天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 仕込み 水 温度 – 仕込み水の温度って気にしなきゃいけないの？パン生地のこね上げ温度との関係を解説します
「パン生地作りの時の仕込み水はお湯がいいんですか？」 と言われるとことがあります。 一般的にはそう言われることが多いかもしれません。 しかしこれは、季節であったり、その生地をどういうふうにしたいのか？ によって変わってくるのです...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 固く なる – パンの表面（クラスト）が固くなるとお悩みの方に 薄くやわらく仕上げるための３つの注意点
あこがれのふわふわパン。 天然酵母のパンが好きな方は固いずっしりしたパンも好きな方が多いですが やはりふんわりパンの人気も不動ですね（笑） しかしせっかく柔らかいパンを焼いても表面が固くなってしまっては 印象が変わってきます。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン の 表面 が シワ に なる – 焼いた後にパンの表面にしわができるとお悩みの方に 原因と対策をお話します
パンの表面がしわしわになることってありますか？ パン屋さんのパンでシワになっているものを見ますね。 天然酵母のパンではあまりみたことがありません。 ドライイーストのパンではそういうパンがるのに、なぜ？ 今日はそんなちょっと不思議な（？）傾向の 謎解きをしてみたいと思います。
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）りんご 酵母 – オンライン動画レッスンでりんご酵母の「りんごのキャラメルケーキ」こねない発酵なし簡単で美味しい
りんごが手に入りやすい季節です。 スーパーでもたくさん積み上がっていますね。 そんなりんごを酵母にしたら？ しかも、捨てるはずの皮と種で美味しい酵母液が出来ちゃうんです。 そしてさらに美味しいパンに変身したらこんな嬉しいこと...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など一次 発酵 時間 – 天然酵母パンの一次発酵って時間はどれくらいかかるの？自然発酵パン作りにおいてのポイントをお話しします。
パン作りの一次発酵ってどのくらい時間がかかるものなのでしょうか。 これはドライイーストを使った場合と天然酵母では全然違ってきます。 天然酵母はとにかく時間がかかります。 ということは「食べたい」と思った時にすぐに食べられない・・・ ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 生焼け – これって生焼け？焼き直しってあり？生焼けについてのお悩みベスト４について天然酵母パン講師が解説
せっかくパンを焼いたのに「生焼けになってしまった」ということがありませんか？ 割ってみるとなんだかネバっとしていて これって中が焼けてない〜〜〜〜（＞＜）と。 特に大きなパンを焼いた時は残念な思いです。 今日...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などセルクル 使い方 – セルクルってパンでどう使うの？おすすめの使い方を天然酵母パンの先生がご紹介
セルクルはお菓子に使うもの、と思っていませんか。実はパンにも使います。 色々なセルクルの使い方をご紹介します。 うちに眠っている方、ぜひ使ってみてください。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 作り方 – 無料メールレッスン 自家製酵母パン講師が解説するわかりやすいメルマガが好評です
「なんでそんなに出し惜しみしないで教えてくれるんですか？！」 と無料メールレッスンを登録してくださった方の感想です。 このレッスンは自家製酵母のエキス作り７回となっていて それが終了すると次へのステップに進んでいきます。 「パン...
パンの暮らし天然酵母パン プロフェッショナルコース 新年が明けてどんな人生を歩んでいくのか、そんなことも考える２０２１年になります。
２０２０年は外出できないという、前代未聞の年でした。 そんな中「おうち時間」という言葉に象徴されるように うちで過ごす時間が増えました。 つまり、自分の時間が増えたということです。 いろいろ考える時間も増えたのです。 年末、そんな...
パンの暮らし新年明けましておめでとうございます２０２１ – おせち作りと田舎暮らし
明けましておめでとうございます。 いよいよ２０２１年の幕開けになりました。 今年はどんな年になるでしょうか。 私は年末から今日にかけては、いつもと全然変わらずの年末恒例の行事でした。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ...