天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 日持ち – 天然酵母パンは翌日からが美味しい？日持ちがいいって本当？そう言われる理由を考えてみました
自家製酵母、天然酵母のパンは本当に身近なものになってきました。 パン屋さんもたくさん増えています。 ドライイーストを含め、いろんな酵母で作られているのですが 特に天然酵母は翌日、翌々日が美味しいって聞いたことありますか？ 今日はそん...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパンを焼く温度 − オーブンの温度設定、レシピ通りでうまく焼けない時まず知っておくこと
電気オーブンのいろいろなものが出ていますね。 パンを焼く人にとって 「ガスオーブンは憧れです」 とうことをよく耳にしますが、電気オーブンも負けないくらいいいものが登場していると思います。 「このメーカーのオーブンで焼きました」という...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 こね 方−生地がまとまらない、伸びてこない、現役パン講師が考える３つの原因
生地を手ごねでこねる時、なかなかまとまっていかない、とか きれいに伸びてこない・・・といったことがありますか？ パン作りを始めばかりの初心者の方、自己流でされている方は経験があるかもしれません。 もしかしたら１度は通る道なのかもし...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）オンライン パン 教室-１０月の予定 ホシノ天然酵母でこねない簡単なパンを短時間で焼くレッスン
１０月です。秋らしくなってきました。 庭の柿の木も実をつけて秋の風景をかもし出しています。 お山の朝夕は肌寒いくらいです。 昨日、久しぶりに朝小さなストーブをつけてしまいました。 じわっとあったかく、火の恋しい季節になてきているなあ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 成形−パンの成形の基本について大事なこと 分割後に丸めるわけ 自家製天然酵母のパン講師が改めて説明いたします
パンにはいろいろな成形（形を作っていくこと）のやり方がありますね。 シンプルなもの、可愛らしいもの、どうやったらこんな形になるの〜？ というような手の込んだもの。 しかし、その前にとっても大事な作業があります。 パン生地を丸める...
パン 材料国産 小麦粉−天然酵母パンにこだわりの訳は？「高いけど人気」の３つの理由を天然酵母パン講師がお話します
天然酵母パンを焼いている人の間では人気の国産小麦粉。 人気といっても、手に入りやすいのは外国産小麦です。 最近はスーパーでも少し見かけるようになりましたが それでも、外国産に比べるとまだまだ少ないです。 今日は国産小麦についてお...
東京クラス天然酵母パン教室ぱん蔵のこれからのレッスン、11月12月はお楽しみ企画をやります
朝夕がずいぶんと涼しくなってきました。 最近のレッスンで生徒さんと今年のスケジュールをみていると 「今年ももう終わりに近づいているー！！」 ということを感じて、日々の過ぎ去るのがとても早くちょっとビビっているぱん蔵です。 さて、...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパイシート パン – パイシートで作るパンのおすすめ、いろんな成形を天然酵母パン講師がご紹介 クロワッサン、ミニパイなど
パイシートってなんて便利なんでしょう！ 私はパン教室の先生をしているので「パイシートを買う」という 発想がなくてあんまり縁がなかったのですがある時、娘が買ってきて パイを作ってくれたんですね。 いやあ、驚きました。 本格的！美味し...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など酵母 ベーキング パウダー – 天然酵母とベーキングパウダーの違いって？パン教室講師がポンテケージョで説明します
天然酵母のパン作りをやっていると、 「これってベーキングパウダーでもできるかな？」 と思う時があります。 何か作ろうと思った時、酵母に元気がなかったり、ドライイーストを 切らしていたりすると思うこともあるのではないでしょうか？ ...
東京クラス11月パン生地で「クリスマスリース作り＆柚子スコーンとお楽しみ会」募集します
先日ご紹介しました 「パン生地で作るクリスマスリース作り」 今年は１１月の季節のパンレッスンでやります。 何年か前にやりましたが、しばらくやっていなかったので久々のレッスンになります。 パン生地でクリスマスリース作り＆柚子スコーンと...