自家製酵母

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

梅 酵母 – 「梅酵母」で自家製酵母パンを作るときのポイントと3つのチェック法をお話します

5〜6月に出回る「梅」。 店先に並んでいるのを見ると何を作りたくなりますか? 黄色く熟してくるといい香りがしてきますね。 思わず食べたくなってくる。 部屋においておくと子供たちがフルーツと間違えて(スモモだと思ったか?) 食べ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製酵母 – 自家製酵母でほったらかしパンを作ろう!ほったらかしパンの先生が教える3つのポイント

ちまたにあふれている「パンレシピ」。 昔は習いにいかないと教えてもらえなかった情報が今は簡単に手に入ります。 うらやましい限りの時代ですね。 そんな中で最近よく聞く「ほったらかしパン」。 なんぞや??と思う方もいらっしゃるかもし...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

はっさく 酵母 – 柑橘のフルーツ酵母作り 苦味が気になる時どうすればいい?自家製酵母パン講師がやっていること

柑橘フルーツで自家製酵母作っていますか? 自家製酵母作りをされている方は、やってみたい素材のひとつだと思います。 レモン、みかん、オレンジ・・・ それだけでなく、今や柑橘類の種類は本当に増えていますね。 分担、ポンカン、甘夏、清...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 酵母 作り方 – 無料メールレッスン 自家製酵母パン講師が解説するわかりやすいメルマガが好評です

「なんでそんなに出し惜しみしないで教えてくれるんですか?!」 と無料メールレッスンを登録してくださった方の感想です。 このレッスンは自家製酵母のエキス作り7回となっていて それが終了すると次へのステップに進んでいきます。 「パン...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 酵母 液 – 自家製の酵母液は他の種類と混ぜていいのか?現役パン講師が注意点やその効果をお話します

自家製酵母がうまく作れるようになったけど、いつも同じような素材を使っている。 そういった中でちょっと変わったものでやってみたい、とか、 これってうまくいくのかなあ、と発想も出てくると思います。 酵母液って混ぜていいの?失敗したら、変に...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 天然 酵母 – 自家製の天然酵母でパンを作ってみたい!と思った時に、まずチェックしておきたい大切なポイントを、パン教室の先生が解説

おうち時間が増えてパン作りが流行りましたね。 そんな中、自家製酵母を作り始めました! とか、 パン作りにハマってしまっています^^ というお声が届くようになりました。 今日はそんな自家製酵母作りの初心者の方のためのお話をしようと...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

レモン 酵母 – レモンを使って自家製酵母作り 失敗しない3つのポイント〜ホワイトチョコとプルーンパンを作ったよ

レモンの酵母と聞いただけでさわやかな香りを想像して美味しそうですよね。 柑橘系の香りは好きな方がとても多いと感じます。 私も好きです^^ レモン酵母はご想像通り、とってもいい香りがして酵母作りの際は アロマ効果抜群。とっても癒さ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

柚子 酵母 – 冬のおすすめは柚子 癒しの香りの酵母に合うパンのご紹介

11月の自家製酵母コースレッスンは 「柚子酵母」です。 先日もレッスンがあったので今日はどんな特徴があるのか、 どんなパンが合うのか、などをご紹介してみたいと思います。 ************** 天然酵母ぱん蔵...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

フルーツ 酵母 – 自家製フルーツ酵母 香りを生かす素材は?風味を残すものと残さないもの 自家製酵母パン講師が解説します

初めて自家製酵母をやってみたい、 どうやら果物を使うといいらしいよ。 そんなことを耳にする方もいらっしゃるのではないでしょうか。 果物を使った自家製酵母パン、そんなパンができたら嬉しいですね。 今日はそんなフルーツの酵母のお話を...
田舎暮らし

かりん 使い方 – 花梨(かりん)を使って酵母作り、パン、シロップ 天然酵母パン講師がご紹介します

ビッグかりんをいいただきました! 通常よりの大きくて立派です。 これをどんなふうに使っていこうかと考えて(何しろ大きいので) 今回は少しずつ使うことにして酵母を作ってパン作りと、シロップにしてみました。 **********...
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