発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）柚子 使い方 – 柚子を使った冬仕事 柚子胡椒、柚子塩麹、柚子酵素ジュースなどゆずの里に暮らす天然酵母パン講師がご紹介
柚子が青く実をつけてくるとわくわくしてきます。 私の住んでいる周りには柚子の木がいっぱいあります。 １０月後半から１２月くらいにかけて「柚子仕事」が始まるのです。 今日はそんなぱん蔵の冬仕事のひとつ、柚子の使い方のご紹介です。 ...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などホシノ 天然 酵母 -ホシノ天然酵母を初心者におすすめする３つの理由 発酵器なしの「ゆるパン」作りのパン講師が解説します
ぱん蔵のパンレッスンでは自分で作る 「自家製天然酵母」のレッスンと市販で売られている天然酵母で 「ホシノ天然酵母」レッスンをやっています。 ホシノ天然酵母はネットや自然食品などで手に入るので気軽に作れるものです。 今日は、その「ホシ...
パンの暮らし冬支度と発酵生活−木守柿に思う 天然酵母パン講師の田舎暮らし 冬支度をご紹介
「木守柿」ってご存知ですか？ 俳句の秋の季語で、意味としては最後に残った柿のことです。 １個のことを指す場合もあるし、１〜２個の場合もあるようです。 うちの甘柿もいよいよ残りわずかになりました。 いよいよ冬がやってくる、と知らせ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 ストレート 法 – 自家製酵母を使ったストレート法、本当にそのやり方で大丈夫？うまくいかない３つの原因をプロが解説
パンレッスンでは自家製酵母のパン作りをやっています。 自家製酵母をやるのは初めて、という方にはまず 「ストレート法」というやり方をおすすめしています。 今日は「酵母液はうまくできたのにパンが上手に焼けない」とお悩みの方に ...
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内シュトーレン 通販−クリスマスに人気のシュトーレンを入れた天然酵母パンセットの通販。お歳暮に 帰省土産代わりに おすすめです。
ハロウィンが終わるといよいよクリスマス一色になってきます。 ぱん蔵のレッスンでも、冬支度が始まります。 クリスマスのパン、天然酵母のシュトーレンレッスンもあり、年末にかけていろいろやることが満載。 師走に近づいているってことですね。 ...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）天然 酵母 フォカッチャ−11月のオンラインパン教室、天然酵母の「こねない パンで簡単フォカッチャ」募集します
今年の８月にぱん蔵のオンラインパン教室で開催しました こねない 簡単「コーンフォカッチャ」 リクエストメニューで開催します。 東京と山梨で自家製酵母パン教室主宰、 田舎暮らしとパン作り、酵母生活をしている椿留美子です。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など柿 酵母 パン−自家製酵母パン講師がおすすめする秋のフルーツ酵母は「柿」
秋といえば食欲の秋。 美味しいものがたくさん出回る時期ですね。 このフルーツ王国山梨でもたくさんの果物が夏〜秋にかけて出てきています。 今日はその中でも秋の酵母といえば代表的な「柿」をテーマに お話したいと思います。...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 スコーン – 自家製酵母を使ったスコーン、毎日食べたくなっちゃうように上手に作る３つのコツを、プロがご紹介
パン教室の中でも人気のメニューの「スコーン」。 でもスコーンってベーキングパウダーで作るっていうイメージがありませんか？ 生徒さんにも驚かれることがありますが、天然酵母を使って作ることもできます。 今日のお話は自家製酵母でパンを作った...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）自家製 天然酵母 パン 教室−田舎暮らしをしている自家製天然酵母パン講師が発信する「天然酵母ぱん蔵」のパン作りとは
今日は久しぶりにわくわくプロジェクトのお話をしてみたいと思います。 東京と山梨で自家製酵母パン教室主宰、 田舎暮らしとパン作り、酵母生活をしている椿留美子です。 ラインで直接お問い合わせはこちらから 今日のお話は...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 作り 砂糖 − パン作りに合う砂糖の種類ってあるの？天然酵母パン講師が選ぶ砂糖はこれ。
パン作り教室をやっていて時々話題になることがあります。 「パンにはどんな砂糖使ったらいいってありますか？」 なんでこんな話題になるかと言いますと、 ぱん蔵では普通の白いお砂糖を使っていないからです。 今日はそんな「砂...