天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などオーバー ナイト パン – オーバーナイト法の失敗しない３つの注意点 生地に旨味を出す製法のおすすめを天然酵母パン講師が解説します
天然酵母のパン作りをやっていて、 これは美味しい！！ という作り方ってあるんですよね。 その一つの方法「オーバーナイト法」というのを今日は説明してみたいと思います。 と言っても、私が普段言っていることなのでブログをよく読んでくだ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などシュトーレン 日持ち – シュトーレンってどのくらい保存できるの？日持ちする理由と美味しい食べ方を天然酵母パン講師がお話しします
１２月になるととにかくシュトーレンを焼きまくる・・・ という日々に突入です。 レッスンでやるのはもちろん、クリスマスのパンセット発送の中にも シュトーレンが入ります。 そのクリスマスシュトーレンのレッスンが続くわけですが、その時...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 パン – 自家製酵母とイースト、パンの作り方に違いってあるの？自家製酵母のパンの作り方を、プロがご紹介
私が始めて自家製酵母のパンを作ったのはいつだったでしょうか・・・ もう遠い彼方（笑）昔のような感じで覚えていないんですが、 最初はホシノ天然酵母と出会ったので、そればっかりでした。 そのうち、天然酵母っていろんなものがあるんだ〜、と知...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）シュトーレン 通販 − クリスマスシュトーレンとパンのセット販売 今日から３日間発送開始です
ついについにクリスマスが迫ってきています。 そんなことを意識するのは、シュトーレン発送の準備をしているからです。 シュトーレンとパンの詰め合わせを今日から焼いて発送するという、 目まぐるしい日々の始まりです。 ＊＊＊＊＊＊＊...
教室の様子クリスマス シュトーレン 教室 – シュトーレン作りの教室のレッスンレポ 東京クラス終わりました
ぱん蔵の今年のクリスマスシュトーレンレッスン、終わりました。 このレッスンが終わるといよいよクリスマスですね。 皆さんはどんなクリスマスを過ごされるのでしょうか？ ぱん蔵はひたすらギリギリまでクリスマスのパンセットを焼き、発送をし...
教室の様子天然酵母ぱん蔵のレッスンご紹介〜パン作り、自家製酵母、発酵
ここのところクリスマスシュトーレンレッスンが続いています。 ２０２０年は新型コロナウィルスの影響で教室のやり方も変わってきました。 一時期はまるまる２ヶ月間レッスンをお休みしましたし、 もちろん今もずっとお休みしている方もいらっしゃい...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 保存 – 天然酵母でのパン作りを中断したい時、生地の保存はどうするの？中断するタイミングと注意点を天然酵母パン講師が解説
皆さんは、パン生地を作り始めて焼くまでノンストップですか？ いったんこね始めたら焼くまで止められない、というのは 「今日はパンを焼く日」と決めて余裕のある日ならいいでしょうが そうはいかないとこともあります。 急に用事ができた、...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 発酵 常温 – 天然酵母のパン生地を常温に置いて自然発酵してみよう ほったらかしパンの大体の目安は？ポイントを解説
生地って放っておいて発酵するものなの？ 発酵器に入れなないでそのままおいて発酵できるのか？ パン作り初心者の方は「発酵」というものがなんだか未知の世界・・・ 敷居が高い、と感じていらっしゃるようです。 確かに、経験したことのない...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 まとまら ない – 手につく、パサパサとしてしまう パン生地がまとまらない時の５つの原因をパン講師がお話します。
パン生地をこねていてまとまらないと時ってありますか？ レシピ通りにやっているのに、なんで？ 前はうまくできたのに、なんで？ 教室ではうまくできたのに、なんで？ など、 「あれっなんで？？」 という経験が誰でもあるかと思い...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 手 ご ね コツ – 今さら聞けない？！、手ごねでのパンのこね方の基本を、プロの先生がじっくり解説してみました。
パンを習い始めた頃、面白くて家でもどんどん焼いていました。 仕事もしていたので時間がある方ではなかったんですが 頑張って手ごねしていました。 家族も喜んでくれるし、楽しかったんですね。 若い頃、座禅をしにお寺に行っていたことがあ...