2020-09

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 成形−パンの成形の基本について大事なこと 分割後に丸めるわけ 自家製天然酵母のパン講師が改めて説明いたします

パンにはいろいろな成形(形を作っていくこと)のやり方がありますね。 シンプルなもの、可愛らしいもの、どうやったらこんな形になるの〜? というような手の込んだもの。 しかし、その前にとっても大事な作業があります。 パン生地を丸めるという工...
パン 材料

国産 小麦粉−天然酵母パンにこだわりの訳は?「高いけど人気」の3つの理由を天然酵母パン講師がお話します

天然酵母パンを焼いている人の間では人気の国産小麦粉。 人気といっても、手に入りやすいのは外国産小麦です。 最近はスーパーでも少し見かけるようになりましたが それでも、外国産に比べるとまだまだ少ないです。 今日は 国産 小麦粉−天然酵母...
東京クラス

天然酵母パン教室ぱん蔵のこれからのレッスン、11月12月はお楽しみ企画をやります

朝夕がずいぶんと涼しくなってきました。 最近のレッスンで生徒さんと今年のスケジュールをみていると 「今年ももう終わりに近づいているー!!」 ということを感じて、日々の過ぎ去るのがとても早くちょっとビビっているぱん蔵です。 さて、今日はこ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パイシート パン – パイシートで作るパンのおすすめ、いろんな成形を天然酵母パン講師がご紹介 クロワッサン、ミニパイなど

パイシートってなんて便利なんでしょう! 私はパン教室の先生をしているので「パイシートを買う」という 発想がなくてあんまり縁がなかったのですがある時、娘が買ってきて パイを作ってくれたんですね。 いやあ、驚きました。 本格的!美味しい!パイ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

酵母 ベーキング パウダー – 天然酵母とベーキングパウダーの違いって?パン教室講師がポンテケージョで説明します

天然酵母のパン作りをやっていると、 「これってベーキングパウダーでもできるかな?」 と思う時があります。 何か作ろうと思った時、酵母に元気がなかったり、ドライイーストを 切らしていたりすると思うこともあるのではないでしょうか? ちょうど...
東京クラス

11月パン生地で「クリスマスリース作り&柚子スコーンとお楽しみ会」募集します

先日ご紹介しました 「パン生地で作るクリスマスリース作り」 今年は11月の季節のパンレッスンでやります。 何年か前にやりましたが、しばらくやっていなかったので久々のレッスンになります。 ぱん蔵のゆずカフェランチdeクリスマスの準備 パ...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室(わくわくプロジェクト)

ほったらかしキャンプ場−予約の取れない人気キャンプ場を動画でご紹介、田舎暮らしとパンのマガジン配信

キャンプが人気です。 新型コロナウィルスの影響があるやらないやら?! 「3密の場所を避けよう」と道路表示にも出ているくらいですから(!) みなさん、他人の中の人混みより、家族や親しい友人と一緒にアウトドアで 楽しいことを求めているというこ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

ポンテケージョ − お豆腐で作るポンテケージョ 天然酵母で作る時のポイントをパン教室講師がご紹介

ポンテケージョ、好きですか? 初めて食べた時のあの食感の衝撃は忘れられません。 「このもちもちは、パン?お餅?」 どちらも違う、フワもっちりの感覚。 皆さんはどうですか? そのなんとも言えないかみごたえが人気の一つではないでしょうか。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

リース パン – クリスマスリース飾りをパン生地で作る3つのポイント、お正月飾りもできて長持ち!

夏の暑さが緩やかになって秋が深まってくると、食欲の秋! と言われるように身体が動きやすく、食欲も出てきますね。 秋の味覚で、美味しい野菜や果物も出回ってきます。 そして、秋はイベント満載です。 運動会、文化祭、収穫祭など、地域のお祭りも盛...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

天然酵母パンだけじゃなくて身体に優しいごはん、昔ながらの食べ物を教えてくれる教室

タイトルの 天然酵母パンだけじゃなくて身体に優しいごはん、昔ながらの食べ物を教えてくれる というのはパン教室に通ってくれている生徒さんが言ってくださった言葉です。 パン教室と言えばパンを習うところ パンを専門的に教えてくれるところ...
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