天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 生焼け – 生焼けの３つの原因を現役パン講師が解説します〜次に失敗しないように考えてみよう
パン作りをしていて「生焼け」になってしまった！ という経験はありますか？ 焼き時間が足りなかった？ 温度？ 何が問題だったんだろう、といろいろ頭を巡らせます。 生焼けで出来上がってしまったものは元には戻せません（残念ながら）。...
2020-04
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）お豆腐で作る「ポンテケージョ」無料オンラインレッスン
ただいま、オンラインレッスンをやっています。 酵母など材料のない方は、「材料キット」をお送りしています。 スーパーなどで手に入りやすいもの、生ものなどは用意していただきます。 今回は お豆腐で作る「天然酵母のポンテケージョ」無料...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 失敗 – 小麦粉が原因かも？レシピ通りやったのに失敗した理由についてお話します
レシピ通りやったのにうまくいかない・・・ どうしてだろう？？ そんな経験がありませんか？ そこには何か原因があります。 そのひとつに材料の問題です。 今日はパン作りの主材料である「小麦粉」についてお話してみたいと思います。 ...
田舎暮らし本格イタリアンレッスン！！ぱん蔵もzoomオンラインレッスン受けています
なかなか外出できないのでオンラインレッスンが色々なところで始まっていますね。 ぱん蔵も4月は全面リアルレッスンはお休みにしました。 そして無料zoomオンラインレッスンを今月から始めました。 天然酵母パンは発酵に時間がかかるので、...
田舎暮らし身の回りにあるもので酵母を作るってどうやるの？
春は芽吹きの季節です。 野草は苦味を持ったふきのとう、ふき、わらび、たらの芽、たけのこなど出てきます。 春の芽吹きには灰汁を持ったものが多いですね。 それらを見ると私たちは「春だなあ〜」となんだか嬉しくなってきます。 冬の間、縮こまった体...
教室の様子天然酵母パンの無料zoomオンラインレッスン始まりました！
こんな時期ですから・・・ 4月は全面的にレッスンはおやすみです。 5月もおやすみになる可能性大です。 そこで始まりましたオンラインレッスン。 現在、生徒さんの中でもテレワークになった方、出勤回数が減った方、お子さんがお休みなので 仕事を...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 生焼け – 手作りパンが生焼けになってしまった時どうする？美味しい食べ方をパン講師が教えちゃいます～失敗したパン生地の再利用法③
パンを作っていると色々な失敗が起こります。 私も過去に何度失敗したことか！ いやいや今だって失敗しますよ（笑） でもいいんです。それごと楽しんじゃうんです、そういうパン作りをやっています。 今までの失敗した場合の生地の再利用法をテー...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 過 発酵 救済 – 過発酵の生地どうする？〜失敗した生地の再利用法②
自然発酵させていると、発酵器のように「ピー」とお知らせしてくれるわけでもなく ついつい発酵させすぎてしまったー・・・ なんてことがあるかもしれません。 私は過去に何度もありました（＞＜） そんな生地を皆さんはどうしてますか？ ...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）無料お試しオンラインレッスン 「発酵生活マガジン〜田舎暮らしとパン」
皆さん、おうちにいる時間が長くなる方もいらっしゃるかもしれませんね。 私の知り合いの教室の先生方の間では、オンラインレッスンに切り替えて開催されています。 ぱん蔵も、今月は東京クラスをすべてお休みにしました。 そこで、オンラインレッスンを...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）webマガジン配信します「発酵生活マガジン〜田舎暮らしとパン作り」
いよいよ緊急事態宣言が出ました。 最初はこんなに長引くなんて予想がつきませんでしたね。 東京は４月はリアルレッスンはお休みにさせていただいています。 外出を控えて家にいる時間が長くなるかもしれません。 そんな皆様に 「発酵...