天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などクープ 開か ない – クープ （切れ目）が上手く開かない原因は？オーブンの熱風が問題かも
バリバリッと切れ目（クープ）が開いたパンは何とも美味しそうですね。 パン屋さんでもカンパーニュなど、に切れ目（クープ）が入っているのを見るとうっとりします。 こんな美しいパンを自分も作ってみたい！ パンを焼くようになったらそう思う...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 パン 酸っぱい – 酸っぱいパンの原因は酵母作りから始まっているかも？現役パン講師が解説
天然酵母パンのイメージってありますか？ まだ天然酵母という名前すらあまり知られていなかったころ、 またはだんだんと知られ始めて着た頃 天然酵母のパンは酸っぱくてかたい と言われていました。 よっぽどのパン好きか、マニアック...
パンの暮らし初夏の収穫、麦秋～そして初物はみんなで分け合う
畑、田んぼの忙しい時期になってきました。 初夏はだんだんと野菜の収穫も増えてきて、田植えの季節でもあります。 いろいろな作業が重なってくるんですね。 その中でも「麦秋（ばくしゅう）」と言われるこの季節。 麦の刈り取り時期...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）６月zoomオンラインレッスン「ガーリックのおつまみスティック」どんなパン？
今月のオンラインレッスンは２種類やっていきます。 今日はそのうちの一つ、 ガーリックのおつまみスティック のご紹介です。 さっそく昨日、このメニューのオンラインレッスンがありました。 ↑ zoomオンラインレッスンの様子/...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）今月のwebマガジン【宙音（ソラヲト）】音楽をつむぎ絵を描く人～ハングドラムの調べ
今月のわくわくプロジェクトの内容を先日ご紹介しました。 ６月の配信 田舎暮らしと手作りパン わくわくプロジェクト～発酵生活マガジン ここでは今月のオンラインレッスンの内容、メニューのお知らせや マガジン配信の内容、お得なマーケット...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 酵母 – 自家製天然酵母作りの素材でパンに使わない方がいいもがあるの？果物、野菜などで考えてみました
ここ数か月はおうち時間が増えていた方も多かったせいか、 自家製酵母に挑戦してみたい！ という声が前よりも聞かれるようになった気がします。 ぱん蔵のレッスンでは季節の素材を使った酵母起こしをおすすめしていますが、それ...
サイド メニュー レシピ甘くないクリームチーズソースの作り方
先月オンラインレッスンでやりました 「ホシノ天然酵母で作るホットケーキ」 そのソースとして作ったのがクリームチーズを使った クリームチーズソース 混ぜるだけのとても簡単なものなんですが、ソースとしてだけでなく いろんなものに応用で...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）６月の配信 田舎暮らしと手作りパン わくわくプロジェクト～発酵生活マガジン
６月の配信内容です。 「わくわくプロジェクト」はパン作りが好きな方はもちろん、 自家製酵母に興味がある パン作りオンラインレッスンをやってみたい 田舎暮らしに興味がある、のぞいてみたい 発酵食を作ってみたい 昔ながらの仕事を...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）とうもろこしをたくさん届けたい～農家さんの思い
ぱん蔵が４月から始めた 【田舎暮らしと手作りパン わくわくプロジェクト】 ５月はどんなことをしたの？という記事にも書きましたが、その中のプロジェクトで「わくわくマーケット」というのをやっています。 登録メンバー向けの企画で、た...
パンの暮らし田舎ではよく作っている家庭用のいちご。いちごが傷む謎、買ったものはなぜピカピカなのか？
このところ連日にんにく掘りのお手伝いに行っています。 昨日は、ご近所の農家仲間さん（ベテランのおじいちゃんとお母さん）もいらしていました。 その農家さん仲間で、昨日ご飯を食べているときに一人のベテランお母さんが 「うちの（趣味で育てて...