2018-11

発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

たくあん作り、すごい量!!

山梨クラスの「たくあん作り」おわりましたー!! 今年はさらに本数が増えたので、樽の中にギュギュっと詰めましたよ。 昨年参加された方も、今年初めての方も、みんな楽しみにしてくださっていました。 大根の葉っぱも捨てないで、...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

今年のほうとう作りの小麦粉は・・・【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】

今年のたくあん作りは 山梨名物「ほうとう」を打ちます。 写真は以前ほうとう打ちをやったときのもの。 子どもたちも頑張りました! そして柚子胡椒。 ぱん蔵の住んでいる穂積特産の 無農薬の黄色い柚子で作ります。 香りがまろやかで、いく...
東京クラス

きょうもにぎやか!子どもたちとレッスン

今日は、これぞ 「ぱん蔵のレッスン」 という日でした。 そう、子供たちとワイワイレッスンです。 季節のパン 「栗パン」 「モンブラン」 の合同レッスンです。 不思議なんですけど、うちのレッスンは子どもたちが一緒にやっても 「...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

天日干したくあん~乳酸菌の宝庫!

昔ながらのたくあん、どこにあるでしょうか。 ほしいと思ったらどこで手に入るのでしょうか。 自然食品のお店・・・かなあ。 農家のお母さんのとっておきのレシピでみなさんと作っていきます。 シンプルな材料で、昔ながらの漬け方。 天日干しし...
田舎暮らし

たくあん作りの大根掘ってますー!!無農薬か?美しさか?

毎年のことながら、大根掘ってます!! 農家のお母さんに1年前からお願いして作ってもらっています。 大根を抜いて、洗って、縛っていく。 黙々と、、 今年は150本お願いしていました。 掘るときは、ああ、まだまだ~~~ なんて思ってい...
田舎暮らし

ゆずの里まつり終わりました~今年も「ゆずこしょうパン」【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】

「ゆずの里まつり」 昨日は朝から小室山妙法寺のおまつりに出店してきました~! 前々日の仕込み、前日の焼き・・・と連続休む間もなかったですが、 おまつり当日は、 「売るだけ」 なので、やっとほっと一息。 といっても、ずっとお店に...
サイド メニュー レシピ

豆腐入りレンコン団子の作り方~もっちもち!

今月の季節のパンレッスンでお出ししているランチ。 今日はその一つの 「豆腐入りレンコン団子のボリュームスープ」 の中に入っている 「豆腐入りレンコン団子」 をご紹介します。 みなさん、おいしい~!と言ってくださるので、レシピ...
山梨クラス

今日は栗パンレッスン~♬【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】

昨日、シュトーレンレッスンの追加日を告知しましたら 早くも満席となりました。 ありがとうございます!! クリスマスレッスンは東京クラス 12/22のクリスマスツリーのパン1席となります。 どうぞ、ご都合の良い方はご連絡くださいね。 ...
田舎暮らし

今年も「ゆずこしょうパン」売ります!ゆずの里まつり【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】

毎年地元の山梨県富士川町の妙法寺で行われます 「ゆずの里まつり」 今年は11月18日(日)です。 ここ穂積地方は柚子の産地なのです。 今、まさに柚子が山々にたわわになっています。 そして、加工場からは柚子のいい香りが・・・^^ こ...
田舎暮らし

小室山妙法寺~あじさい寺【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】

昨日は横浜、埼玉から知り合いの方がいらっしゃったので、山梨をご案内しました。 うちの本当に近くにあるお寺。 小室山妙法寺 別名 あじさい寺 とも言われています。 日蓮上人が説法をしたことで真言宗からかいしゅうしたという、日蓮...
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