春の野草酵母が揃ってきました。初ワラビも見つけ、てんぷらに♪

前庭にいろいろ芽が出てきました。
以前、広めの畑を借りていろいろな野菜を作っていたのですが、忙しくてなかなか
足を運べなくなり、７年ぐらいやって返してしまったのです。
でも、少しは育てたくて狭い範囲で前庭を改造してミニ畑にしました。

その場所にいちごやニラが顔を出しています。
いちごは花が咲いてきました。

さっそく酵母作り♡
パンに合うかは微妙な香りもありますが、なんか幸せを運んでくれる酵母たち。

いちごの葉っぱ酵母

にら酵母

よもぎ酵母

先日、よもぎ酵母でこんなパンを作りました。４月の季節の単発メニューになります。
https://pan-zou.net/2638.html

今日はいよいよお醤油の仕込み日なんです。
３月がくると始まるなあって感じるようになりました。
そのために山の方へ水を汲みに行かせてもらったんですが、その時見つけました！！
今年の初物、わらび！！

すっごくテンション上がります＾＾
毎年のことなのに、ふきのとうやわらびって何でこんなにうれしいんでしょ♡
これはもう天ぷらしかありませんね。
山菜は苦みやアクが強いものが多いですよね。
冬の間に寒くて縮こまった私たちの身体は、春になると暖かくなってくるのでゆるんできます。
その時の身体のサポートをしてくれると言われます。
このアクや苦みは春のゆるんだ私たちの身体に必要なものだったんです。
調理をするときにはアクを取らなくてはいけませんが、山菜の天ぷらの場合はあく抜きはしなくて大丈夫です。
早速作ってみました。
わらびの天ぷらの動画は最後にリンクを張っておきますのでご覧ください。

酵母たちもぷくぷく育ってきています。
楽しみだなあ、どんなパンを作るかまたアップしていきますのでお楽しみに！

ぱん蔵の

放っておくだけらくらく天然酵母パン

ぜひ体験してみてくださいね。
一緒に美味しいパンを焼いていきましょう！

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