自家製酵母がうまく作れるようになったけど、いつも同じような素材を使っている。 そういった中でちょっと変わったものでやってみたい、とか、 これってうまくいくのかなあ、と発想も出てくると思います。 酵母液って混ぜていいの？失敗したら、変に...

おうち時間が増えてパン作りが流行りましたね。 そんな中、自家製酵母を作り始めました！　とか、 パン作りにハマってしまっています＾＾ というお声が届くようになりました。 今日はそんな自家製酵母作りの初心者の方のためのお話をしようと...

パン作りを始めるとまずぶつかる難問は「発酵」です。 初めての方には どうなっている状態なのか？ とてもわかりにくいかと思います。 実際に見ればいいのでしょうが、ネットとか本を読むだけだと、なんともわかりづらい現象なのです。 今...

せっかく自家製酵母でパンをこねてもうまく発酵しない・・・ そんなお困りごとで悩んでいる方もいらっしゃいます。 でも原因がわからない、自分には向いていないのか（＞＜）。 と諦めないでください。 失敗するのには原因があり...

天然酵母パンをつくってみたいけど、難しいのかな？ そんな初めての方でもとっても簡単にできるのが 天然酵母のホットケーキです。 これぞぱん蔵の「ほったらかしパン」の代表選手かもしません。 市販のものに慣れているとちょっと、ホットケ...

天然酵母パンの良さは ずっしりとした食感 かみごたえ 小麦の香りを生かす などしっかりとした生地のパンというイメージだと思います。 もちろん、そういうパンが好きで自家製酵母を作ったりしている方が多いです。 じゃあ、天然酵母だとふ...

パン屋さんのパンが店頭に並んでいるのを見ると思わずフラッと 寄ってしまいたくなります。 美味しそうにこんがりと焼けている姿は誘惑そのものでしょう（笑） 「パン教室をやって毎日パンを焼いているのに、パン屋さんにもいくんですか？」 ...

パン作り初心者の方でレッスンにいらした時、 よく言われるのが 「自分でこねているとベタベタしてうまくまとまらないんです」 ということです。 それで、実際に教室でこねるとうまくこねられている。 生徒さんもどうしてだかわからない・・・...