発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）ビール酵母は紀元前から！古代のパンはビール酵母だった！
今日はちょっと「天然酵母よもやま話」をしたいと思います。 古代のパンの酵母はビール酵母 ビール酵母は紀元前からある ビールって作れるの？ うちでビールを作り始めて何年になるでしょうか。 山梨に移住してからですか、９〜１０年くらい...
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発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
東京クラス今月のパン「クロワッサン」単発レッスン 東京
久しぶりにやります！ 今月のパン「クロワッサン」単発レッスン 東京 このメニューはリクエストのあった時に開催していたので、 もう２年まえかな？ サロンクラスで毎年のように冬になるとやっていたクラスがありましたが このところやってま...
東京クラスアロマオイルでクリーム作り～ぱん蔵のイベント【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】
山梨クラスで始めてからもう何年になりますかね。 アロマオイルでクラフト作り ぱん蔵のレッスンでは毎年8月にイベントをやります（東京）。 その時に講師の方をお呼びしていろいろな講座をやっていただくのですが、 その中にアロマ講座...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）味噌の種類は麹の種類～白米・麦・玄米食べ比べ
1月は味噌作りと味噌パンのレッスンが続いています。 このレッスンでは3類の味噌と年代別の味噌の食べ比べをしていただいています。 そして、ライ麦の生地に玄米味噌を塗って焼き上げる みそ風味のライ麦ブレッド 今日の生徒さんも...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）味噌にカビが生えてしまったら。大丈夫？対処法は？
手作り味噌の一番のハードルは カビが生えやすい ということだと思います。 味噌を作ったことのある方なら経験されている方が多いのでは？！ なるべくカビが生えないようにする方法はいろいろありますが、 今回はカビが生えてしまったらど...
東京クラス初めての自家製酵母「パンがさらに好きに」
先日、自家製酵母のコースが終了しました！ コースの最後は ゆず酵母 香りがよくって作っているそばから癒されます。 アロマ効果バッチリ♡ ぱん蔵の工房のある地域はゆずの里。 只今の季節はゆずがたわわに実っています。そして柚...
東京クラスバインミー作ったよ【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】
サロンクラスで、今流行っている 「バインミー」 を作りました！！ サロンクラスというのはホシノ酵母の初級コースや自家製酵母コースを終えた人が、 さらにもっといろんなパンを焼いてみたい 焼きたてパンを食べながら楽しい時間を過...
東京クラス自家製酵母アドバンス3回募集します！！【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】
自家製酵母コース（3回）を終わった方、経験はあるけどもっとやってみたい！という方に 自家製酵母アドバンスコース（3回） を開催します。 本格的に始動するのは来年2020年からになりますが、今回はプレビュー開催ということで 今回の募集...