パン 材料国産 小麦粉−天然酵母パンにこだわりの訳は？「高いけど人気」の３つの理由を天然酵母パン講師がお話します
天然酵母パンを焼いている人の間では人気の国産小麦粉。 人気といっても、手に入りやすいのは外国産小麦です。 最近はスーパーでも少し見かけるようになりましたが それでも、外国産に比べるとまだまだ少ないです。 今日は国産小麦についてお...
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東京クラス天然酵母パン教室ぱん蔵のこれからのレッスン、11月12月はお楽しみ企画をやります
朝夕がずいぶんと涼しくなってきました。 最近のレッスンで生徒さんと今年のスケジュールをみていると 「今年ももう終わりに近づいているー！！」 ということを感じて、日々の過ぎ去るのがとても早くちょっとビビっているぱん蔵です。 さて、...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパイシート パン – パイシートで作るパンのおすすめ、いろんな成形を天然酵母パン講師がご紹介 クロワッサン、ミニパイなど
パイシートってなんて便利なんでしょう！ 私はパン教室の先生をしているので「パイシートを買う」という 発想がなくてあんまり縁がなかったのですがある時、娘が買ってきて パイを作ってくれたんですね。 いやあ、驚きました。 本格的！美味し...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など酵母 ベーキング パウダー – 天然酵母とベーキングパウダーの違いって？パン教室講師がポンテケージョで説明します
天然酵母のパン作りをやっていると、 「これってベーキングパウダーでもできるかな？」 と思う時があります。 何か作ろうと思った時、酵母に元気がなかったり、ドライイーストを 切らしていたりすると思うこともあるのではないでしょうか？ ...
東京クラス11月パン生地で「クリスマスリース作り＆柚子スコーンとお楽しみ会」募集します
先日ご紹介しました 「パン生地で作るクリスマスリース作り」 今年は１１月の季節のパンレッスンでやります。 何年か前にやりましたが、しばらくやっていなかったので久々のレッスンになります。 パン生地でクリスマスリース作り＆柚子スコーンと...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）ほったらかしキャンプ場−予約の取れない人気キャンプ場を動画でご紹介、田舎暮らしとパンのマガジン配信
キャンプが人気です。 新型コロナウィルスの影響があるやらないやら？！ 「３密の場所を避けよう」と道路表示にも出ているくらいですから（！） みなさん、他人の中の人混みより、家族や親しい友人と一緒にアウトドアで 楽しいことを求めていると...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などポンテケージョ − お豆腐で作るポンテケージョ 天然酵母で作る時のポイントをパン教室講師がご紹介
ポンテケージョ、好きですか？ 初めて食べた時のあの食感の衝撃は忘れられません。 「このもちもちは、パン？お餅？」 どちらも違う、フワもっちりの感覚。 皆さんはどうですか？ そのなんとも言えないかみごたえが人気の一つではないでし...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などリース パン – クリスマスリース飾りをパン生地で作る３つのポイント、お正月飾りもできて長持ち！
夏の暑さが緩やかになって秋が深まってくると、食欲の秋！ と言われるように身体が動きやすく、食欲も出てきますね。 秋の味覚で、美味しい野菜や果物も出回ってきます。 そして、秋はイベント満載です。 運動会、文化祭、収穫祭など、地域のお祭...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）天然酵母パンだけじゃなくて身体に優しいごはん、昔ながらの食べ物を教えてくれる教室
天然酵母パンだけじゃなくて身体に優しいごはん、昔ながらの食べ物を教えてくれる こちらのタイトルの言葉、これはパン教室に通ってくれている生徒さんが言ってくださった言葉です。 今日はちょっとパンのことから離れた話題になりますが ...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）簡単に炊飯器で作る甘酒、飲むだけじゃない、パンに入れても料理にも使える！
発酵食品としてここ数年「甘酒」が注目されてきました。 麹を使った甘酒や塩麹、醤油麹など、いろいろなものが調味料として 台所にストックされているご家庭も増えているのではないでしょうか。 その中でも昔から飲まれている「甘酒」は馴染み深いも...