発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）酵素ジュース – 発酵させて作る〜季節の酵素ジュースの作り方、果物シロップとは違うの？
「酵素ジュース」って聞いたことがありますか？ 最近はよく聞かれるようになって来ましたね。 ２０年以上前までは、あまり知られていなくてマクロビオティックをやっている方に 手作りのものを飲ませていただいて「なんて美味しいんだろう！」と思っ...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）7月のzoomオンラインレッスンの予定が出ました
昨年ぱん蔵の東京レッスンは、１０周年を迎えることができました。 あっという間の１０年で自分でも「あれっ？！」と気がついたくらい。 その間に山梨のお山に移住して、そのでも徐々にパン教室を始めて いったわけですが、その山梨でも今年は６年目...
教室の様子びわの葉エキス作りをやります〜2020.7月
４月にレッスン予定だったのですが出来なかったので、７月に開催することになりました。 「ビワの葉エキス」作り教室 レッスン内容 いろいろなエキスがありますが、うちはずっとこれを愛用している万能エキスです。 「へびいちごエキス」「...
パンの暮らし白いパンじゃなくて黒いパンを食べなさいと言われた話～時には昔のはなし
白いパン？ 黒いパン？ 皆さんはどんなパンを想像されますか？ 白いパンはハイジの白パンのようなふんわりしたパン？ 黒いパンは全粒粉のパンみたいなずっしりした固いパン？ そんなイメージでしょうか？ 今日はちょっと昔の話、２...
東京クラスひさしぶり、東京レッスンも始まりました
新型コロナウィルスの影響で、４～５月のレッスンをお休みしていましたが、今月から 東京のレッスンも再開しました！ オンラインレッスンでお会いした方も何人かいらっしゃいますが、それでもリアルで お会いするのはお久しぶりで、こんな状況の...
パンの暮らし食パントーストの美味しい食べ方 おすすめ
食パンはパンの定番の種類だと思います。 食パンを食べたことがない人はいないのでは？というほど生活に浸透しているのではないでしょうか。 そして、パンを作り始めると「食パンを作りたい」と思う人がい多いですね。 やっぱり食事パンの代表である...
サイド メニュー レシピガーリックペーストの作り方～パンに合うよ、使い方いろいろ
今月のオンラインレッスンでやりました「ガーリックスティック」 ガーリック風味でおつまみによし、おやつによし♡ スティック状で食べやすく、人気のメニューです。 そしてこねない、発酵なしのかんたんレシピです。 今日はそのガー...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）わくわくマーケットの野菜セットがすごい！
昨日は１日中農作業の日でした。 ここのところ新型コロナウィルスの影響で、レッスンのお休みが続いていたので農家さんのお手伝いに行くことが増えました。 昨日はその日で、お天気も良かったので青空の下、土まみれ汗まみれになっていました。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などオーブン 予熱 – なぜオーブンの予熱は必要なのか？パン作りにおいての視点で考えてみます
レシピには必ず 「◯◯℃でオーブンを温めておく」とか 「あらかじめ◯◯℃で予熱しておく」とか書かれていますね。 もしかして疑問を持たないで、言われたとおりにやっている方多いかもしれません。 実は私もそうでした。 パンを習い始め...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン クラスト – パンの表面、表皮（クラスト）を柔らかく焼きたいという方に、オーブンの温度と時間の調整の仕方
やわらかいパンは、小さいお子さんからお年寄りまでやっぱり人気があります。 特に田舎はお年寄りが多いので、「歯が悪いから柔らかいパンを！」とよく言われます。 固いパン（ハード系のパン）が好きな方ももちろんいらっしゃいますが、 どんなパン...