天然酵母パン開業酒種酵母「扱いやすくて、一番愛着が持てた」ー「絶対にできない」と思っていた場所から、いちばん愛着のあるものが生まれた話
「自分にはできない」と思っていた生徒さんたちが、発酵スイーツ講座を通じて見つけた新しい自分。3人の卒業生の声から見えてきた、学ぶことの本当の意味についてお話しします。
天然酵母パン開業
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天然酵母パン開業「どこで学ぶか」より「誰から学ぶか」——東京と山梨、二つの場所で教えてわかったこと
移住から17年、東京と山梨を往復して気づいたこと。「どこで学ぶか」より「誰から学ぶか」——生徒さんの言葉が教えてくれた、本当に大切なことを話します。
天然酵母パン開業迷っているうちに、時間だけが過ぎていく——酵母が教えてくれた「タイミング」の話
天然酵母パンの「過発酵」と、人生のタイミングを逃すことは似ている。迷っているということはやりたい気持ちがある証拠。忙しい人こそ、すごいものを作れる理由を話します。
天然酵母パン開業「好きこそものの上手なれ」——好きを仕事にするために必要な3つの話
「好きこそものの上手なれ」——20歳の頃にお茶の先生に教わったこの言葉が、今は体に染みています。好きを仕事にするために必要な体力・財力・情熱の話を、芝居時代の体験とともに語ります。
天然酵母パン開業続けることそのものが才能——7年・10年と焼き続けた人たちへのエール
天然酵母パンを7年・10年と焼き続けてきたけれど、次に進む勇気が出ない方へ。続けてきたこと自体がすでに才能です。お芝居の世界で出会った言葉と、パン教室での再会エピソードから、続けることの意味と次のステップを綴ります。
天然酵母パン開業発酵スイーツで仕事ができる？——「お菓子✖️発酵」の新しい働き方の話
発酵スイーツで仕事ができる？ベーキングパウダーとは全く違う食感、パティシエも驚いた天然酵母スイーツの可能性を、ぱん蔵の椿留美子がモニター生の声とともに語ります。
天然酵母パン開業パン教室のレシピで販売・教室開業はできる？——商用利用OKにした理由を話します
習ったレシピで販売や教室開業はできる？商用利用OKの講座を作った経緯と理由を話します。すぐ使える・アレンジし放題・ぱん蔵の名前不要——ぱん蔵プロ講座のスタンスを全部公開。
天然酵母パン開業先生がいないとパンが作れない——パン教室卒業後の不安から抜け出すために大切なこと
先生がいないと作れない——そんな不安、ありませんか？パン教室を卒業した後に自立するために大切な考え方を、私自身の手書きノート時代の経験と生徒さんの成長エピソードを交えて正直に話します。
天然酵母パン開業写真が変わると、仕事が変わる——パン・発酵・お菓子で働く人に写真スキルが必要な理由
プロのカメラマンをお招きした写真講座＆プロフィール撮影会の一日。 オンラインの仲間がリアルで出会い 「こんな経験、初めて〜〜」 という声も飛び出しました。 食の仕事をする人に写真が大切な理由を、私自身の失敗談とともに語ります。
天然酵母パン開業発酵スイーツとは——パン作りに革命を起こす、甘くて奥深い発酵の世界
発酵スイーツとは天然酵母だけで膨らませたお菓子のこと。ベーキングパウダー不要、ほったらかしで熟成される奥深い美味しさとは？天然酵母歴25年の経験から語る発酵菓子の世界。