天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 水分 不足 – パン生地に水分が足りない時、どういうふうに足していますか？水分の足し方をお話しします
パン生地をこねている時、 ちょっと水分が足りない感じでこねにくい・・・ と思ったことはありませんか？ あれ、レシピ通りやっているのに？ この前はこんなことなかったのに？ 分量を間違えたかしら？ などなどちょっと不安になり...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などほうれん草酵母のパン、作る時の注意点。ほうれん草の香りはするのか？？
スーパーには緑の野菜たちがたくさん並ぶ時期になりましたね。 地元の春野菜がたくさん並んでいます。 春の野菜は柔らかで甘くておいしい。 さっとゆでていたいただくと、野菜そのものの甘みが引き立ちます。 そんな野菜の中でほうれん草をい...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など一次 発酵 目安 – パン作りの一次発酵ってとても大切。成功のカギは一次発酵！
パンを作り始めて間もないという方は、まずぶち当たる難関は 一次発酵の見極め ではないでしょうか。 本当に、最初は「発酵の目安がよくわかりません」という方は多いです。 というか初めての方にはそれが当たり前です（笑） どんな感...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など薄力粉 パン – パンを作りたい時薄力粉しかなかったらどうする？おすすめの使い方を現役講師が教えちゃいます
パンを作ろうと思った時に 「あ、強力粉がない・・・」 という経験はありませんか？ 私はあります（笑） あるのは薄力粉。 そんな時、皆さんはどうしますか？ それでもパンを作ってみますか？ 作るのをあきらめますか？ もし...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 生焼け – 生焼けの３つの原因を現役パン講師が解説します〜次に失敗しないように考えてみよう
パン作りをしていて「生焼け」になってしまった！ という経験はありますか？ 失敗しないようにするためには原因をきちんと知ることが重要です。 今日はその原因について考えていきましょう。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 失敗 – 小麦粉が原因かも？レシピ通りやったのに失敗した理由についてお話します
レシピ通りやったのにうまくいかない・・・ どうしてだろう？？ そんな経験がありませんか？ そこには何か原因があります。 そのひとつに材料の問題です。 今日はパン作りの主材料である「小麦粉」についてお話してみたいと思います。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 生焼け – 手作りパンが生焼けになってしまった時どうする？美味しい食べ方をパン講師が教えちゃいます～失敗したパン生地の再利用法③
パンを作っていると色々な失敗が起こります。 私も過去に何度失敗したことか！ いやいや今だって失敗しますよ（笑） でもいいんです。それごと楽しんじゃうんです、そういうパン作りをやっています。 今までの失敗した場合の生地...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 過 発酵 救済 – 過発酵の生地どうする？〜失敗した生地の再利用法②
自然発酵させていると、発酵器のように「ピー」とお知らせしてくれるわけでもなく ついつい発酵させすぎてしまったー・・・ なんてことがあるかもしれません。 私は過去に何度もありました（＞＜） そんな生地を皆さんは...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 水分 多い – 水分量の多すぎた生地はどうしてますか？〜失敗した原因と生地の再利用①
生地を作っている時にどうしても失敗してしまう時があります。 特にパンを作り始めた時はそうでした。 娘に計量を任せて間違えたままこねてしまって、 途中であれ・・？？となったり＾＾； ドロドロになってうまくいかないと本当...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など発酵 臭 – パンの発酵のにおいが気になることありませんか？発酵臭を和らげる方法
発酵の匂いって気になりますか？ 私はむしろ好きな方なので気にならなのですが、たまに手作りパン屋さんのパンで においが気になることがあります。 それはどんな匂いなのか？ ドライイースト臭だったり、アルコール臭だったりします。 あと酸...