お菓子レッスンはとっても勉強になる！

田舎暮らし

2020.02.28

お菓子レッスンで人生初の「シフォンケーキ」作ってきました！

教えてくださる先生はスタジオジェンマの高橋教子先生です。

お菓子の先生のためのお菓子レッスンをやっていらっしゃる、高度な技術の持ち主の
先生です。お菓子作り初心者の私が教えていただくのはちょっとハードルが高い？！
と思いきや、とっても優しく丁寧に教えてくださいます。
知識も豊富で、その専門性あふれるお話も面白い。
近くにこんな素敵な先生がいらしてほんと、ラッキーです＾＾

娘はお菓子をよく作ってたんですよね。
いつの頃からか、作ってくれるようになったので（うちにお菓子がなことが原因ですが）
私はお菓子を作らなくなりました。味見専門です＾＾

娘のシフォンケーキを失敗していたのをみていたので
「シフォンケーキ」というのは高度な技術が必要なんだな・・・という認識でした。
はい、確かに高度でした！！

シフォンケーキは卵白を泡だてて膨らませます。
その泡だて方、タイミングが結構難しいのです。

今回はプレーン、紅茶を作らせていただきました。
先生は抹茶味のシフォンで見本を見せてくださいました。

卵を混ぜているところです。

この混ぜ方も技術が必要！
そこに粉を入れて、さらに混ぜる。
そして型に入れるタイミング、型に入れたら素早くオーブンへ。
この絶妙なタイミングが大切だと感じました。
そう、デリケートなんですね。
ぼやぼやしているとタイミングを逃してうまくいかない。
最初に作ったプレーン生地はちょっと底がへこんでしまいました(><)

米粉で作ったものも見事にへこんでしまいました。
失敗の見本のような美しい失敗？？＾＾；

なるほどー、シフォンケーキの失敗ってこんな感じなのねとよくわかりました。
それから、型から外すときの失敗もあります。
ふわふわ過ぎて上手に外さないとへしゃげてしまいます。
それも丁寧に教えていただきました。

ふう〜、なんとかできた！

前回も感じましたが、このレッスンでとっても勉強になるのは道具の使い方です。
ボールやゴムベラ、泡だて器の扱いがちょっとのことなんですが、機能的でなるほどー、
なんです。そこが先生のすごいとこでもあるなあと思います。

最後は可愛くラッピングして出来上がり♡

やったー、ちょっと失敗もあったけど味はすっごく美味しいです。
みんなで試食も楽しい。
ふわっふわのシフォンケーキ。作れました〜＾＾
先生の焼いてくださったパンもおまけでいただいてしまいました♡

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ぱん蔵の