんです。
お醤油専用の麹です。
麹屋さんが大豆と麹を合わせたものを作ってくれています。
それに私たちの好みの塩を混ぜていきます。
みんなの手で混ぜ込みます。
春休みでお子さんも一緒に作業しました。
味噌を作る時もみんなの手を入れると美味しくなるって言いますよね。
酵素ジュースを作る時も手を入れます。
お醤油もやっぱりそうなんです。
みんなと空気中にいる常在菌が美味しくしてくれるそうです。
大きな樽の中に麹と塩を混ぜたものを入れて、分量の水を入れます。
このお水も山からきている美味しいお水です。
前日に汲みにいかせてもらいました。
お山の生活だからできる贅沢ですね。ありがたい限りです＾＾
こうして寝かせておいて、最初は頻繁に天地返しします。
今年のメンバーは７人。
７人で順番を回しながらやっていきます。
本当にこれぞ「村しごと」。
このお醤油の作り方を考えてくださった先生は、この地域の仕事を大切に広めていきたかったんだと思います。
絞り師さんたちも村しごとを大切にしていらっしゃいます。
手作りの美味しいお醤油を作りたい！
お醤油が手作りできるなんてここに来るまでは知りませんでした。
とってもありがたい出会いに感謝しています。
今年もおいしくなりますように。
ぱん蔵の
放っておくだけらくらく天然酵母パン
ぜひ体験してみてくださいね。
一緒に美味しいパンを焼いていきましょう！
ライン登録してぱん蔵とお友達になりませんか？
ラインマガジンを発信しています。
１：１のトークができますのでお問合せもお気軽にどうぞ。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ぱん蔵のyoutubeチャンネルが出来ました。
お役立ち情報、田舎暮らし体験を動画にしています。
