かりん使い方 – 花梨（かりん）を使って酵母作り、パン、シロップ　天然酵母パン講師がご紹介します

ビッグかりんをいいただきました！
通常よりの大きくて立派です。
これをどんなふうに使っていこうかと考えて（何しろ大きいので）
今回は少しずつ使うことにして酵母を作ってパン作りと、シロップにしてみました。

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天然酵母ぱん蔵の椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、酵母生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。

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かりんの効能

秋になってくると黄色く大きな実をつけます。

とってもいい香りがすることで知られますね。
バラ科の植物だそうです。
でも食べられないんですよ！
以前、知り合いが
「食べられると思って食べてみたら不味かった（＞＜）」
と言っていた話を聞きました。
食べられないって知らない人って結構いるかもしれませんね。
あまりにもいい香りなので、食べられそう♡という気持ちはわかります。

しかし、アミグダリンという成分を持っていて体内に入ると
分解されて毒性のものに変わるのです。
大量に摂取しなければ大丈夫で、何しろまずいのでたくさん食べるということはまずないです（笑）
加工すると毒性は分解されるのでアルコールや砂糖漬けにするのはこのためです。
梅も同じですね。特に青梅は「毒だから食べちゃだめ」と言われました。
これも同じで梅干しや梅酒などにしますね。

そんなアミグダリンですが、この成分が実は昔から漢方として
咳止めや喉の炎症を抑えるのに使われていました。
カリンといえば「のど飴」、というのはこの効果があるからです。

そのほかにも食物繊維、ビタミンCやタンニン、カリウムなどを含み、
美肌効果、疲労回復、むくみ改善など効果があります。
芳香剤としても使われ、今回いただいた方も
「玄関に置いとくといいよ」
とおしゃっていました。
地元の方は「玄関に置く」という使い方が多いみたいです。