クリスマスシュトーレン教室 – シュトーレン作りの教室始まっています　山梨よりレッスンレポ

教室の様子

2022.08.112020.12.13

１２月は街もクリスマス一色になっていますね。
ぱん蔵のレッスンも１２月に入ると冬支度が始まります。
まずは発酵クラスの「たくあん作り＆柚子胡椒作り」。
それが終わるとクリスマスシュトーレンのレッスンです。
今日はそのクリスマスレッスンの様子をご紹介していきます。

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天然酵母ぱん蔵の椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、酵母生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。

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クリスマスシュトーレン教室 – シュトーレン作りの教室始まっています　山梨よりレッスンレポ

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ぱん蔵のクリスマスシュトーレン

ぱん蔵のシュトーレンは
動物性の食材を使わない
白砂糖も使わない
ベジタリアンでも美味しく食べていただけるクリスマスシュトーレンです。

ホシノ天然酵母を使って焼いていきます。
フルーツが粉の量よりも多く入っていて、フルーツを食べるような感覚の発酵菓子です。

砂糖の代わりにメープルシロップを使いますが、昨年まで作っていた
シュトーレンに比べて今年の新作は半分以下に減らしています。
それでも濃厚なのは、９種類のフルーツと５種類のスパイスが入っているからです。
「こんなにフルーツが入るんですか！！！」
と驚かれます＾＾

今年のもう一種類のシュトーレンは「和風大福入り抹茶シュトーレン」です。

「お餅が入っているシュトーレン、美味しい♪」
と好評です。
抹茶のほのかな苦味と柚ピールがいい感じにマッチしています。

ぱん蔵のシュトーレンの詳細はこちらの記事にも書いていますのでご覧ください。
シュトーレンマクロビ – ホシノ天然酵母で作るマクロビ対応のベジタリアンシュトーレン　ぱん蔵のシュトーレン教室

今年のシュトーレン作り方教室　山梨

山梨ではいち早くクリスマスレッスンが始まりました。

レッスンの内容はこちらの記事をご参考にしてください。
シュトーレン作り方−天然酵母パン教室が開催するの天然酵母のシュトーレン教室　２０２０.１２月

今年最後のレッスンを皆さん楽しみにしてくださっています。
最後のレッスンは忘年会＆クリスマスランチということで
アルコールありで、地ビールやワインを飲みながらのレッスンです♡

レッスン初っぱなから乾杯で飲み始めますヨ。
そしてほろ酔いでシュトーレン作ります。

お持ち帰りは焼き上がったシュトーレンと、自宅で焼くことができる生地のお土産があります。
焼き上がったシュトーレンは可愛くラッピングをしていただきます。
ここでも皆さんの個性が出ていろいろなラッピングが楽しいです。

思い思いのリボンや包装紙などを選んでラッピングしていきます。

ほんと、それぞれセンスが光っていて素敵なんですよ！

そして一連の作業が終わったら「待ってました〜♪」のクリスマスランチです。

本日のメニュー

◉かぼちゃのふわふわパン
◉たかきびのハンバーグ
◉大根の唐揚げ
◉柚子サラダ
◉トマトの玄米味噌スープ
◉シュトーレン　２種（フルーツ、抹茶）
◉ドリンク（地ビール、柚子のサングリア、柚子サワーノンアルコール）
◉コーヒー

ちょっとアルコールが入っていい感じなので
おしゃべりにも花が咲きます＾＾
今年１年を振り返ったり、日常のあれこれをお話して本当に楽しいひとときです。
こんなふうに皆さんとご縁をいただけるのがとっても嬉しいです。

今年一年本当にありがとうございました。
年明けから新型コロナウィルスの影響で、今までに経験したことのないような
ことが次々と起こりました。
パン作りレッスンにも影響が出ました。
いまだにその影響は続いています。
そんな２０２０年はなんだかあっという間に過ぎ去ってしまいましたが、
こうやってご縁があって繋がっていけることがとてもありがたいです。
嬉しいです。