柚子仕事やってます。【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】

こんにちは。
クリスマスのパンレッスンも終わり、いよいよ年末へ突入か・・・
と思いきや。
ご近所から柚子がたくさん届きました。
わーい、と言っているのも束の間。
次の日も。
次の日も。
柚子が届く。

なんだか柚子天国になってしまった我が家。

↑
この柚子は、通常の種がいっぱい入っているのとは違い、
小ぶりで種がないんです。
だから加工しやすい。
といってもとてつもない量で・・・

とにかくご近所におすそ分け、と思っても
うちの地区

「柚子の里」
「即席ポン酢」
「ビワの葉エキス」
1. これからのレッスン
2. お待たせしました！「かんたん美味しい味噌作り」発酵クラス【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】

「柚子の里」

なんで！
「うちもいっぱいある～」
と言われてしまいます。
じゃ、ちょっと離れたところへとお届け。
ちょうど今日たくあんを取りにいらした生徒さんにも、どさっとプレゼント(笑)

というわけで今日は柚子を中心にお家仕事に精を出しました。

うちにあるはっさくの木。
昨年ちゃんと剪定が出来ていないので、ちょっと実のつき方は今一つですが、
それでも酸っぱくてジューシー。
今日は剪定をしてあげました。（まだまだ序の口ですが出来得る範囲で）
はっさくの実を収穫。

いつもはジャムを作るのですが今年はシロップにしました。
果汁も絞って保存。

【果汁の保存の仕方】
絞った果汁は製氷機に入れて凍らせます。
それを取り出してジップロックなどで冷凍保存。
使いたいときに使いたい量だけ取り出せて便利です。
１年中果汁に困りません。

お醤油カップ１くらいに、果汁ブロック１個を入れて加えると

「即席ポン酢」

出来上がり。
我が家の定番です。
お酢の代わりに。ドレッシングにも使えます。

柚子とはっさくそれぞれてんさい糖で漬けました。

そして、ホワイトリカーで柚子＆はっさくサワー。
市販のサワーは甘くて苦手なので、砂糖抜きのサワーがいい！！
と思って作ってみました。

お庭の伸び放題のキウイの枝も伐採。
いっぱいキウイも収穫。
でもまだまだ取り切れない。
お世話は全然していないのに

なんだ？！このたわわな実のつき方は！！
ものすごい量です。
ご近所のお友達が取りに来てくれました。

そしてずっと、やらなきゃー、と思っていた

「ビワの葉エキス」

の瓶詰め。
2016年に作ったものがそのままになっていました。
ようやく本日。
葉っぱ濾されました（汗）

今年はビワの葉エキス作りも「発酵クラス」でやりました。
https://pan-zou.net/721.html

このぱ葉っぱをネットに入れて。
今日はビワの葉風呂。

あったまるんですよ。
寒い日が続いています。
今日は気になってできなかった仕事がいろいろできました。
こんな日はホッとします。
ビワの葉風呂で温まろっと(笑)