天然酵母パン教室は対面とオンライン、どちらがいいの？

「直接生地を見てもらえないから不安…」という方へ

16年以上の教室運営から見えた真実をお話しします。

 

実はオンラインの方が、ご自宅の環境で一生ものの「自力」が育つ最強の環境なのです。

その理由と、ぱん蔵流レッスンの裏側を大公開。

 

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天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。

お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。

そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、

発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。

現在は仕事で使いたい方、深く極めたい方向けのプロ向け講座をやっています。

ラインで直接お問い合わせはこちらから

 

毎朝メールより音声配信をしています。

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オンラインのパン教室は意味がない？対面より「自力」が育つ、ぱん蔵流レッスンの裏側

最近はレッスンがあったりセミナーがあったり、それが交互にやってくる感じでちょっとバタバタしておりました。

でもその合間を縫って、お家の前のちょっとしたスペースに畑を作りたいなと思って。

昨日ホームセンターに出かけて、いろいろ材料や苗を仕入れてきたんです。

平日だったのにホームセンターはすごい人で。

おばちゃんたち（私もおばちゃんだげど！）がいっぱい野菜の苗とか肥料を買いに来ていて、なんだか春だなあっていうか。

みんなそういう芽吹く時期に向けて準備されているんだなって、すごく活気やエネルギーを感じた一日でした。

新しい畑作り。こぼれ種から育つ強さを知っているからこその葛藤

ホームセンターの活気と、苗を買うことへの少しの抵抗

今回私が買ってきたのは夏野菜ですね。

ピーマンとかナス、トマト、あとはバジルやパセリなんかのハーブ類です。

これから新しい畑に植えようと思ってワクワクしているんですが、実は私、苗を買うっていうことにけっこう抵抗があるんです（笑）

というのも、前の畑ではトマトなんかは種がこぼれて勝手に芽が出てくるのを知っているので笑

バジルやシソもそうですね。

そうやって自然に勝手に芽が出てきたものを、居心地よく育つようにちょっと植え替えてあげる。

そのやり方が私にとってはすごく自然で、植物の力強さを感じられるから好きなんです。

だからあえて苗を買うっていうのがちょっと悔しいというか！

でもここは新しい畑の最初のスタートだから仕方ないなって。

今回は種や苗を買って、そこから大事に育てていこうと思っています。

対面 VS オンライン パン教室はどっちがいい？

完璧な教室環境が持つ、意外な落とし穴

さてさて、4月も下旬に入って私が暮らす山梨の森の中では新緑が本当に色濃くなってきました。

そんな中でパン教室や発酵教室を探していらっしゃる方からのお問い合わせもありますが、

みなさんが一度はぶつかるあるあるな疑問について、今日は私の本音をお話ししてみようと思います。

テーマはずばり

対面かオンラインか。

オンラインの教室なんて意味がないのかな。

やっぱり直接教えてもらえる対面がいいな。

そう思われる方、すごく多いです。

自家製酵母のパンを作ってみたいけれど、近くに良い教室がないからオンラインを検討している。

でも心のどこかで不安を感じていませんか？

先生に直接生地を触ってもらえないし、自分の手元も見てもらえないのに本当に上達するのか。

動画を見るだけでお金を払う価値があるのか。

パン作りって五感を使うものなので、直接会えないことにハードルを感じるのは当然のことだと思います。

でも長く教室をやっている私から

あえて一つの真実をお伝えさせてください。

実はオンラインレッスンの方が、卒業したあとに

圧倒的な自力が育つんです。

どういうことか説明しますね。

対面のレッスンは一緒にパンの香りを感じたり

その場で楽しい時間を共有できたり、素晴らしい魅力がたくさんあります。

でも一つだけ落とし穴があるんです。

それは、教室の環境が完璧に整っているということ。

そして先生がすぐそばにいるということです。

対面だと生徒さんが生地作りに苦戦していると、私がちょっと手を出して良い状態に修正することができちゃいます。

そして教室の完璧なオーブンで美味しく焼き上げることができる。

でもお家に帰って一人で復習しようとした時。

教室ではうまくいったのに家のオーブンだとうまく焼けない。

今日の室温だとどうすればいいのかわからない。

そんな風に、途端に迷子になってしまう方が実はとても多いんです。

オンラインだからこそ一生モノの自力が育つ理由

自己流の答え合わせで確かな自信を手に入れた生徒さん

一方でオンラインレッスンはどうでしょうか。

オンラインでは、私がみなさんの生地に直接手を出すことが絶対にできません。

頼れるのは画面越しの手元カメラの映像や解説動画、そしてあなた自身の感覚だけです。

「先生、今の生地これで合ってますか？」

画面越しに見せてもらいながら、ご自分のキッチンで、ご自身で使っているオーブンの癖を掴んで、その日の室温に合わせて自分で考えて判断する。

そういう環境が強制的に作られるんです。

2021年に私がオンラインでプロ講座を始めたばかりの頃、すぐ近くに住んでいる方が

受講してくださったことがありました。

ご近所だったら対面を希望される方が普通だったので、

あえてオンラインを選ばれたのがすごく珍しいなと思っていたんです。

その方はお忙しくて時間を短縮したいという事情もあったんですが、もともと自家製酵母のパンを自己流で焼かれていたんですね。

そしてオンラインレッスンを通じて、自分のやり方の答え合わせをしたいとおっしゃっていました。

「この酵母の状態で合ってますか？」

「この生地の状態でいいですか？」

画面の向こう側でひとつひとつ確認しながら、

ご自身が見る力と触って判断する力を一生懸命磨かれていきました。

その結果、ご自身のキッチンの環境を完全に味方につけて、一人でも自信を持って素晴らしいパンが焼けるようになったんです。

＊2021年の当時のオンラインレッスン

ご本人もすごく満足されて、美味しいパンをどんどん焼かれていました。

あなたのキッチンを、プロのアトリエに変えよう

自家製酵母の旨味を引き出すオンライン講座のお知らせ

対面レッスンには対面の良さがあります。

でも、オンラインは決して対面の劣化版ではありません。

物理的な距離や制約を超えて、自宅のキッチンをプロのアトリエに変えるための最強のトレーニング環境なんです。

こぼれ種から育つ野菜が強いように、自分の環境で

試行錯誤して身につけた感覚は、一生ものの財産になります。

オンラインだと不安だなと思っていた方の心理的な壁が、

今日のお話で少しでも壊れて、むしろ自分の力がつくチャンスなんだなって

前向きに変わっていただけたらとても嬉しいです。

そして、この自宅のキッチンで一生ものの実力をつけるという

オンラインの強みを最大限に生かした講座が、ぱん蔵にはあります。

短期のオンラインレッスンや、私の主軸になる基礎マスタープロコースなど

オンラインと対面を組み合わせたものもご用意しています。

プロを目指す方はもちろん、もっと深く勉強したいという方はぜひ検討してみてくださいね。

プロ向け、自家製酵母を深く学びたい方の講座はこちら

基礎マスタープロ自家製酵母コース（商用利用できる、しっかり学べるレッスン）

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そして実は今、自家製酵母の力を使って時間をかけて旨味を引き出す新しい講座の準備を進めています。

体に優しくて最高に美味しい、酵母の力で熟成させる発酵スイーツ講座です。

今は卒業生さんに向けた先行案内をしているところですが

皆さんにもこれから募集をさせていただく予定です。

こちらもメルマガからご案内させていただきます！

準備ができ次第またご報告させていただきますので、楽しみにお待ちいただければと思います！

オンライン講座に関する記事はこちらもどうぞ。

【TV取材】「オンラインでパン作り？」と疑っていた私が、全国の生徒さんと繋がれた本当の理由