これからパン教室を開業したいけれど、
集客やSNS発信に不安を感じていませんか？
自家製酵母パン作りとビジネスの共通点から、
ガツガツ売り込まずに「心地よい環境」を整えて
自然とファンが集まる仕組み作りの本質をお伝えします。
天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。
現在は仕事で使いたい方、深く極めたい方向けのプロ向け講座をやっています。
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【頑張る営業はもう不要】50代から長く愛される教室&パン屋を開業する3つの本質
集客の苦行、ひたすら生地をこね続けていませんか？
プロ講座でお話を伺っていると、パンを焼くことや発酵の仕組みを学ぶのは大好きなのに、いざお仕事にするとなると立ち止まってしまう方がほとんどです。
「どうやって生徒さんを集めたらいいのかな」
「赤字にならない経営ってどうやるんだろう」
「私なんかのパンでお金をもらっていいのかな」
そんな風に不安になってしまう気持ち、よくわかります。
毎日SNSを頑張って更新しなきゃいけないんじゃないかとか、
ガツガツ売り込まないといけないんじゃないかとか、
必死に頑張る苦行のように感じている方もいらっしゃるかもしれませんね。
でも、ちょっと想像してみてほしいんです。
私たちが自家製酵母のパンを作る時、生地をふくらませるために力ずくで引っ張ったり、無理やり膨らませようとしたりしますか？
しませんよね（笑）
実はビジネスも集客も、パン作りと全く同じなんです。
時代は変わった。力ずくの発信から環境を育むへ
私も昔は、とにかく力ずくで頑張っていた時期がありました。
当時はそういうやり方が主流だったというのもあるんですが、やっぱり自分自身が疲弊してしまいますよね。
そうやって続けられない方はたくさんいました。
がむしゃらな営業や無理な売り込みは、自分が疲れてしまうだけでなく、お客様も離れていってしまいます。
今はもう、そういう時代じゃないなって感じています。
これからは、人と人とのリアルな関わりを大切にして、コミュニケーションを育んでいく時代です。
卒業生さんで青森でベーグル屋さんを開業された方がいらっしゃいますが
先日雑誌にも掲載されるくらいの人気店になっています！
彼女がやっているのは、無理な売り込みではありません。
日々の発信やライブ配信を通して、お客様との信頼関係をコツコツと積み重ねていった結果なんですね。
酵母が一番気持ちよく働いてくれる環境を私たちが整えるように、ビジネスでも自分が心地よくいられて、お客様が自然と集まってくれる環境を整えることが一番大切なんです。
そして、彼女は今も学び続けている。
その日々の積み重ねが継続の力となり、結果に結びつくということなんです！
パン作りに学ぶビジネスの仕組み、一次発酵後は触りすぎない
パン作りでも、最初は一生懸命こねる時期がありますよね。
でも、一次発酵が終わった後の生地は、できるだけ触らない方がいいんです。
触りすぎると生地を傷めてしまって、膨らみも悪くなるし、見た目もきれいに仕上がりません。
特に成形の時は、いかに触らないで優しく扱っていくかがポイントになります。
ビジネスにおける環境づくりも、これに似ています。
ただ、ここで誤解してほしくないのは
「触らない＝完全に放置していい」
というわけではないということです。
生地のペース、つまりお客様のペースを信じて見守る
「能動的な待機」が必要なんです。
日々のルーティンとして、私はこんな思いでパンを焼いていますとか、発酵の力って体に素晴らしいんですよといった言葉を、ブログやメルマガに少しずつ置いていく。
これがビジネスにおける適切な「温度と湿度の管理」になります。
環境さえしっかり整えてあげれば、あとは私たちが寝ている間にも、ブログやホームページというツールが代わりに思いを伝え続けてくれます。
これが、勝手に回り出す仕組みづくりなんです。
50代からでも遅くない。あなたらしい教室やお店の形を見つけよう
経営や集客は、決して自分が身を削って頑張り続ける苦行ではありません。
酵母の機嫌を伺いながら待つ時間が大切なのと同じで、ビジネスも焦らず、お客様が心地よく集まってくれるのを待つ猶予を楽しんでみてください。
そうすれば、ビジネスもパン作りと同じようにすごく楽しくて愛おしいものに変わってきます。
とはいえ、一人で環境を整えていくのは不安ですよね。
公式LINEでは、酵母作りのポイント、美味しい天然酵母レシピを含む88個の特典を分かち合っています。
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まずはそこから、一緒に自然体でパンを育む感覚を受け取ってみてくださいね。
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そして、もっと本格的に自分らしいペースで、自然と人が集まる場所を育んでいきたいという方のために。
ではパン作りの技術だけでなく、その方のやりたい方向に向かうためのアドバイスをさせていただいています。
春からは
も始まっています。
＊この講座の募集は年に1回です。
もし一人で悩んでいたら、ぜひご相談にいらしてくださいね。
から個別相談の予約ができます。
今日のお話がみなさんの暮らしやビジネスの中で、少しでもお役に立ったら嬉しいです。
プロ講座の詳細についてはこちらもご参考ください。
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