2020-11

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン の こね 方 – パン生地がベタつく 初心者の方に多いお悩みベスト3について天然酵母の手ごねパン教室の先生がお話しします

パン作り初心者の方でレッスンにいらした時、 よく言われるのが 「自分でこねているとベタベタしてうまくまとまらないんです」 ということです。 それで、実際に教室でこねるとうまくこねられている。 生徒さんもどうしてだかわからない・・・...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

レモン 酵母 – レモンを使って自家製酵母作り 失敗しない3つのポイント〜ホワイトチョコとプルーンパンを作ったよ

レモンの酵母と聞いただけでさわやかな香りを想像して美味しそうですよね。 柑橘系の香りは好きな方がとても多いと感じます。 私も好きです^^ レモン酵母はご想像通り、とってもいい香りがして酵母作りの際は アロマ効果抜群。とっても癒さ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 酵母 液 – 自家製酵母で作った酵母液の継ぎ足しの時の3つのポイント  どこまでは継ぎ足せる?現役のパン講師が解説します

自家製酵母パンを作ってみたい!と思ったらまずは酵母作りからはじまります。 その酵母って増やすことができるって聞いたけどほんと? そんな疑問を持っている方がいらっしゃると思います。 今日はその「酵母液」をテーマにしたお話をしてみたいと思...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

柚子 酵母 – 冬のおすすめは柚子 癒しの香りの酵母に合うパンのご紹介

11月の自家製酵母コースレッスンは 「柚子酵母」です。 先日もレッスンがあったので今日はどんな特徴があるのか、 どんなパンが合うのか、などをご紹介してみたいと思います。 ************** 天然酵母ぱん蔵...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

フルーツ 酵母 – 自家製フルーツ酵母 香りを生かす素材は?風味を残すものと残さないもの 自家製酵母パン講師が解説します

初めて自家製酵母をやってみたい、 どうやら果物を使うといいらしいよ。 そんなことを耳にする方もいらっしゃるのではないでしょうか。 果物を使った自家製酵母パン、そんなパンができたら嬉しいですね。 今日はそんなフルーツの酵母のお話を...
教室の様子

クリスマスリース 作り方 – パン生地で作るクリスマスリース作り 天然酵母パン山梨教室で開催

今日はレッスンレポをご紹介したいと思います。 昨日開催されました、山梨パン教室でのレッスンです。 ************** 天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。 お山での田舎暮らしを実践、酵母生活をしています。 ...
田舎暮らし

かりん 使い方 – 花梨(かりん)を使って酵母作り、パン、シロップ 天然酵母パン講師がご紹介します

ビッグかりんをいいただきました! 通常よりの大きくて立派です。 これをどんなふうに使っていこうかと考えて(何しろ大きいので) 今回は少しずつ使うことにして酵母を作ってパン作りと、シロップにしてみました。 **********...
田舎暮らし

ウッドガスストーブ – おうちで炭焼き 田舎暮らしぱん蔵のウッドガスストーブで美味しいごはん

ウッドガスストーブ にハマってます。 ちょっと小枝や材木があると簡単に美味しい炭焼きができる! 田舎暮らしならではのおすすめごはん。 ************** 天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。 お山での田舎暮...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 酵母 – ほったらかしの自然発酵で作る3つのコツ 発酵器を使わない自家製酵母パンのすすめ

自家製酵母のパンってどんなイメージでしょうか? 難しいそう? 興味がある? 世間のいろんな時代の流れの中でおうち時間が増えた時、 パン作りのブームが起こりました。 酵母から作ってみたい。 自家製酵母パンを作ってみたい、という憧れ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 発酵 失敗 – パンの発酵で失敗した時に、次回のためにチェックしておきたいポイントを、プロが5つご紹介

パンは発酵という過程があるからハードルが高い とお料理やお菓子作りの得意な友人から言われたことがあります。 そうなんです、私もそう思っていました(笑) しかし、自然発酵というほったらかしパンに出会って、 計量もおおざっぱでも大丈夫だ...
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