サイド メニュー レシピ塩だけ！ブイヨンなしの野菜スープの作り方
「これ、コンソメとか入ってないんですか？？」 と驚かれるぱん蔵の野菜スープ。 ランチでよくお出しします。 今日はその 塩だけ！ブイヨンなしの野菜スープの作り方 をご紹介したいと思います。 ＊＊＊＊＊＊...
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天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン フィリング – パンの材料で冷凍すると便利なものベスト４、その使い方～解凍？そのまま？
パン作りを始めるといろいろな具材が揃ってきます。 冷蔵庫の中がいっぱい、使いかけで忘れちゃっているものとか 使いきれないけど捨てられないものとか。 冷蔵庫で眠っていたりします（笑） そんな時、冷凍して保存でき...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などフライパン パン – オーブンのかわりにフライパンでパンを焼こう 焼き方とポイントをご紹介します
パン教室にきてくださる方でたまに「オーブンがないんです」と言う方がいらっしゃいます（！） オーブンがなくてもパンを焼きたい、そう思ってきてくださるんで、嬉しいなあ、と思うんですが オーブンなしでどうやって焼きますか？？ と言う...
パンの暮らしドライ フルーツ 作り方 天 日干し – 天日干しで手作りドライフルーツを作ってみよう、田舎暮らしのぱん蔵のおすすめ作り方をご紹介
季節になるとその時期の旬の野菜や果物がたくさんとれますね。 特におうちに柿の木があったりすると、食べられないくらいなったりすることがあるかもしれません。 最近はお庭に柑橘を植えているお家もあって、黄色い実が生っているのを見るといいもので...
サイド メニュー レシピこんにゃくカツ〜ぱん蔵のかんたんサイドメニュー
年明けから春までの間にぱん蔵の発酵クラスでは こんにゃく芋からつくるこんにゃく作り をやっています。 その時に一緒に作ったランチメニューでこんにゃくを使ったものをご紹介します。 こんにゃくカツです。 お子様もお肉だと思ってしま...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）４月発酵クラス「びわの葉エキス作り」
新型コロナウィルスの影響で、レッスンをお休みします。 延期しますので後日日程を出します。 少々お待ちください！！ ４月の発酵クラスはこちらです。 「ビワの葉エキス」作り １回作っておくとずっと保存できるので便利です...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など手 ご ね パン – 寒い時期はまとまらない？！冬の手ごねの３つのポイントを自家製酵母パン講師が解説します
パン作りをする時、生地のこねはどうやっていますか？ 手ごねでしょうか、それとも機械（ニーダー）こねでしょうか。 作る回数や量にもよるかもしれませんが、ご家庭のパン作りは 「手ごね派」が多い気がしています。 生徒さんでも ・手ご...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 保存 方法 – 天然酵母パンのおすすめの保存方法とその食べ方について現役パン講師がご紹介
パンを手作りする醍醐味は焼きたてを食べられること！ それが魅力でパン作りを始めた方も多いのではないでしょうか。 しかし、焼きたてをすぐに食べられない時もあります。 人にいただくことも、パン屋さんで買うこともありますよね。 最近ではネ...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）ビール酵母は紀元前から！古代のパンはビール酵母だった！
今日はちょっと「天然酵母よもやま話」をしたいと思います。 古代のパンの酵母はビール酵母 ビール酵母は紀元前からある ビールって作れるの？ うちでビールを作り始めて何年になるでしょうか。 山梨に移住してからですか、９〜１０年くらい...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 膨らま ない – パンがオーブンの中で膨らまない「釜のび」しない3つの原因について、パン教室の先生が解説
パン生地をオーブンの中に入れて焼き始めると フワーッと膨らんでいく様子はとってもワクワクするものですね。 しかし、そううまくいかない時もあります。 えー、なんで膨らんでこないの？？・・・と（苦笑） 生地がオーブンの中でふっくらと...