パン作りを趣味から仕事にしたい方へ。

「いろんな講座があってどれを選べばいいか分からない…」

と迷っていませんか？

 

教室開業やカフェメニュー導入など、一人ひとりの夢に合わせて

酵母選びからカスタマイズするマンツーマンの

「基礎マスタープロコース」

について、プロ向け講座の全体像とともに詳しくお話しします。

 

  ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。

お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。

そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、

発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。

現在は仕事で使いたい方、深く極めたい方向けのプロ向け講座をやっています。

ラインで直接お問い合わせはこちらから

毎朝メールより音声配信をしています。

このお話を音声で聞きたい方はこちらから

【パン作りを仕事に】あなた専用にカスタマイズする特別なマンツーマン講座の全貌

昨日は真っ黒なゴマチーズパンのレッスンでした

昨日はプロ講座の卒業生さんたちのコミュニティでオンラインの勉強会がありました。

みんなで好きな酵母を使って同じパンを焼いていくんですけれど、それぞれどんな酵母で仕込んだのか報告し合ったり近況をお話ししたりして。

ちょっとした親睦会のような温かい時間になりました（＾＾）

昨日のメニューは黒ごまのパンでした。

真っ黒なパン生地にカマンベールチーズを挟んで2度焼きしていくというちょっと特別なパンです。

オーブンを開けた瞬間に黒ごまの香ばしい匂いがふわっと広がって、中のチーズがとろっと溶け出すんですよね。

これもね、すごく美味しくてしっとりふんわり焼き上がるんです。

卒業生さんでもっと学びたい！と意欲的な方たちの

コミュニティサロンなので、酵母作りはお手のもの👍

それぞれ好きな酵母で作ってもらっています。

近況を報告してもらったり、私にとっても、とても楽しい時間です。

どの講座がいいのという迷路に迷わせてしまってごめんなさい

そんなふうに卒業生さんたちと楽しく活動している私ですが、

以前、生徒さんとお話ししていた時にこんなふうに言われたことがありました。

「先生いろんな講座を持っていらっしゃるのはわかるんですけど、全体像がちょっとわからなくて、どんなふうな流れになっているんですか」

あ、そうだよねってハッとしました。

だんだん私がお伝えできる内容が増えてきて、対面レッスンがあったり

オンラインがあったり、コミュニティもあって。

初めての方やこれからステップアップしたい方にとって、なんだか迷路みたいになってしまっていたんですよね（＞＜）

本当にごめんなさい！

今日は改めて、私がやっているプロ向けの講座の全体像をすっきりと整理しながら、

その中でも一番ベースとなる基礎マスタープロコースについてお話ししてみようと思います。

パン作りを仕事にしたい、趣味からもっと本格的にやってみたいという方はぜひ読んでみてくださいね。

あなたの夢はどれか。2つのプロ向け講座の違い

まず私がお伝えしているお仕事にしたい方向けの講座は大きく分けて2つあります。

1つ目はオンラインのみで受講できる短期プロコースです。

期間は2ヶ月間で、そこにフォロー期間が1ヶ月ついて計3ヶ月のコースになっています。

この講座で学ぶレシピの数は次にお話しする基礎マスタープロコースの半分になります。

コースの違い、基礎マスタープロ自家製酵母コースの詳細はこちら

基礎マスタープロ自家製酵母コース（商用利用できる、しっかり学べるレッスン）

その分、短期でサクッと実力をつけたい方や、遠方だけれどまずは基礎をしっかり固めたいという方に向けて作りました。

オンラインでもしっかり対応できるように工夫しているので、忙しいけれど一歩踏み出したいという方にすごく喜んでいただいています。

そしてもう一つが、私の教室の一番の核となる基礎マスタープロコースです。

もともとはコロナ禍の時期に始まったものなんですけれど

✅パン作りをもっと深く学びたい

✅自家製酵母作りのその先へ行きたい

という方のためにスタートしました。

当初は1年間のコースだったんですが、長年の経験を踏まえてギュッと凝縮して

今の時代に合った形にリニューアルしました。

現在はレッスン自体が7回で、その後にフォロー期間がつく全部で8ヶ月のコースになっています。

この基礎マスタープロコースの最大の特徴は1対1のマンツーマンレッスンであるということです。

対面でもオンラインでも選んでいただけるので

遠くの方でも私と1対1でじっくり進めていくことができます。

生徒さんの感想や商用利用についてはこちら

パン の 資格 – ぱん蔵のプロフェッショナルコースで得られるもの　認定（ディプロマ）講座

なぜマンツーマンなのか。そこにある私のこだわり

なぜグループではなくてマンツーマンにこだわっているかというと、パンが焼けるようになったその先の夢が生徒さん一人一人で全然違うからなんです。

パン屋さんを開きたいという方もいれば、

教室を開いて生徒さんに教えたいという方もいます。

あるいはすでにやっているカフェのメニューに

自家製酵母パンを取り入れたいという方もいらっしゃいます。

それぞれの目標が違って、みんな同じ内容を同じペースで学ぶのではなく

個別に学びたい方がいらっしゃいます。

だからこそ、基礎マスタープロコースではカリキュラムを

その方のためだけに独自に作っています。

パン屋さんなら一点集中、先生なら多種多様

例えば、目標に合わせてやる酵母が全く違ってきます。

パン屋さんを開きたいとか、カフェのメニューに加えたいというように

販売を目指す方には、販売に向いている強くて安定した自家製酵母を使います。

販売するなら、これと決めた1つか2つの酵母に集中していただいて、それでどんどんパンを焼いていくのが一番の近道なんです。

逆に、将来パン教室を開きたいという方には、

いろいろな種類の酵母を作ることをお勧めしていますし

私自身もその方が絶対にいいと思っています。

教室に来る生徒さんはいろんな疑問を持っていますから、

先生自身が毎回違う酵母を作って引き出しをたくさん持っておく必要がありますよね。

・販売向けの方には一点集中

・教室向けの方には多種多様

というようにその方に合わせた方向性でプログラムを作っていきます。

これがグループでは絶対にできない、マンツーマンだからこ実行できる一番大きな違いです。

あなたがどんな風になりたいかを聞きながら、それに合わせた

酵母選びから私が1対1でアドバイスして完全にカスタマイズしていきます。

新幹線に乗ってでも。オンラインのその先にある対面の力

マンツーマンならではの良さはもう一つあります。

それは生徒さんの不安にしっかりと寄り添えることです。

プロを目指すといっても、最初はやっぱり自信のない生徒さんが多いんですよね。

だからこそ、自分の手元をしっかりと見てほしいという気持ちがすごく強いんだと思います。

私の教室には全国に生徒さんがいらっしゃるんですが

普段はオンラインでレッスンを受けていても、1回は対面でやってみたいと

言ってくださる方がたくさんいます。

遠くにお住まいなのに新幹線に乗ってわざわざ会いに来てくださって、

私と直にパン生地に触れながらレッスンをします。

生地の硬さや匂い、発酵の具合を手触りで確認して、あ、これでいいんだって自信をつけて帰っていかれます。

そんな風にオンラインと対面を臨機応変に組み合わせることができるのも

マンツーマンだからこそできることです。

そして、日程の調整がしやすいというのも大きな安心材料になっているみたいです。

グループレッスンでオンラインだと、どうしても都合が悪くなったらお休みするしかなくなってしまいますよね（＞＜）

でもマンツーマンなら、都合が悪くなった時に早めに教えていただければ、

二人で相談して日程を調整し直すことができます。

生活のペースに合わせて無理なく続けられるのも、最後までやり遂げるためにはとても大事なことだと思っています。

夢を酵母のように大きく膨らませていくために

いかがでしたでしょうか。

私のプロ向け講座の全体像、すっきりと見えてきたでしょうか。

いつかパンを仕事にできたらいいなというふんわりした夢も

具体的な道筋が見えると、私にもできるかもしれないという確信に変わってきますよね。

もしご自身でパン作りを本気で仕事にしたいとか、一人で何から始めていいかわからないと悩んでいるなら、一度基礎マスタープロコースの案内ページを覗いてみてほしいなと思います。

グループの中で埋もれることなく、あなたの夢の形に合わせて私が1対1でしっかりと8ヶ月間サポートさせていただきます。

こちらは年間に受け入れられる人数が限られていますが、空きがあればその都度受講できる講座となっています。

興味がある方は一度ラインからお気軽にお問い合わせください。

👉 🍞 LINE登録はこちら

まずはメールレッスンで受講したい方はこちらから！

👉 📩 レッスン登録はこちら

あなたの夢が自家製酵母のようにぷくぷくと大きく膨らんでいくのを、私も隣で支えていきたいなと思っています。