天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン の 表面 が シワ に なる – 焼いた後にパンの表面にしわができるとお悩みの方に 原因と対策をお話します
パンの表面がしわしわになることってありますか？ パン屋さんのパンでシワになっているものを見ますね。 天然酵母のパンではあまりみたことがありません。 ドライイーストのパンではそういうパンがるのに、なぜ？ 今日はそんなちょっと不思議な（？）傾向の 謎解きをしてみたいと思います。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など一次 発酵 時間 – 天然酵母パンの一次発酵って時間はどれくらいかかるの？自然発酵パン作りにおいてのポイントをお話しします。
パン作りの一次発酵ってどのくらい時間がかかるものなのでしょうか。 これはドライイーストを使った場合と天然酵母では全然違ってきます。 天然酵母はとにかく時間がかかります。 ということは「食べたい」と思った時にすぐに食べられない・・・ ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 生焼け – これって生焼け？焼き直しってあり？生焼けについてのお悩みベスト４について天然酵母パン講師が解説
せっかくパンを焼いたのに「生焼けになってしまった」ということがありませんか？ 割ってみるとなんだかネバっとしていて これって中が焼けてない〜〜〜〜（＞＜）と。 特に大きなパンを焼いた時は残念な思いです。 今日...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などセルクル 使い方 – セルクルってパンでどう使うの？おすすめの使い方を天然酵母パンの先生がご紹介
セルクルはお菓子に使うもの、と思っていませんか。実はパンにも使います。 色々なセルクルの使い方をご紹介します。 うちに眠っている方、ぜひ使ってみてください。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 作り方 – 無料メールレッスン 自家製酵母パン講師が解説するわかりやすいメルマガが好評です
「なんでそんなに出し惜しみしないで教えてくれるんですか？！」 と無料メールレッスンを登録してくださった方の感想です。 このレッスンは自家製酵母のエキス作り７回となっていて それが終了すると次へのステップに進んでいきます。 「パン...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 酵母 と は – 酵母って何？微生物の世界を感じる自家製酵母パン作り 3大発酵の秘密
パン作りといえば「酵母」、「発酵」ということをイメージするかと思います。 しかし、実のところ「酵母って何？」「発酵って？」 と思われているのではないでしょうか。 今日は、その発酵に関わる微生物についても少しお話してみたいと思います。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などほったらかし パン 膨らまない – ほったらかしパンで膨らまないという失敗をしないためのコツやポイントを、天然酵母のパン教室の先生がご紹介
「ほったらかし」ってあんまりいい意味だと思わないことが多いかもしれません。 ちゃんと見ていない お世話していない かまってあげない というようなことが思い浮かびます。 じゃあ、パンでいうと？ 生地をこねたら発酵という長い...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 作り 道具 – 初心者のためのパン作りの道具って何が必要？まずは揃えておきたいものをご紹介
パン作りを始めたい、と思ったら 「パン作りにはどんな道具が必要なの？」 という疑問があるかと思います。 今日は、パン作りを始めたいという初心者の方向けに ・必ず必要な道具類 ・ちょっと慣れたらあった方がいいもの ・そのうち欲...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 作り 初心者 – パンを作ってみたい！という初心者のための失敗しない失敗の仕方のお話
私がパンを作り始めたきっかけは食べるのが好きで 「自分で作ってみたい」 と思ったからです。 実家にいた学生時代（小学生か、中学生だったかな）新しい電気オーブンがうちにきた時、 そのオーブンについていたレシピの中に、ドライイーストでの...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などオーバー ナイト パン – オーバーナイト法の失敗しない３つの注意点 生地に旨味を出す製法のおすすめを天然酵母パン講師が解説します
天然酵母のパン作りをやっていて、 これは美味しい！！ という作り方ってあるんですよね。 その一つの方法「オーバーナイト法」というのを今日は説明してみたいと思います。 と言っても、私が普段言っていることなのでブログをよく読んでくだ...