みなさんは「パン作りをオンラインで習う」と聞いて、どう思いますか？

「え？ パン作りって、手触りとか香りとかが大事でしょう？」

「先生の手元を近くで見ないと、こねる加減なんてわからないじゃない」

「絶対、対面レッスンの方がいいに決まってる！」

・・・ですよね（笑）

その気持ちよくわかります！

だって、何を隠そう、

「オンラインでパン作りなんて無理に決まってる！」

と一番頑固に信じ込んでいたのは、他の誰でもない、私自身だったんですから（笑）

今日は、そんな超アナログ人間だった私が、なぜオンラインレッスンを始めて、

どうして「対面よりも上達するかも！」なんて言い切れるようになったのか。

テレビのニュース番組でも取り上げられて、ちょっと話題になった

「画面越しに香りまで伝わる（かもしれない！？）」

次世代レッスンスタイルの裏側を、こっそりお話ししようと思います。

「私、機械音痴だし・・・」

「家のオーブンじゃ、パン屋さんのようなパンは焼けないし・・・」

もし今、そんなふうに思っている方がいたら、ぜひ最後まで読んでみてください。

きっと、「あ、私の家のキッチンでも大丈夫なんだ！」って、

勇気が湧いてくるはずですよ。

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天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。

お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。

そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、

発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。

現在は仕事で使いたい方、深く極めたい方向けのプロ向け講座をやっています。

ラインで直接お問い合わせはこちらから

毎朝メールより音声配信をしています。

このお話を音声で聞きたい方はこちらから

【TV取材】「オンラインでパン作り？」と疑っていた私が、全国の生徒さんと繋がれた本当の理由

世界中がコロナ禍に見舞われて、私たちの生活は一変

きっかけはコロナ禍。

ドタバタのスタート（笑）

時計の針を少し戻して、数年前のこと。

世界中がコロナ禍に見舞われて、私たちの生活は一変しましたよね。

私のパン教室も、例外ではありませんでした。

3ヶ月ほど、対面レッスンをお休みせざるを得ない状況が続いて・・・。

「生徒さんに会えないのが寂しいなぁ」

「みんなとパン作りしたいなあ」

そんなモヤモヤした日々の中で、世の中では「オンライン飲み会」とか「リモート会議」なんて言葉が飛び交い始めていました。

「パン教室もオンラインでやればいいじゃない？」

周りからはそんな声も聞こえてきましたが、私の心の中は「無理無理！」の嵐（笑）

だって、パンですよ？

生地の肌触り、発酵の甘い香り、焼き上がりの音。

五感のすべてを使って感じるものなのに、画面越しで伝わるわけがない。

酵母のご機嫌なんて、直接見ないとわからないじゃないですか。

でも、コロナは一向に収まる気配がない。

このままじゃ、教室を閉めることになっちゃうかも・・・。

何より、生徒さんとの繋がりが途切れてしまうのが寂しかったんです。

「やるしかない・・・か」

もう、清水の舞台から飛び降りるような覚悟でした（大げさ？ 笑）。

↑オンラインレッスンを始めたばかりの頃

機材を揃えて、恐る恐るZoomを繋いで。

最初の頃なんて、もうハプニングの連続でしたよ！

一生懸命説明して、「はい、ここまで大丈夫ですか？」って聞いたら、生徒さんが

「先生、ミュートですよー！！」

「えーーーっ！？（赤面）」

なんてことは日常茶飯事（笑）

いいところで画面がフリーズして、私が変な顔で止まってたり、

途中でWi-Fiが落ちて「ごめんなさーい！」って入り直したり。

今でこそ笑い話ですが、当時はもう必死でした。

でもね、そんなドタバタな画面越しでも、久しぶりに生徒さんの顔が見られて、おしゃべりができて。

「先生、オンライン楽しい！」って言ってもらえた時、

本当にやってよかった、と思いました。

そうやって、何度も何度もレッスンを重ねていくうちに、

私の中である大きな変化が起きていることに気づきました。

マスコミも注目！「自宅のオーブン」だからこそ上達する理由

そんなふうに、手探りで続けていたオンラインレッスンですが、ある日突然、夕方のニュース番組から取材の依頼が来たんです。

「コロナ禍でやっているオンライン教室」としての紹介でした。

実際にレッスンをしている様子を撮影していただいたんですがたくさんの方に見ていただけて

とても励みになりました。

テレビ取材についてはこちらの記事にあります。（懐かしい〜！）

【zoomオンラインレッスン】のパン作りがテレビで紹介されました

そしてオンラインレッスンを何度もやっていくうちに気づいたんです。

オンライン最大のメリットについて。

それは何かというと・・・

再現性がめちゃくちゃ高い

ということなんです。

これ、どういうことかというと・・・

対面レッスンだと、教室にある私のオーブンを使いますよね。

私の教室のオーブンは、ガスで火力が強くて、パンを焼くには最高の環境です。

私が温度調節もするし、焼き加減も見極めるので、教室では失敗しません。

「わあ、きれいに焼けた！」って、みなさん喜んで帰られます。

でも、問題はここから。

お家に帰って、いざ復習しようと思って自分の電気オーブンで焼いてみると・・・

「あれ？ 膨らまない」

「なんか生焼けになっちゃった」

「先生のところみたいに色がつきません（涙）」

これ、パン教室あるあるなんですよね。

教室の環境と、自宅の環境が違って、再現できないんです。

ところが、オンラインレッスンはどうでしょう？

最初から、生徒さんは「ご自宅のいつものキッチン」に立っています。

使うのは、使い慣れた（あるいは使いこなせていない）「自宅のオーブン」。

ボウルも、カードも、自分の道具です。

この環境で、私が画面越しにアドバイスをするんです。

「◯◯さんのオーブン、ちょっと火が強いみたいだから、次は10度下げてみて」

「あ、その天板の位置だと焦げやすいから、一段下げましょうか」

つまり、あなたの家の環境に合わせたオーダーメイドの指導ができるんです。

これって、対面レッスンでは絶対にできないことなんですよね。

もちろん、画面越しだと触れないし、香りも嗅げません。

だからこそ、私は言葉を尽くして、画面を食い入るように見て（笑）、アドバイスします。

例えば、発酵の見極め。

お部屋の温度や湿度は、生徒さん一人ひとり違います。

「先生、もう焼いてもいいですか？」

と聞かれて、画面越しに生地を見せてもらうと・・・

「うーん、もうちょっとかな。あと10分待ってみて！」

「私は先に進むけど、焦らなくていいからね」

そんなふうに、タイムラグを許容できるのもオンラインの良さ。

教室だと、時間の制限があるから「じゃあ、ちょっと早いけど焼いちゃいましょう」ってなることもありますからね。

それから、こんなこともありました。

生地の状態を確認していた時、画面越しでも生地の表面がカサついているのがわかったんです。

「あ、ちょっと待って！ 表面が乾いてきてるみたい。霧吹きをシュッとしてあげて！」

「えっ、先生わかるんですか！？」

わかりますとも（笑）

オンラインの生徒さんは自分で全て作成して最後まで焼く。

この体験が重なるので「家で一人で焼けるようになる」までのスピードが、驚くほど速いんです！

これには、私自身が一番びっくりしました。

「なんだ、オンラインの方が上達するかも！」って（笑）

北海道から九州まで。パンが繋ぐ「家族の笑顔」

そしてもう一つ、オンラインを始めて本当によかったなと思うこと。

それは、全国各地の生徒さんと繋がれたことです。

北海道の雪深い町から参加してくださる方。

九州の暖かい気候の中で酵母を育てている方。

中には、海外から参加してくださる方もいらっしゃいます。

これって、対面教室だけをやっていたら、絶対にあり得なかったご縁ですよね。

遠く離れた場所に住む生徒さんが、画面の向こうで一生懸命生地をこねて、

オーブンから焼き上がったパンを取り出す瞬間。

「先生、見てください！ 焼けましたー！」

その誇らしげな笑顔を見ると、もう距離なんて関係ないなって思います。

「わあー！ おいしそう！ クープもパカっと開いたね！」

「やったー！ すごーい！」

画面越しにハイタッチしたいくらいの気持ちで、私も全力で褒めちぎります（笑）

そして何より嬉しいのが、その後の報告です。

「焼けたパンを食卓に出したら、夫が『これ本当に作ったの？』ってびっくりしてました！」

「子供たちが『おいしい！』って奪い合いになりました（笑）」

「実家の母に送ったら、喜んでくれました」

そんなメッセージをいただくと、じーんと胸が熱くなります。

生徒さんが上手に焼けるようになって、自信をつける。

その笑顔を見て、ご家族も幸せな気持ちになる。

パン作りを通して、家庭の中に「幸せの循環」が生まれているんですよね。

私が直接パンを焼いて届けることはできないけれど、

「パンを焼ける手」を育てることで、全国の食卓に笑顔を届けることができる。

これこそが、私がやりたかったことなんだなぁって、改めて感じています。

あなたの家のキッチンが、最高の教室になる

「私には無理」

「オンラインなんて味気ない」

そう食わず嫌いしていた私が、今では「オンライン最高！」なんて言っているんですから、人生ってわからないものですよね（笑）

もし、あなたが

「近くにいいパン教室がない」

「子供が小さくて通えない」

「自分の家のオーブンだと失敗ばかり」

と悩んでいるなら、ぜひ一度、オンラインの扉を叩いてみてください。

私の教室では、

プロを目指す方のための短期集中プロコースや、

じっくり基礎から学ぶ基礎マスターコースなど、

あなたのペースや目的に合わせたクラスをご用意しています。

（※プロコースは現在満席の場合もありますので、お問い合わせくださいね）