天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などこね ない パン – 冷蔵庫を使った「ほったらかし」でこねないパンは簡単に作れちゃう！上手に作る３つのコツを天然酵母パン講師が解説します
こねないパンを冷蔵庫にほったらかし？！ 今までのパンのイメージを一蹴してしまうような、そんなパンってあるの？ 生地をちょいちょいっと２〜３分まとめてタッパーに入れて野菜室へ。 作りたい時に取り出して、作りたいトッピングや形を作って焼い...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 パン 作り方 – ぱん蔵の天然酵母パンの作り方には工程表がない、１０人に９人が驚く「発酵器なしゆるパン」をご紹介
パン作りに欠かせない「工程表」というものがあります。 パン生地こね ↓ 一次発酵〇〇度 △△分 ↓ 分割。ベンチタイム 〇〇分 ↓ 二次発酵〇〇度 △△分 ・・・・と言った具合です。レシピにはだいたいパン作りの工程の内容が表...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などホシノ 天然 酵母 -ホシノ天然酵母を初心者におすすめする３つの理由 発酵器なしの「ゆるパン」作りのパン講師が解説します
ぱん蔵のパンレッスンでは自分で作る 「自家製天然酵母」のレッスンと市販で売られている天然酵母で 「ホシノ天然酵母」レッスンをやっています。 ホシノ天然酵母はネットや自然食品などで手に入るので気軽に作れるものです。 今日は、その「ホシ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 ストレート 法 – 自家製酵母を使ったストレート法、本当にそのやり方で大丈夫？うまくいかない３つの原因をプロが解説
パンレッスンでは自家製酵母のパン作りをやっています。 自家製酵母をやるのは初めて、という方にはまず 「ストレート法」というやり方をおすすめしています。 今日は「酵母液はうまくできたのにパンが上手に焼けない」とお悩みの方に ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など柿 酵母 パン−自家製酵母パン講師がおすすめする秋のフルーツ酵母は「柿」
秋といえば食欲の秋。 美味しいものがたくさん出回る時期ですね。 このフルーツ王国山梨でもたくさんの果物が夏〜秋にかけて出てきています。 今日はその中でも秋の酵母といえば代表的な「柿」をテーマに お話したいと思います。 東京...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 スコーン – 自家製酵母を使ったスコーン、毎日食べたくなっちゃうように上手に作る３つのコツを、プロがご紹介
パン教室の中でも人気のメニューの「スコーン」。 でもスコーンってベーキングパウダーで作るっていうイメージがありませんか？ 生徒さんにも驚かれることがありますが、天然酵母を使って作ることもできます。 今日のお話は自家製酵母でパンを作った...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 作り 砂糖 − パン作りに合う砂糖の種類ってあるの？天然酵母パン講師が選ぶ砂糖はこれ。
パン作り教室をやっていて時々話題になることがあります。 「パンにはどんな砂糖使ったらいいってありますか？」 なんでこんな話題になるかと言いますと、 ぱん蔵では普通の白いお砂糖を使っていないからです。 今日はそんな「砂...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 元 種 – 自家製酵母の元種に何度も失敗するという人のためにチェックしたい、プロが教える３つのチェックポイント
自家製酵母でパンを作ってみたい！ そういう方が増えているなあと感じています。 自家製酵母でパンを作ろうと思ったらちょっとひと手間かかります。 どういうことかというと、酵母起こしをまずやらなければいけません。 市販され...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などハーブ 酵母 – しその実で酵母を起こす ほったらかしパンの先生の秋の自家製天然酵母のおすすめ
食欲の秋、収穫の秋・・・ 秋はおいしいものがいっぱいですね。 果物をはじめ、野菜もいろいろ豊富にあります。 そんな中、自家製酵母をやっていらっしゃる方は 「なんの酵母を起こそうかな」と楽しみな季節でもあります。 今日はその中で...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン こね 方 – パンのこね方って、これで合っているの？生徒さんから実際に良くいただくこちらのご質問に、手ごねパンの先生が解説
パンを作ろうと思ったら必ず通らなければいけないのが 「こねる」 という作業です。 もちろん、最近では「こねないパン」というのも流行っていて多く見られるようになりました。 こねない 発酵なし らくちん というやり方のレシピを私も作っ...