2020-10

動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室(わくわくプロジェクト)

天然 酵母 フォカッチャ−11月のオンラインパン教室、天然酵母の「こねない パンで簡単フォカッチャ」募集します

今年の8月にぱん蔵のオンラインパン教室で開催しました こねない 簡単「コーンフォカッチャ」 リクエストメニューで開催します。 東京と山梨で自家製酵母パン教室主宰、 田舎暮らしとパン作り、酵母生活をしている椿留美子です。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

柿 酵母 パン−自家製酵母パン講師がおすすめする秋のフルーツ酵母は「柿」

秋といえば食欲の秋。 美味しいものがたくさん出回る時期ですね。 このフルーツ王国山梨でもたくさんの果物が夏〜秋にかけて出てきています。 今日はその中でも秋の酵母といえば代表的な「柿」をテーマに お話したいと思います。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 酵母 スコーン – 自家製酵母を使ったスコーン、毎日食べたくなっちゃうように上手に作る3つのコツを、プロがご紹介

パン教室の中でも人気のメニューの「スコーン」。 でもスコーンってベーキングパウダーで作るっていうイメージがありませんか? 生徒さんにも驚かれることがありますが、天然酵母を使って作ることもできます。 今日のお話は自家製酵母でパンを作った...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室(わくわくプロジェクト)

自家製 天然酵母 パン 教室−田舎暮らしをしている自家製天然酵母パン講師が発信する「天然酵母ぱん蔵」のパン作りとは

今日は久しぶりにわくわくプロジェクトのお話をしてみたいと思います。 東京と山梨で自家製酵母パン教室主宰、 田舎暮らしとパン作り、酵母生活をしている椿留美子です。 ラインで直接お問い合わせはこちらから 今日のお話は...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 作り 砂糖 − パン作りに合う砂糖の種類ってあるの?天然酵母パン講師が選ぶ砂糖はこれ。

パン作り教室をやっていて時々話題になることがあります。 「パンにはどんな砂糖使ったらいいってありますか?」 なんでこんな話題になるかと言いますと、ぱん蔵では普通の白いお砂糖を使っていないからです。 今日はそんな「砂糖」のお話をして...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 酵母 元 種 – 自家製酵母の元種に何度も失敗するという人のためにチェックしたい、プロが教える3つのチェックポイント

自家製酵母でパンを作ってみたい! そういう方が増えているなあと感じています。 自家製酵母でパンを作ろうと思ったらちょっとひと手間かかります。 どういうことかというと、酵母起こしをまずやらなければいけません。 市販されているドライイー...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

ハーブ 酵母 – しその実で酵母を起こす ほったらかしパンの先生の秋の自家製天然酵母のおすすめ

食欲の秋、収穫の秋・・・ 秋はおいしいものがいっぱいですね。 果物をはじめ、野菜もいろいろ豊富にあります。 そんな中、自家製酵母をやっていらっしゃる方は 「なんの酵母を起こそうかな」と楽しみな季節でもあります。 今日はその中で...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

ウッドガスストーブ − ウッドガスストーブ でおやきを焼く 大人の火遊び体験を、ほったらかしパンの講師がやってみた

ウッドガスストーブ ってご存知ですか? 以前ブログでもご紹介しました。 もう捨てるはずの空き缶をちょっと工夫して作るエコなミニストーブです。 以前の記事はこちらからどうぞ。 ウッドガスストーブでパンを焼こう、エコに料理!アウトドアや...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン こね 方 – パンのこね方って、これで合っているの?生徒さんから実際に良くいただくこちらのご質問に、手ごねパンの先生が解説

パンを作ろうと思ったら必ず通らなければいけないのが 「こねる」 という作業です。 もちろん、最近では「こねないパン」というのも流行っていて多く見られるようになりました。 こねない 発酵なし らくちん というやり方のレシピを私も作っ...
教室の様子

甘酒 作り方、甘酒 パン−今月の発酵クラス「甘酒教室」山梨クラス終わりました

今月の発酵クラスは「甘酒」をテーマにしています。 発酵クラスは昔ながらの発酵食、保存食、伝統食などの作り方や暮らしの知恵を 楽しく学んでいく教室です。 昨日で東京クラスと山梨クラスの甘酒教室が終わりました。 ****...
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