発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）大根葉のお風呂（干場湯）おすすめ！
大根葉のお風呂おすすめ！入浴剤（干場湯）の作り方 ぱん蔵では発酵クラスという「昔ながらの発酵食や伝統食を楽しく作ろう！」 というレッスンを年間を通してやっています。 12月にはいつもたくあん作りをやります。 その時に一緒にやってくるのが 大...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
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発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）味噌作りレッスン2020～いい菌と悪い菌の共生
味噌作り、味噌パンレッスン２０２０ 小さい頃、手作りの味噌は美味しくないと思っていました。 確か祖母が作っていたものをもらっていたと思います。 真っ黒で濃くてしょっぱい、なんか臭い感じもして（多分発酵が進んでいるにおい） 買った味噌が好き...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）味噌の種類は麹の種類～白米・麦・玄米食べ比べ
1月は味噌作りと味噌パンのレッスンが続いています。 このレッスンでは3類の味噌と年代別の味噌の食べ比べをしていただいています。 そして、ライ麦の生地に玄米味噌を塗って焼き上げる みそ風味のライ麦ブレッド 今日の生徒さんも「日本酒に合...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）味噌にカビが生えてしまったら。大丈夫？対処法は？
手作り味噌の一番のハードルは カビが生えやすい ということだと思います。 味噌を作ったことのある方なら経験されている方が多いのでは？！ なるべくカビが生えないようにする方法はいろいろありますが、 今回はカビが生えてしまったらどうしたらい...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）今年の味噌作り始まりました！～手作り味噌のすすめ
今年の味噌作りが始まりましたー！ ほんと手作り味噌はおいしい。この味噌に魅せられてもう何年？10年以上経ちます。 なんで手作りがいいのかって？ このテーマを動画で見たい方はこちら 今年の味噌作り始まりました！～手作り味噌のすすめ ...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）今年の「発酵クラス」スケジュール発表
「発酵クラス」とは 伝統食、保存食を中心に昔ながらの知恵を楽しく作っていくレッスンです。 パンを習いたくてぱん蔵を見つけてくださった生徒さんたちは、発酵クラスも大好きな方が多いです。 皆さん、食べることも好きだし作ることも好きなんです...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）たくあん＆柚子胡椒作りおわりました！2019−今年も賑わいました！レッスンレポ
今年も無事終了しました。 たくあんの仕込み2019 これが終わるとまずは冬支度、ほっとします。 今年の内容は ・たくあん仕込み ・柚子胡椒作り ・コーフーカツ作り ・高菜焼きそば作り ・ランチ作り←ドックパン と盛りだくさんでした。 年々...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）たくあん作り募集開始！！柚子胡椒＆コーフーカツでドッグパン
お待ちかねのたくあん作り募集します！！ ～発酵クラス いろいろ冬支度～ 「たくあん作り」 いよいよお待ちかねのたくあん作り。 毎年作っていても飽きない！この時期が楽しみです。 その時期にしか味わえないのが昔ながらの手作りの良さです。 そし...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）梅肉エキス作り終わりました～楽しかった！
今回発酵クラスで初の試みでした。 「梅肉エキス作り」 「憧れのエキス」と呼ばれるように作るのは一苦労なので、最近ではなかなか作る人はいないかも。 どんな効能があるかはこちらをご覧下さい。 家庭に置いておきたい胃腸の万能薬！青梅で「梅肉...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）梅仕事レッスンで自宅用の追加梅お分けします！！【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】
一生懸命梅もぎしています。 ぱん蔵のつばきです。 今年の梅のなりは順調で、昨年よりもいい感じかもしれません。 この山梨の無農薬梅を梅仕事に来てくださる参加者さんに分けていただけることになりました！ １ｋｇ ４００円 やすい！！...