天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母でお菓子が焼ける——どの酵母で焼くかで、まるで別のお菓子になる話
然酵母でお菓子が焼ける——でも、どの酵母で焼くかでお菓子はまるで別物になります。フルーツ酵母・酒種・ヨーグルト酵母・ルヴァン種それぞれの個性と、お菓子への使い方をぱん蔵・椿留美子が詳しくご紹介。
パンの暮らし
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン開業先生がいないとパンが作れない——パン教室卒業後の不安から抜け出すために大切なこと
先生がいないと作れない——そんな不安、ありませんか？パン教室を卒業した後に自立するために大切な考え方を、私自身の手書きノート時代の経験と生徒さんの成長エピソードを交えて正直に話します。
パンの暮らし更年期の不調と上手に付き合う——手を動かすことが心を整える理由
イライラしたり突然涙が出たり——更年期の不調は頭でぐるぐる考えると苦しくなります。パンの生地を捏ねると無心になれる理由、天然酵母という命を育てることで心が満たされていく話を椿留美子がお届けします。
パンの暮らし手作りパンを贈ること、が文化になる日——天然酵母パンが、最高のギフトになる理由
手作りパンをプレゼントしたことはありますか？天然酵母パンを贈ることは、言葉では届かない想いを届ける行為。劇団時代の友人への「生焼け不安の食パン」から、今の自信まで。椿留美子が語る、パンを贈る文化の話。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など家族に「普通のパンがいい」と言われたあなたへ。旨味センサーをこっそり育てる方法
一生懸命焼いた天然酵母パンを家族に「固い」「いつものパンがいい」と言われて落ち込んでいませんか？それはあなたの腕が悪いのではなく、無添加の証拠です。やわらかく作る生地の工夫や、翌日もふんわり食べる温め方、家族の「旨味センサー」を自然に育てるちょっとした工夫をお伝えします。
パンの暮らし【時短の罠】便利になったのになぜ忙しい？「時間をかける」豊かさと自家製酵母の教え
毎日あっという間に過ぎて忙しいと感じていませんか？時短家電や便利な移動手段が増えたのに、なぜか時間に追われる現代。実家への徒歩40分の道のりから気づいた「時間をかけることの豊かさ」と、自家製酵母パンや発酵食に共通する深い旨味についてお話しします。
パンの暮らしスーパーのパンへの罪悪感を手放す｜自然派疲れのママへ贈る『ゆる天然酵母パン』の始め方と3つの妥協点
「スーパーのパンの添加物が気になる…」と悩む一方で、SNSのストイックな自然派情報に疲れていませんか？元マクロビ実践者の椿留美子が、無理なく家族が笑顔になる「オーガニック・モダン」なパン作りの考え方と、肩の力が抜ける「3つの妥協点」をお伝えします。
パンの暮らし【レシピ不要】自家製酵母パン作りが「特別なこと」から「普通の暮らし」に変わる時
自家製酵母パン作りは、レシピ通りに作らないと失敗すると思っていませんか？冷蔵庫の余った酵母でチャーハンのように適当に焼く。そんな「レシピを手放す日」こそが、私が本当に手渡したいパン作りのゴールです。完璧主義を手放し、菌と暮らす自然体な日々を分かち合います。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など【汚してもOK】完璧主義を手放す！子供と作る自家製酵母のふわふわホットケーキ
「子供とパン作りをしたいけど、汚れるし大変そう…」そんな完璧主義なお母さんへ。こねずに混ぜるだけで極上のふわもち食感になる「自家製酵母のホットケーキ」をご提案します。粉まみれも失敗も笑い合える、豊かなおやつ時間を楽しみませんか？レシピも公開中！
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内【フルタイムママの秘密】自家製酵母パンは忙しい人ほど続く？発酵に時間を『外注』する時間術
フルタイム勤務で忙しいママでも、自家製酵母パンは焼けるの？と諦めていませんか。実は、酵母に時間を「外注」すれば、手を動かすのはたった数十分。忙しい現代女性にこそ知ってほしい、無理なく日常に組み込める自然体なパン作りと時間の使い方をお伝えします。