休日に子供とパン作りをしたいけれど、キッチンが粉だらけでヘトヘト…
そんな経験はありませんか？
自家製酵母を使った「こねないパン」なら、タッパーで混ぜて寝かせるだけ。
寝ている間に菌が働いて、翌朝には極上の香りが広がります。
GWの特別な思い出作りにぴったりの、ズボラでも美味しいパン作りをお届けします。
天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。
現在は仕事で使いたい方、深く極めたい方向けのプロ向け講座をやっています。
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【混ぜて寝かせるだけ】休日の朝が特別になる子供と楽しむ『こねない天然酵母パン』
子供とのパン作り、キッチンが粉だらけで疲れていませんか？
ゴールデンウィークですね。
私の住んでいてアトリエがある山梨県北杜市は、先日春の嵐のようにすごい雨と風でしたが、今日はすっかり青空が広がっています。
皆さんのところはいかがでしょうか？
連休中は晴れ間が続くことが多いですが、ご家族でどんな風に過ごすか計画を立てていらっしゃるかと思います。
さて、今日はお休みの日にぴったりの
「子供と一緒に楽しめる休日のパン作り」
についてお話しします。
「子供とパン作り」と聞くと、皆さんはどんなイメージを持ちますか？
一生懸命こねて汗をかいて、腕が疲れる重労働…。
そして何より、キッチンが粉だらけになってお母さんはぐったり…。
そんな経験がある方も多いのではないでしょうか。
私もよくわかります。
でもね、私はもう「粉だらけになるのは仕方ない」とちょっと覚悟を決めています。
最初から「そういうものだ」と思って、怒らないように頑張ってます（笑）。
今日は、そんなパン作りの常識を覆し、お母さんの負担もぐっと減る
「自家製酵母ならではのこねないパン」
のお話をしたいと思います。
こねない！タッパーで力強くまとめるだけの秘密
ぱん蔵の酵母液を使ったパン生地は、一生懸命こねなくても
まとめるだけ
という感覚なんです。
強力粉、お砂糖、お塩、バター、そして酵母液をボウルやタッパーに入れて
簡単に混ぜていきます。
そしてここがポイント。
手で力強く押さえつけるようにまとめてみてください。
力強くまとめてもらうと、よりふんわりしたパンになります。
少しベタベタする感じがあるかもしれませんが、
粉っぽさがなくなるまで頑張ってまとめていただければ大丈夫です。
時間にして、ほんの1〜2分。
生地がツヤツヤになるまでこねる必要は全くありません。
失敗あるある。計量だけは大人がやるのが正解
ここで一つ、子供とのパン作りでよくある「失敗あるある」をお伝えしますね。
それは、「子供に計量をさせてしまう」こと。
実はこれ、かつての私もやってしまったんですが（私は計量が嫌いなので笑）
子供に計量を任せると分量を間違える可能性がすごく高い・・・（うちはそうでした汗）
水分量がずれてしまって、ベタベタしすぎちゃったり、逆に硬すぎてまとまらなかったり…。
ですから、パン作りの「計量」という責任のあるところは大人がしっかりやって、
お子さんにはそのあとの「混ぜてまとめる」という
楽しい部分を味わってもらうのが、失敗しないコツかなと思います。
寝ている間に微生物たちが美味しくしてくれる
まとまったパン生地は、室温で少し置いてふわっとさせてから、タッパーやポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れます。
これが基本ですが、すぐに作りたい場合、
今の時期はそのまま室温で一晩おくくらいでもOKです。（気温によるので暑い日は注意）
これだけです。
「えっ、まとめるだけでこんなに美味しいパンができるの？」と驚かれると思います。
ここからが自家製酵母の威力を発揮する時間です。
私たちが夜ぐっすり寝ている間や、連休中に家族で楽しく遊んでいる間に、目に見えない微生物たちが私たちの代わりに働いてくれます。
時間をかけてゆっくりと発酵させることで、小麦粉の甘みや旨味がたっぷりと引き出されていくんですね。
小麦とチーズの香りで目覚める幸せな休日の朝
数日後、野菜室を開けると、パンの生地がガスを含んでふんわりと膨らんでいるはずです。
それを取り出して丸く広げ、お好みのポテトサラダやハム、チーズを挟んでオーブンで焼きます。
休日の少し遅く起きた朝、自分たちが寝ている間に育ったパン生地をオーブンに入れるだけ。
焼き上がるにつれて、部屋中になんとも言えない幸せな香りが広がっていきます。
小麦の香ばしさとチーズの焼ける匂いで、子供たちも朝からテンションが上がりますよ！
外はサクッと、中はとろーり美味しい小さなチーズインフォカッチャの完成です。
他にも、お子さんと作るのにぴったりな「ポンデケージョ」は、本当にもちもちして美味しくて「子供が大好きであっという間になくなる！」と作った方からも大好評です。
オーブンがない方はフライパンで焼いてもOKですよ。
焼きたてのパンを家族で囲む時間は、何気ない休日を特別な思い出に変えてくれます。
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完璧じゃなくていい。ハッピーを共有するパン作りを
いかがでしたか？
「こねない」「ほったらかしで美味しい」って、
言葉でお伝えしても少し想像しにくいかもしれません。
連休中、ぜひお子さんと一緒に、微生物の観察のような実験感覚でやってみてくださいね。
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- こねないパンの基本の作り方
- チーズインフォカッチャのレシピ
- フライパンで焼くパニーニの作り方
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キッチンが少々粉だらけになっても気にしない（笑）
完璧を目指さず、おおらかにハッピーを共有するパン作りを、この連休にぜひ楽しんでくださいね。
今日もワクワクする楽しい連休をお過ごしください！
