天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 元 種 – 元種っていつまで使えるの？トロトロになってきた、使える、使えないの見極めを解説します
自家製酵母を作る際に作る「元種」。使えない元種を見極める方法を学びましょう。元種の見極めや問題に関する専門的なアドバイスをし、美味しいパン作りのスキルを向上させます。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内パン 資格 – パン作りを仕事にしたい 販売、教室で教えたい方へ
パンが大好き、 家族のためにパンを焼きたい、 そこから始まって 好きでたまらなくて好きなことを仕事にできたらいいなあ と考える方がいらっしゃいます。 そんな方が多くきてくださっているプロフェッショナルコース。 募集を開始しています。
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内米粉パン教室 – 酒種、フルーツ酵母などで習えるグルテンフリーの米粉パン教室 2023年9月生募集
【早期割引は7月末までのお申し込み】 2023年の９月生の募集を開始しました！！ これから教室をやりたい、販売したい という、お仕事にした方向けの講座です。 「自家製酵母をマスターしたい」 という方にも...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などレモン 酵母 – 1度は作りたい！さわやか酵母、レモンの特徴＆見極めを解説します
どんな酵母がお好きですか？ 最近、私の講座に来てくださる方は すでに自家製酵母をやったことがある人 が多くなってきました。 「自己流でやっていました」 「近くの教室でレーズン酵母を習いました」 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など米粉 パン 膨らま ない – 自家製酵母とドライイーストの膨らみの違いを解説
最近生徒さんから 「自家製酵母で米粉パン作れますか？習いたいです！」 と言われることが多くなってきました。 時代ですね。 「グルテンフリー」「発酵」に興味を持つ方が多いです ^ ^ 自分で作った酵母で米粉パン作り。 天然酵母を扱い始めて20年の講師が、 自家製酵母米粉パンについて最前線の見解をお話してみます。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母 米粉 パン – 自家製酵母講師が考える グルテンフリーパンが天然酵母で上手に焼けるポイント最新情報
私は自家製酵母の教室をやっています。 最近は自家製酵母で米粉を使ってパンを焼くことが増えました。 今回はその米粉パンを作る時のポイントをお話してみたいと思います。 私自身、まだ研究段階です。 そんな試行錯誤の最前線、最新研究情報をお話してみたいと思います。
パンの暮らし田舎暮らし お醤油作りから考える 生徒の学ぶ環境、今と昔
地域の仲間とお醤油を作っています。 今までもブログに何度もご紹介してきましたが、今年で7年になります。 先日昨年仕込んだお醤油の絞りをやりました。 その時に感じたことを、今日はお伝えしてみたいと思います。 ＊...
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内2023新年の決意 – 明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。 どんなお正月を迎えられたでしょうか？ ^ ^ 昨年もたくさんの方々の出会いがあり、 教室にお越しくださった皆さまと楽しくレッスンできて 本当に嬉しい1年でした。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など二 次 発酵 膨らま ない – いつまでも膨らんでこない原因は？５つの原因と対処法を考えます
せっかく成形して二次発酵まで頑張ったのに 膨らんでこない！！ あれれ・・・ なんで？ そんな経験ありますか？
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 割れる – 焼成時に横割れ、底割れしてしまう そんな時にチェックしたい５つのポイント
せっかくパンを焼いたのに形が変になる！！（泣） そんな経験はありませんか？ 思ってみないところから割れてきたり、ヒビが入ったり・・・ えー、残念・・・ という経験は私も過去にたくさんありますし、 生徒さんからもよく質問されるお悩みです。 今日はそんな 底割れ、横割れ、ヒビが入ってしまう とお悩みの方へお話ししていきたいと思います。