甘酒作り方、甘酒パン−今月の発酵クラス「甘酒教室」山梨クラス終わりました

今月の発酵クラスは「甘酒」をテーマにしています。
発酵クラスは昔ながらの発酵食、保存食、伝統食などの作り方や暮らしの知恵を
楽しく学んでいく教室です。

昨日で東京クラスと山梨クラスの甘酒教室が終わりました。

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天然酵母ぱん蔵の椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、酵母生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。

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甘酒作り方、甘酒パン−今月の発酵クラス「甘酒教室」山梨クラス終わりました

甘酒作り方、甘酒パン−今月の発酵クラス「甘酒教室」山梨クラス終わりました

先日東京クラスでもレッスンが終了してご報告しています。
レッスンレポはこちら
甘酒パン−甘酒の作り方、甘酒入りケーキブレッドなど「甘酒パン教室」東京レッスン終わりました

東京の教室はお子様連れが多いのですが、山梨の教室は大人クラスでした＾＾

レッスン内容は
◉炊飯器で作る簡単甘酒の作り方◉甘酒のりんごのケーキブレッド◉甘酒入りお醤油ドレッシング◉甘酒アイスでパフェ作り

ランチも一緒に作っていきます。ランチの内容は
◉甘酒ブレッド◉甘酒で作る鶏ハムのチキンサラダ◉きのこのスープ◉甘酒パフェ◉コーヒー

パンも作りますが、そのほかに甘酒を使ったいろいろなメニューが盛り沢山のレッスンでした＾＾

炊飯器で作る簡単甘酒

今回レクチャーしたのは「炊飯器で簡単に作る甘酒」の作り方です。
いろいろな作り方があると思いますが、私がやってきて一番簡単で
楽に美味しくできるやり方をご紹介しました。

作り方のポイントは温度を保つ、ということです。
適温で保っていくことがとても大切になってきます。
私もいろいろ試してきて、魔法瓶などの保温ポットで作ったり
こたつの中に入れたりして試してきました。
友人は「湯たんぽと一緒に毛布にくるんで作った」といってました（笑）
最近ではヨーグルトメーカーで作る人も増えてきたようです。
温度が下がってしまって一定に保てないとカビ臭い甘酒が出来たこともあります。
上がり過ぎてもダメなので、この温度管理はとても重要です。

こうやって試した結果、「たくさんの量が安定的に作れる」いい方法が
炊飯器で作る、ということだったのです。