東京クラス11月パン生地で「クリスマスリース作り＆柚子スコーンとお楽しみ会」募集します
先日ご紹介しました 「パン生地で作るクリスマスリース作り」 今年は１１月の季節のパンレッスンでやります。 何年か前にやりましたが、しばらくやっていなかったので久々のレッスンになります。 パン生地でクリスマスリース作り＆柚子スコーンと...
東京クラス
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）ほったらかしキャンプ場−予約の取れない人気キャンプ場を動画でご紹介、田舎暮らしとパンのマガジン配信
キャンプが人気です。 新型コロナウィルスの影響があるやらないやら？！ 「３密の場所を避けよう」と道路表示にも出ているくらいですから（！） みなさん、他人の中の人混みより、家族や親しい友人と一緒にアウトドアで 楽しいことを求めていると...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などポンテケージョ − お豆腐で作るポンテケージョ 天然酵母で作る時のポイントをパン教室講師がご紹介
ポンテケージョ、好きですか？ 初めて食べた時のあの食感の衝撃は忘れられません。 「このもちもちは、パン？お餅？」 どちらも違う、フワもっちりの感覚。 皆さんはどうですか？ そのなんとも言えないかみごたえが人気の一つではないでし...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などリース パン – クリスマスリース飾りをパン生地で作る３つのポイント、お正月飾りもできて長持ち！
夏の暑さが緩やかになって秋が深まってくると、食欲の秋！ と言われるように身体が動きやすく、食欲も出てきますね。 秋の味覚で、美味しい野菜や果物も出回ってきます。 そして、秋はイベント満載です。 運動会、文化祭、収穫祭など、地域のお祭...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）天然酵母パンだけじゃなくて身体に優しいごはん、昔ながらの食べ物を教えてくれる教室
天然酵母パンだけじゃなくて身体に優しいごはん、昔ながらの食べ物を教えてくれる こちらのタイトルの言葉、これはパン教室に通ってくれている生徒さんが言ってくださった言葉です。 今日はちょっとパンのことから離れた話題になりますが ...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）簡単に炊飯器で作る甘酒、飲むだけじゃない、パンに入れても料理にも使える！
発酵食品としてここ数年「甘酒」が注目されてきました。 麹を使った甘酒や塩麹、醤油麹など、いろいろなものが調味料として 台所にストックされているご家庭も増えているのではないでしょうか。 その中でも昔から飲まれている「甘酒」は馴染み深いも...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）ウッドガスストーブでパンを焼こう、エコに料理！アウトドアや災害時にも役立つアイテム
バーベキューで火を付けるのに苦労したことはありませんか？ ウッドガスストーブを使うと、火付けはラクラクで少量の木で ものすごい火力が出てご飯も炊けちゃいます。 キャンプなどのアウトドアにもいいし、災害時にも重宝する優れものです。 ...
パンの暮らし教室をやりたい方へ 昔、自家製天然酵母パン教室の先生に言われた言葉
前に、私が自家製酵母パンを習いに行っていた頃。 まだ東京にいて、劇団にいてお芝居もやっていた頃ですので、若いですね（笑） そんな頃、ふと思い出すことがあります。 今日はそんな思い出話をつらつらと書いてみたいと思います。 教室をやりた...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など作り 置き パン – 天然酵母で作る「こねないパンで作り置き」簡単、楽ちん、人気の秘密をご紹介
パン生地を作り置きできたら楽だろうなあ、そんなふうに考えることはありませんか？ レッスンをしていても生徒さんから 「生地は冷凍できますか？」 「どのくらい持ちますか？」 と聞かれることがよくあります。 天然酵母、自家製酵母のパ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 発酵 温度 – パン生地の一次発酵と二次発酵の温度は同じでいいの？天然酵母パン講師が教えるとっておきのお話
パン作りをしているとほとんどの場合、 どうしても通らなくてはいけないのが「発酵」という工程です。 特にパン作りを始めたばかりの方にとっては 「一番難しいー！」と言われることでもあります。 しかし、何年やってても気付きがあって、難しく...