【月商7桁に疲れたら】大企業にはない「小さなパン教室」が持つ最強の武器とは？

SNSの「最速で稼ぐ」広告に、心がざわざわしていませんか？

北杜市の森はさわやかな空気を感じる日も増えてきて、外に出ると鳥の声がよく聞こえてきます。

風が結構強く、木々が大きく揺れるザーッという音も響いていますね。

アトリエの酵母たちは、寒い気候でも瓶の中でブクブクと元気に泡立って活動していますよ。

この気泡の音を聞いていると、本当に生きているんだなぁって嬉しくなります。

さて、最近SNSを見ていると

「最速で月商100万！」とか

「自動化して稼ぐ起業塾」

みたいな広告、すごくよく流れてきませんか？

ここ数年、女性の起業家さんが増えてきたこともあって、そういう情報がいっぱい飛び交っていますよね。

皆さんは、ああいう広告を見てどう感じていらっしゃるでしょうか。

「すごいなー」と思う反面、どこか心がざわざわしたり。

「私がやりたいのは、そういうギラギラしたことじゃないんだよな（＞＜）」って

違和感を覚えている方もいらっしゃるんじゃないかと思うんです。

もしそうなら、安心してくださいね。

今日は、自分のペースで本当に良いものを届けたいと願う

「職人気質」なあなたへ

大切なお話をしたいと思います。

大企業には絶対に真似できない！「非効率」という最大の価値

個人が一人でお店や教室を開業して、月商7桁を最速で達成しようとすると、どうしても

「効率化」や「大量生産」

が必要になってきます。

発酵時間を短縮するためにイーストに変えようかとか。

大きなミキサーを導入しなきゃとか。

利益率を上げるために、安い小麦粉にしようかとか。

そうやって数をこなすゲームに参加してしまうと、自分が一番大切にしていた

「パン作りの楽しさ」や「こだわりの味」

が犠牲になってしまうんですよね。

安く、早く、大量に。

そういう大企業やチェーン店と同じ思考になってしまうと、

資金力のある彼らには絶対にかなわないんです。

私たちは、まったく違う土俵で戦う必要があります。

では、小さなお店や個人教室が勝てる土俵って何なのか。

それは、大企業が絶対にやりたがらない「非効率」を極めることなんです。

2度と同じパンは焼けない。大手が天然酵母を避ける理由

天然酵母のパン作りって、本当に手間と時間がかかりますよね。

気温や湿度を見ながら数日間かけて酵母を育てて、その日の「菌のご機嫌」に合わせて発酵を見極める。

だから、2度と同じパンは焼けないんです。

大企業が一番嫌がるのは、この「マニュアル化できないこと」なんですね。

でも、大量生産できない代わりに、一つ一つのパンに圧倒的な生命力と美味しさが宿ります。

この手間暇こそが、私たちの最大の価値になります。

これについてはこちらの記事で詳しくお話ししています。

【天然酵母とイーストの違い】なぜコンビニにない？安定しないことこそが最大のメリットである理由

不便さや数の少なさは「圧倒的な特別感」になる

以前、田舎の不便な教室に人が集まる理由についてお話ししたことがあります。

そちらについてはこの記事をご覧ください。

立地が悪くても愛される自宅教室の始め方｜不便さを圧倒的な価値に変える「世界観」を作ろう

不便さや、作れる数が少ないこと。

つまり非効率であることは、翻訳すれば

圧倒的な特別感

になるんです。

1日に30個しか焼けないなら、それでもいいんです。

いつもお昼には売り切れてしまうような小さなお店ってありますよね。

それは「もっと焼けば儲かるのに」という販売の機会損失ではなくて

「あそこのパンはすぐに売り切れるくらい美味しい」

という希少価値であり、ブランドに変わるんです。

AIには作れない「血の通ったコミュニケーション」

そしてもう一つ、小さなお店や教室の最強の武器があります。

それは「誰が作っているかが見える」という安心感です。

スーパーのパンは、誰が焼いたかわからないですよね。

でも、あなたのお店だったら

「〇〇さんが、うちの子のアレルギーを気遣って焼いてくれたパン」

になります。

教室でも同じです。

実は以前、私の教室でもこんなことがありました。

過発酵も学びに！失敗を笑い合える教室の強み

教室では、生徒さんがいらっしゃる時間に合わせて、

生地の一次発酵を完了させておくんですけれど。

たまに、生徒さんが遅刻されてしまうことがあるんですね。

そうすると、発酵がどんどん進んでしまって、ちょっと過発酵気味の危ない状態になっちゃうんです（＞＜）

普通なら「あー失敗しちゃった！」と焦るところですが・・・私の教室では違います。

「見て見て、過発酵の状態ってこんな感じになっちゃうんだよー」って、実際にその生地を見てもらうんです。

「ほんとだー！」って笑い合いながら。

じゃあ、この過発酵になっちゃった生地をどうやって扱っていくのか、どうやってリカバリーするのか。

それもまた、一つのかけがえのない体験になるんですよね。

「今日はちょっと焼き色が濃くなっちゃったね。理由はこうなんだよ」

って笑いながら手渡す。

そんな血の通ったコミュニケーションは、AIや大企業には絶対に真似できない最強の武器です。

自分サイズの「小さくて愛されるお店」を作ろう

全国に発送して月に100万稼ぐのも一つの道かもしれません。

それもありです。素晴らしいことです。

また一方で、ご近所の常連さん30人が

「あなたのパンがないと生きていけないわ」

って毎週通ってくれる。

そういうお店は精神的にも豊かで、結果的に何十年も長く続く、

愛されるお店や教室になるんじゃないかなって私は思っています。

職人気質は素晴らしい才能です

不器用でも、時間がかかってもいいんです。

あなたのその職人気質は、素晴らしい才能なんですよ。

とにかく早く稼ぎたいという方よりも、

「自分のペースで本当に納得できるものを、目の前の人に届けたい」

という方のために。

自分サイズの小さな働き方を見つける「開業VIPコース」を、4月から募集スタートします。

小さくても愛されるお店や教室を、一緒に作っていけたら嬉しいです。

＊こちらは小麦パンプロ講座とセットです。開業講座単体では募集していません。

プロ講座の詳細はこちら

プロ自家製酵母コース（商用利用できる、しっかり学べるレッスン）

詳しいご案内は公式LINEやメルマガでお知らせしますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

今日のお話が、少しでもあなたの心がホッとするきっかけになれば嬉しいです。

それでは！