お家で自家製酵母パンを焼くことは、実は立派なエコ活動です。

プラスチックゴミの削減や国産小麦による地産地消、

無駄のない酵母の使い方など

地球環境に優しく、周りの人も笑顔にするパン作りの魅力と

ゼロウェイストな暮らしについてお話しします。

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天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。

お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。

そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、

発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。

現在は仕事で使いたい方、深く極めたい方向けのプロ向け講座をやっています。

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毎朝メールより音声配信をしています。

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家族の「美味しい！」から始まるエコ活動｜自家製酵母パンが地球を救う優しい理由

環境保護って、私に何ができるんだろう？

皆さんは自分で焼いたパンを、誰かにプレゼントしたことってありますか？

ご家族やお友達が一口食べて、あ、美味しいってパッと笑顔になった瞬間。

あの嬉しさって、本当に言葉にできないぐらい

格別な思いがありますよね。

自分のために焼くパンもいいけれども、

誰かのために焼くパンって周りの人を喜ばせて笑顔にして

結果的に自分自身の心も一番満たしてくれるんじゃないかなって思うんです。

そして実は、その優しい行動が地球環境への配慮にもつながっているんです。

環境保護とかSDGsっていう言葉、最近よく聞かれるようになったと思います。

でも、なんだか規模が大きくて、私に何ができるんだろうって思ってしまいませんか？

実はお家で自家製酵母パンを焼くことは、とても立派なエコ活動なんです。

今日はそんな、自家製酵母生活と環境保護の意外なつながりについてお話ししようと思います。

バターも卵も使わない。初めて子供たちに焼いたパン

私も初めて子供たちに手作りの天然酵母パンを食べてもらった時。

私が一番最初に習った、本当にシンプルなパンでした。

バターとか卵とかはいっさい使わなくて、小麦と塩と砂糖と酵母、たったそれだけ。

でも、それがすごく味わい深くて美味しかったんです。

焼きたてということもあったんですけど、子供たちが本当に喜んでくれて。

いやあ、すごいなって！パン作りすごいなって、その時心から思いました（笑）

健康を願って、家庭に優しくて環境にも優しい材料で

手間暇かけてパンを焼く。

それを受け取った人が喜びを得て笑顔になってくれて、自分も幸せになる。

この幸せの連鎖みたいなものが、パン作りには確かにあるんですね。

台所から始まる「ゼロウェイスト」な暮らし

では、どうしてそれが地球環境を救うことにつながるのか。

まず、スーパーでパンを買わなくなるので、パンが入っていたビニール袋とか、あの口をとめる留め具なんかのゴミが圧倒的に減りますよね。

毎日食べるものだからこそ、このチリツモ効果ってすごく大きいんです。

そして、以前もお話しした国産小麦を選ぶということ。

地元の小麦や国産の材料を選ぶこと自体が、輸送に関わるCO2を減らすことに直結します。

ポストハーベストの心配がないだけでなく、

日本の農家さんや土壌を守ることにもつながっていくんです。

以前のブログはこちら

家族も喜ぶ腸活パン ｜ 花粉症でもパンを諦めない天然酵母と国産小麦の選び方

お酢いらず！酸味の出た酵母液は絶品ドレッシングに

さらに、発酵の世界には本当に無駄がありません。

ちょうど昨日のレッスンでも、生徒さんから

「余った酵母液やレーズンはどうやって使い切ったらいいですか？」

というご質問がありました。

例えば、元気がなくなって少し酸味が出てきた酵母液。

これ、捨てないでドレッシングにするとすごくいいんですよ。

お酢を入れなくてもすでにちょっと酸味が出ているので、酵母液とオイルに少しお塩を足すだけ。

もうそれだけで、本当に美味しいドレッシングが出来上がるんです！

他にもお料理の旨み出しに使ったり、お庭の土の肥料として自然に返すこともできます。

いろんな使い方があるので、ぜひ以前のブログも見てみてくださいね。

余ったフルーツの使い方のブログはこちら

酵母液を作ったあとのフルーツ、捨てないで！自家製酵母パン職人が教える賢い再利用法

もしパンが固くなってしまったとしても、パングラタンやフレンチトーストに生まれ変わらせることができます。

命を最後まで大切に使い切る

これこそが、昔の人が当たり前にやっていた、

ゴミをゼロにするエコな暮らし方なんじゃないかなと思います。

自然の菌と一緒に暮らす、優しくて静かな革命

便利さを追求してゴミを出す生き方から、

自然の菌と一緒に暮らすという環境に負担をかけない生き方へ。

これは、台所から始まるとても優しくて静かな革命なんじゃないかなって！

ちょっと大げさに聞こえるかもしれませんけれども、私は本当にそう思っています。

パン作りは、ただの調理技術ではないんです。

周りの世界を優しく変える生き方そのものなんですよね。

パン作りは、世界を優しく変える生き方そのもの

私がプロ講座を通して本当にやりたいことは、まさにそこにあります。

この幸せと環境への優しさの連鎖を作れる人を、全国にたくさん増やすこと。

ご自分の小さなキッチンや、これから開くかもしれない小さなお店が

地域の人を笑顔にして自然環境を守る発信地になる。

そんな小さなことから始めていきたいですし

そんな素晴らしい未来を皆さんと一緒に作っていきたいと心から思っています。

そんな私の根底にある思いや、

パン作りの本質的なメカニズムをすべてお伝えする短期プロ講座

の勉強会が、いよいよ開催となります。

ずっと一人で悩んでいたことを、どうかすっきり解決させてください。

一番学びが深まって人生が変わるきっかけになるのは、やっぱり直接の壁打ち対話をした時です。

こちらの説明会は不定期にやっています。

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今日もお読みいただきありがとうございました。