梅干し作り – 発酵クラス「梅仕事」終わりました レッスンレポ2022

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

 

毎年欠かせない「梅仕事」。

梅干しはもちろん、梅でいろいろな調味料を作っておくと1年重宝します。

毎年この時期を楽しみになってくださっている生徒さん。

早速どんなレッスンだったかご紹介します。

 

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天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。

ラインで直接お問い合わせはこちらから

 

梅干し作り – 発酵クラス「梅仕事」終わりました レッスンレポ2022

 

「梅干しを1日1個は食べよう」

とレッスンで皆さんにお話しています。

私はそれを実践して7〜8年くらいでしょうか。

 

一番変わったのは

冷えがずいぶん解消されたこと

 

もともと寒い時期になると、足先や手の指が冷えて毎年霜焼けにやっていました。

おやすみソックスは欠かさず。

重ねばきは当たり前。

夏でも靴下を履かないとなんだか冷えている感じがして不安でした。

それが

「梅干しを食べよう、梅には血行をよくする働きがあって冷え症に効果的」

という本に出会って早速実践。

その後、数年後にはおやすみソックスを履かなくなった!

もう靴下の重ね履きは何年もしていません。(蒸れて暑く感じる)

冬になるまで基本的に部屋の中は裸足で過ごしています。

こんな変化、すごいでしょう!!

自分でも驚きです。

 

「梅干し、あまり食べないんです」

という方もいらっしゃいますが、薬を常用するよりいいじゃないですか。

ただご飯の横に乗っけて一緒にいただくだけです ^ ^

 

そんな自然の常備薬「梅干し」。

今年も皆で作りました。

 

ぱん蔵の「梅仕事」は

梅干しだけではありません。

梅醤油

梅味噌

梅ビネガー

梅シロップ

と様々な梅を使った調味料も作ることができます。

これがまた美味しいのです。

特にこれから暑くなる時期、食欲がなくなってもさっぱりと口に入ります。

試食でも

「美味しい〜♡」

と口を揃えておっしゃいます。

 

 

そしてお楽しみはランチ作り。

今回は

*梅酢入りベジマヨネーズ作り

*梅酵母のフォカッチャ(ベジマヨ入り)

*梅とキャベツの和物

*梅マヨポテトサラダ

*山芋ソテー梅味噌かけ

*新玉葱のスープ

梅尽くしのメニューでした。

このランチ作りも毎年楽しみにしてくださっています。

私も楽しみ♪

 

こういった手仕事って、黙々と一人で行う・・・

ということが昔は普通だったと思います。

主婦の仕事、というか。

昔実家の台所で、祖母や母がいつも後ろ向きで

何か作業をやっていたのを思い出します。

 

それを皆でワイワイおしゃべりしながら、

さらに美味しいものを食べて楽しく作業できたらどんなにいいだろう。

そう思っていました。

 

そんな環境がぱん蔵の「発酵クラス」にある。

それがとても嬉しいのです。

 

若い世代に伝わっていないこと。

私も先輩方に教えてもらっています。

楽しく現代風に伝えていきたい。

なんだか、楽しそう。美味しそう。

そう思っていただけたらぜひご一緒しましょう ^ ^

 

発酵クラスは発酵食だけではありません。

伝統食、保存食、手仕事など

面白そう、共有したい

と思うものをやっていきます。

発酵クラスの予定はこうなっています。

田舎暮らし 発酵食品 – 2022年ぱん蔵の「発酵教室」年間スケジュール

ぜひチェックしてくださいね。

 

 

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