今年のほうとう作りの小麦粉は・・・【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/西東京/山梨】

今年のたくあん作りは

山梨名物「ほうとう」を打ちます。

写真は以前ほうとう打ちをやったときのもの。

子どもたちも頑張りました！

そして柚子胡椒。

ぱん蔵の住んでいる穂積特産の
無農薬の黄色い柚子で作ります。
香りがまろやかで、いくらでも食べられる！！

さて、今年のほうとうの小麦粉。
以前は南部地粉を使っていましたが、
今年は

山梨産（市川三郷）の

無農薬「春よこい」

を使いますよ。
え、パン用の強力粉？？
と思われる方もいらっしゃると思います。

この小麦粉はたくあんの大根をお願いしている農家のお母さんが作っていて
このお母さんの「おすすめ」なんです。

「もっちりコシがあってほうとうにはいいよ！」

それに何といっても地元産の無農薬。

こんな貴重な粉普通なら高くて手が出ませんが
（山梨産の小麦粉は高いんです）
お母さんがパン教室のみんなの為に特別放出してくださいました～～～\(^o^)/
わーい！！！

本当にコシがあってもっちもち。

ほうとうだけではなく、こんな風に
釜玉うどんにしても最高です。

柚子胡椒を添えてみました！
お醤油をたらりっとかけていただきます♡

お母さんいわく

「うちの小麦粉はすぐ虫がつくのに。買ったものには虫がつかないよねー。
ほんと全然違うんだから」

わかります。
私も小麦粉に虫が出たことがあって恐ろしい目にあいました(笑)

大根のときにも書きましたが、（「無農薬か？美しさか？」の章）
恐ろしいほどの農薬ってことですね。
海外のものはポストハーベストも。
虫も恐ろしいけど、、さあどっちがいい？！
ってことでしょうか。

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キャンセル出ました。
【たくあん作り12/1東京】