新じゃがが出まわる季節になってきましたね。
山梨では今、新玉ねぎがたくさん出てきています。
新じゃがはまだこれからですが、九州あたりのものが出てきていてスーパーでも売られています。
小さいころころしたものもあって可愛いですね。
新じゃがは皮が薄く、皮ごと使うのが便利です。
今回のwebマガジンの動画はそのじゃがいもを皮ごとすりおろして使う酵母のご紹介をしています。
じゃがいもとコーンミールの酵母でクッキーパン
じゃがいもとトウモロコシ
じゃがいもとトウモロコシを使った酵母は、もともとはじゃがいもを主要食物をするアイルランドから来ていると聞きます。
この２つは初夏の新じゃが、夏のトウモロコシの組み合わせで、これからの季節にピッタリ。
私たちのおなじみの食材でもあります。料理にしてもこの２つは合いますよね。
今回はコーンミールを使ってご紹介していますが、アイルランドではトウモロコシを使うこともあるようです。
この２つの食材を使ってどうやって酵母に？
じゃがいもは皮ごとすりおろして、溶いたコーンミールと合わせていきます。
そしてそこに小麦粉を混ぜて徐々に増やしていきます。
（詳しくはwebマガジンでご紹介しています）
最初はちょっと酸っぱい感じの香りが出てきますので「失敗かも？」と不安になるかもしれませんが
順調に増やしていくと元気のいい生地が出来て、とってもボリュームのあるパンができます＾＾
↓ こんな酵母です。
クッキーパンを作ろう
じゃがいもとコーンミール酵母を使ってお菓子パンを作ってみました。
生地は極力シンプルな生地にして、生地の香りを楽しみたいと思います。
四角い型にいれて作ります。
その上にクッキー生地を乗せて焼いていきます。
しっかりとした風味と食べ応えのあるパンが出来上がります。
今回はお菓子パンにしましたが、もちろんシンプルなパンも美味しいです。
季節を問わず出来る酵母
もちろん、新じゃがの時期に作っていただいていいのですが、ジャガイモは年間出まわっているので
トウモロコシをコーンミールにしてもらえば、いつでも作れる酵母です。
その時期に楽しめる酵母つくりでもありながら、いつでも作ることが出来る酵母でもある。
という便利で美味しいおすすめの酵母です。
作り方の詳細はwebマガジンで配信していますので、興味のある方はのぞいてみてください＾＾
過去に配信されたものは「この動画が見たい！」とメッセージをいただければバックナンバーをお送りします。
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