発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）４月発酵クラス「びわの葉エキス作り」
新型コロナウィルスの影響で、レッスンをお休みします。 延期しますので後日日程を出します。 少々お待ちください！！ ４月の発酵クラスはこちらです。 「ビワの葉エキス」作り １回作っておくとずっと保存できるので便利です。 今回...
お子さま連れOK
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）近所のおばあちゃんたちがすごい〜発酵クラスを始めた訳
ぱん蔵のレッスンには 発酵クラス というレッスンがあります。 発酵食、伝統食、保存食などをみんなで作っていく講座で、年に何回か行われています。 今日は「なぜ発酵クラスをやろうと思ったか」というお話をしようと思います。 ...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）ビール酵母は紀元前から！古代のパンはビール酵母だった！
今日はちょっと「天然酵母よもやま話」をしたいと思います。 古代のパンの酵母はビール酵母 ビール酵母は紀元前からある ビールって作れるの？ うちでビールを作り始めて何年になるでしょうか。 山梨に移住してからですか、９〜１０年くらい...
田舎暮らしお菓子レッスンはとっても勉強になる！
お菓子レッスンで人生初の「シフォンケーキ」作ってきました！ 教えてくださる先生はスタジオジェンマの高橋教子先生です。 お菓子の先生のためのお菓子レッスンをやっていらっしゃる、高度な技術の持ち主の 先生です。お菓子作り初心者の私が教えてい...
東京クラス今月のパン「クロワッサン」単発レッスン 東京
久しぶりにやります！ 今月のパン「クロワッサン」単発レッスン 東京 このメニューはリクエストのあった時に開催していたので、 もう２年まえかな？ サロンクラスで毎年のように冬になるとやっていたクラスがありましたが このところやってま...
サイド メニュー レシピかぼちゃの丸ごとグラタン
かぼちゃの丸ごとグラタン 毎年ぱん蔵のレッスンでは12月にクリスマスのパンをやります。 （近年はシュトーレンレッスンをやることが多いです） その年最後のレッスンになるのでいつも忘年会を兼ねてクリスマスランチ会をやります。 その昨年のクリ...
東京クラスアロマオイルでクリーム作り～ぱん蔵のイベント【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】
山梨クラスで始めてからもう何年になりますかね。 アロマオイルでクラフト作り ぱん蔵のレッスンでは毎年8月にイベントをやります（東京）。 その時に講師の方をお呼びしていろいろな講座をやっていただくのですが、 その中にアロマ講座もやって...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）味噌の種類は麹の種類～白米・麦・玄米食べ比べ
1月は味噌作りと味噌パンのレッスンが続いています。 このレッスンでは3類の味噌と年代別の味噌の食べ比べをしていただいています。 そして、ライ麦の生地に玄米味噌を塗って焼き上げる みそ風味のライ麦ブレッド 今日の生徒さんも「日本酒に合...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）味噌にカビが生えてしまったら。大丈夫？対処法は？
手作り味噌の一番のハードルは カビが生えやすい ということだと思います。 味噌を作ったことのある方なら経験されている方が多いのでは？！ なるべくカビが生えないようにする方法はいろいろありますが、 今回はカビが生えてしまったらどうしたらい...
田舎暮らし洋菓子のレッスンに行ってきたよ！
ぱん蔵はお菓子を作りません。 10年以上前、子供が小さいころは作っていましたヨ＾＾ 誕生日とか、クリスマスとか。 でも今は作らなくなってしまいました。 娘が大きくなってお菓子を作るようになったら、お菓子は娘の担当のようになりました。 酵...