ぱん蔵の発酵クラスとは、
ぱん蔵が田舎暮らしで学んだ昔ながらの知恵や伝統食、発酵食などを
皆さんと楽しく美味しく作っていくレッスンです。
２０２２年の年間スケジュールをご紹介します。
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天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、酵母生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。
ラインで直接お問い合わせはこちらから
田舎暮らし 発酵食品 – ２０２２年ぱん蔵の「発酵クラス」年間スケジュール
発酵クラスとは？
「発酵クラス」とは伝統食、保存食を中心に
昔ながらの知恵を楽しく作っていくレッスンです。
パンを習いたくてぱん蔵を見つけてくださった生徒さんたちは、
発酵クラスも大好きな方が多いのです。
皆さん、食べることも好きだし作ることも好きなんですね＾＾
1人だと材料をそろえたり時間もかかったり、いろいろ面倒なこともありますが
みんなで取り組めば楽しいし、あっという間。
楽しくて美味しくて、昔ながらの知恵も学べる
こんな素敵な講座、思いついてよかったー。（自画自賛です＾＾；）
発酵クラスの基本は３食品
発酵クラスでは３本の柱を作っています。
味噌
梅干し
たくあん
これらの３本を柱に興味深いもの、リクエストレッスンなどをやっていきます。
作り方だけでなく、私が田舎生活で地域のお母さんたちに教えてもらった知恵を
お伝えできればと思っています。
私がお山の生活をしながら東京に出て
都会ではなかなか出来ないこと、伝わりにくいことをやっていく
という講座です。
今年はこんな感じでやっていきます。
新型コロナウィルスの影響があるので少人数で、基本的に
ランチなしでやりたいと思います。
＊落ち着いたらランチありに変更します。
２０２２発酵クラス予定
（日程・内容に変更がある場合があります）
空席最新状況はこちらをご確認ください！
２０２２発酵クラス空席状況
時間 10:00〜13:00
１月 これを食べたらやめられない、簡単なのにやみつき 味噌作り
東京1/15（土）満席 1/16（日）満席 1/17（月）満席
山梨1/18 満席 1/22 満席
２月 芋から作る「手作りこんにゃく」作り こんにゃく作り
東京２/１３満席 、14日満席
３月 塩麹研究〜厳選おすすめ３種の「塩麹」作り
東京３/１３（日）満席 、山梨３/１５（火）満席
４月飲める♡うまみ調味料「みりん」作り みりん作り１回め
東京４/２４（日）満席(2回目10/16） 、山梨４/２６（火）満席（2回目10/11)
５月 家庭に一つ天然常備薬「梅肉エキス」作り 梅肉エキス
東京5/29（日）満席 6/5 満席、山梨6/9（火）14:00 満席
６月 手作りが美味しい！本物の「梅干し」作り 梅干し
東京6/19（日）満席 、山梨6/14（火）満席
７月 人気！にんにく発酵バーベキューソース にんにく発酵
東京7/23（土）満席 24（日）満席 、山梨7/12（火）あと1名
８月 ビール酵母でパン作り＆ビールに合うマスタード作り 自家製ビール酵母
東京8/21（日）午前 満席、午後 満席 、山梨８/９（火）満席
９月 とまと丸ごと尽くし トマト酵母パン、ケチャプ作り
東京9/18（日）満席、山梨9/10（土）満席 追加9/17（土）14:00
１０月 飲める♡うまみ調味料「みりん」作り１回目 みりん作り１回め
東京10/23（日）満席 10/24（月）満席 山梨10/9（日）
１１月 手作りが美味しいキムチ＆ヤンニョム作り キムチ作り
東京11/20（日）満席 、山梨11/15（水）あと1名
１２月 たくあん＆柚子胡椒
東京12/4（日）午前、午後 満席
山梨11/30（金）満席 12/1（木）北杜市にて 満席
＊その時の気候や作物の状態によって内容も日程も変更になる場合があります
＊年間の仮予約もラインから受け付けています。
（約２ヶ月前になったら正式にご予約となります←お知らせします）
＊11月に翌年の発酵クラスの一斉募集を開始いたします。
毎年ご予約が取りにくくなっていて申し訳ございません。
前年キャンセル待ちの方に優先的にお知らせして一般募集をします。
＊すでに満席の講座もキャンセル待ちできます。
予備日を作る場合や、空きが出ましたらすぐにお知らせしますのでラインでご連絡ください。
＊発酵クラスの内容は商用利用できませんのでご了承下さい。
今年から初登場のレッスンもあり、盛りだくさんになりそうです。
ぜひご参加ください！
仮予約の方はラインからどうぞ。
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