天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

初心者でも安心！自家製酵母液を使った失敗しないパン作りのコツと考え方をご紹介します。誰でも美味しい自家製酵母パンが作れます。簡単パンレシピもゲットしてください。

自家製酵母パンの発酵がうまくいかない原因でよくある5つの失敗と対策を詳しく解説します。パン作りで悩んでいる方はぜひ参考にしてください。

自家製酵母の元種がしぼんでしまう原因は？しぼんだ元種がまだ使えるかの見極め方や、しぼまないための保存方法を詳しくご紹介します。

天然酵母の作り方を基本から学びたい方へ。 簡単にできるレシピとポイントをわかりやすくまとめました。 これまでにレッスンでお伝えしてきたことの 総集編といってもいいほどの内容です。

天然酵母の作り方にはいろいろなものがありますが、その中でも季節の果物を使ったフルーツ酵母があります。 季節折々の自家製酵母でパンが作れる！ 特に女性に人気の「ブルーベリー酵母」のお話をします。

天然酵母で作るドイツパン。 特にライ麦のパンはライ麦で起こすサワー種で作ることが多いです。 サワー種で作るとライ麦特有の香りが生かされ 独特のコクのある味わい深いパンになります。 今回はその中でもマニアックなパンを追求してみたいと思います。

甘くてねっとりしたバナナ。 「酵母が作れますか？」 と聞かれることがあります。 季節に関係なく出回っているバナナ。 手に入りやすい、ということもあり興味のある方も多いと思います。 今回はバナナ酵母の作り方と特徴を解説していきます。

「サワードゥ」って聞いたことがありますか？ 小麦粉やライ麦を水と混ぜて作る伝統的な酵母です。 サワードゥブレッドを販売しているパン屋さんも増えてきました。 今回はその人気上昇中の「サワードゥ」について どんな酵母なのか？！ 迫ってみたいと思います。

最近「天然酵母パンは身体に良いんですか？」 という質問を続けていただきました。 健康志向、発酵食ブームなど「食」に関心が高まっていることもあって「自家製天然酵母」にも注目が集まっているようです。 なぜ天然酵母は身体にいい、と言う人がいるのか？考えてみたいと思います。