今月のパン「クロワッサン」単発レッスン　東京

このメニューはリクエストのあった時に開催していたので、
もう２年まえかな？
サロンクラスで毎年のように冬になるとやっていたクラスがありましたが
このところやってませんでした。

今日は天然酵母のクロワッサンについて
お話ししたいと思います。
レッスンでも「クロワッサン」は冬季限定のメニューとなります。
放っておくだけらくらく天然酵母パン

今日は天然酵母のクロワッサンについて

お話ししたいと思います。

初めて天然酵母のクロワッサンを食べた時の感動は忘れられません。
今までふわっふわのサクっとしたクロワッサン（よく売っている）しか
食べたことがなかったし、それは美味しかったので満足していました。
でも天然酵母のクロワッサンは全然違っていました。
サクッとした感じはそのままですが、食べ応えが違う！
ずっしりとした重みもあって、やっぱり天然酵母パンでした（笑）

通常、ドライイーストで作られている（今はイーストフードが主流かしら？）
クロワッサンは本当に軽くていくらでも食べられる！という感じですが
天然酵母はそうはいきません。
重みがあるで、１個食べると満足度が高いんです。（でも食べちゃいますが）

でもたくさん食べると罪悪感も・・・
そう、自分で作るので、バターの量がすごいとうことに気づきます＾＾；

お菓子作りもそうですよね。
買って食べるとそうでもないんですが、自分で作るようになると
「え、こんなに砂糖を入れてるの？」「こんなにバター食べてるんだ！！」
とショックを受けられた方も多いのでは？
自分で作るようになると材料について、特に分量の謎が解けます。

でも美味しいから食べちゃうんですよね〜
となってしまうんですが、ね。

↑　これ、チョコが入っています。チョコクロ！

クロワッサンは冬場の寒い時期にしかやりません。
生地にバターを何回も織り込んでいくので、暖かい時期だとバターが
とけてきてしまいます。
近所の天然酵母のパン屋さんも何年か前まではクロワッサンは冬しか売ってませんでした。
今は1年中売るようになりましたが（多分美味しいのでリクエストがあったのだと思います）
その当時はこだわりを感じました。